家人超愛這道菜，咸鮮下飯，常吃不膩，每做一次都讓米飯一掃光。自從小編經(jīng)常換著花樣給家人做各式味美下飯菜，雖然新花樣百出，總有一些家常菜讓人百吃不厭，咸鮮下飯，醬香濃郁，你會(huì)想到哪一些家常下飯菜呢？今天，小編分享一道簡(jiǎn)單易做的味美下飯菜，它就是家常肉燒茄子。
家常肉燒茄子，家常做法，鮮香下飯，可以醬香、香辣、咸鮮，這一道菜中用到了黃豆醬、郫縣豆瓣醬、少許花椒，咸鮮、香辣、微麻，特別的爽口下飯，愛吃辣一族，這道菜就是最好的選擇?；蛘咭部梢杂煤ｕr醬、黃豆醬，或是甜面醬，燜一燜，醬香濃郁，也是比較下飯的。
茄子，可葷可素，可拌、炒、炸、燒、燉，做法多樣，可清淡可濃郁，味道多樣，一直是大家喜歡的家常菜肴。其中，家常肉燒茄子，可以是肉片、肉絲、肉末皆可，宜選用三肥七瘦的豬肉，在炒制過程中，可以煸炒出一些油脂，而口感也是鮮而不膩，鮮香不柴，另外，茄子較為吸油的食材，有了豬肉的相襯，這一道普通的燒茄子，就能立馬高大上，它是家常菜肴，也是酒店里點(diǎn)菜量較高的下飯菜。
家人超愛這道家常肉燒茄子，無論是醬香，或是香辣味，每做一次，都讓米飯一掃光。家常燒茄子，簡(jiǎn)單易做，而茄子較為吸油，總是炒呀炒，它還是那么大一塊飄在鍋中，總也不軟蹋呀，可以多加這一步，不僅能省油，燒制出來也更好吃，一起看看吧。
家常肉燒茄子
食材：長(zhǎng)茄子500克、肉絲200克、料酒少許、紅辣椒適量、青辣椒適量、姜適量、洋蔥適量、紅干椒適量、蒜頭適量、黃豆醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油半勺、老抽少許、精鹽少許、糖少許、食用油適量、面粉適量。
做法：1、準(zhǔn)備好的茄子，將茄子切為滾刀塊，或是粗條。加入少許精鹽，拌勻，再加入適量清水，泡一泡，將茄子撈起擠去水分。這樣操作再入油鍋，可以使得茄子省油，易炸易炒。
2、準(zhǔn)備好的肉絲，加入少許料酒、食用油拌勻，腌制十分鐘。
3、準(zhǔn)備好一些干椒、洋蔥塊、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜、花椒少許，辣椒塊可以增加菜品美觀，色澤鮮亮有食欲。
4、茄子擠去水分后，加入適量面粉，晃一晃，均勻的沾上面粉。
5、鍋中入油，燒至七八成熱，加入茄子炸制微黃撈出。炸茄子的油溫不宜太低，期間翻動(dòng)炸制好撈出控油。
6、鍋中留油，加入洋蔥、蒜片等配料炒香，加入肉絲翻炒。
7、肉絲翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一炒，炒醬時(shí)火候小一些。
8、然后將肉絲、茄子炒勻，加入適量清水，加入蠔油、老抽、白糖，炒勻，燜二三分鐘。
9、燜至湯汁濃郁，加入紅辣椒、青辣椒炒勻，半分鐘后即可出鍋，看個(gè)人口味，可添少許精鹽。味美下飯菜做好了，如果你也喜歡吃茄子，歡迎來說一說，你更喜歡哪個(gè)味道呢？
小貼士：1、挑選茄子，可按手感，發(fā)硬則老，看外層，皺皮的不新鮮了，光亮，大小均勻。2、炸茄子油溫要熱一些，茄子所含水分過多，太低如同水煮，炸至刀口有微黃即可撈出。小編試過了，油溫太低，費(fèi)油也費(fèi)時(shí)。3、不喜歡油炸茄子再燒制，可以直接入鍋炒一炒，再燒制即可。
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