就叫「牛雜店」的牛雜店
開(kāi)在灣仔沙花街
老板很高冷，價(jià)格很實(shí)惠
一問(wèn)開(kāi)了多久
// · //
“十多年吧，具體不記得了”
就叫「牛雜店」的牛雜店
灣仔沙花街有家牛雜店，名字就叫「牛雜店」。有人說(shuō)他家開(kāi)了十多年，一問(wèn)具體時(shí)間，老板聳聳肩，坦言不記得了。
老板姓蔡，是潮汕人，來(lái)珠?？於炅恕３赃^(guò)的食客都說(shuō)蔡哥很高冷，不愛(ài)講話(huà)，試圖打情感牌的熊肉面對(duì)“高冷”的蔡哥有點(diǎn)無(wú)從下手。
“有沒(méi)有一些關(guān)于這間店鋪的故事想分享呢？”
“沒(méi)什么好講的，就是很普通的店。”
“...”
從不輕言放棄的熊肉開(kāi)始了和蔡哥的尬聊之旅。簡(jiǎn)單聊過(guò)才發(fā)現(xiàn)，蔡哥其實(shí)是個(gè)直率又勤快的人。每天5、6點(diǎn)開(kāi)店備料，從早上7點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上7點(diǎn)，早午晚市都做。
問(wèn)到為什么取「牛雜店」為名，蔡哥說(shuō)，因?yàn)橛X(jué)得這個(gè)名字簡(jiǎn)單易懂（想不出反駁的理由.jpg），不想弄得太復(fù)雜。而且蔡哥一點(diǎn)都不拿熊肉當(dāng)外人，提到店里食材的采購(gòu)方式，蔡哥笑說(shuō)——
“附近朝陽(yáng)市場(chǎng)，南坑市場(chǎng)就有賣(mài)啊”
“老板，來(lái)份牛雜在這兒吃”
「牛雜店」不僅有牛雜小吃，還提供各類(lèi)粉面，是傳統(tǒng)粵式快餐店。
Ⅰ
·（凈）牛雜 ·
蘿卜/油面筋/豆腐
「牛雜店」名字普通，出品可一點(diǎn)不含糊。牛雜都是蔡哥當(dāng)天到附近市場(chǎng)采買(mǎi)的，牛心、牛肺、牛肚、牛腸、牛百葉、牛脆骨等生料洗凈后腌制燉煮。
他家的凈牛雜料足、價(jià)廉、干凈，不用過(guò)多調(diào)料，吃的就是一份簡(jiǎn)單快樂(lè)。
像熊肉這么“有才華有料”的人，當(dāng)然也要吃加料的牛雜。牛雜界三大巨頭：蘿卜、面筋、豆腐，各位可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
白蘿卜無(wú)渣少纖維，在湯汁里浸煮到軟爛；油面筋每一處蜂窩都吸滿(mǎn)牛雜汁，口感咸香；相比之下豆腐就顯得有些平庸了。
Ⅱ
· 大滿(mǎn)貫 ·
“吃過(guò)的人都能在事業(yè)上取得大滿(mǎn)貫”
「大滿(mǎn)貫」是店里的明星產(chǎn)品，物如其名，里面包含了牛雜、牛肉、魚(yú)蛋、蘿卜和豆泡等料。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是經(jīng)典小吃大禮包，每樣都來(lái)點(diǎn)。
魚(yú)蛋和牛肉丸都是最常吃到的那種，雖然食材不算特別驚艷，但勝在想法新穎，畢竟只花一份錢(qián)就吃到了好幾種小吃。
Ⅲ
· 云吞面 ·
“一箸面，六粒云吞”
「牛雜店」的「云吞面」也是一大招牌。豬肉餡云吞是老板每天早起現(xiàn)包的，焯熟后盛入裝有雞蛋面和骨湯的碗里。
●○●
面是普通的雞蛋面，除了口感比較勁道，并無(wú)特別之處。倒是云吞花了些小心思，肉餡里拌了芝麻粒，吃起來(lái)有麻油的香氣。
Ⅳ
· 牛雜牛筋丸河粉 ·
“早餐要吃好，午餐要吃飽”
這碗「牛雜牛筋丸河粉」真的很頂飽，難怪一到飯點(diǎn)，叫單的人絡(luò)繹不絕。
熊肉最喜歡它家的河粉，感覺(jué)比之前吃過(guò)的要更濕滑，喜歡吃辣的朋友可以加一勺店家自制的辣醬。
“我是這條街第一家做餐飲的”
>>>
蔡哥說(shuō)，他的「牛雜店」是灣仔沙花街第一家餐飲店。開(kāi)店初心很簡(jiǎn)單，只是為了討生活，無(wú)關(guān)理想，只談現(xiàn)實(shí)。
嘴上說(shuō)著“有其它做誰(shuí)會(huì)想賣(mài)牛雜”的蔡哥，一做就是十多年。不忙的時(shí)候，蔡哥喜歡一個(gè)人聽(tīng)聽(tīng)新聞，和隔壁花店老板聊聊天。
蔡哥用雙手把生活的苦熬成牛雜的鮮，這間開(kāi)在繁花里的「牛雜店」，就是他最好的見(jiàn)證。
- The End -
? 怪獸話(huà)題 ?
如果你有機(jī)會(huì)開(kāi)一家小店，店名會(huì)取什么呢？
歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)聊聊
想開(kāi)家咖啡店
叫“酷愛(ài)喝咖啡”
這個(gè)一語(yǔ)雙關(guān)的梗有沒(méi)有小伙伴get到
留言區(qū)揭曉答案哇~
? 怪獸推薦 ?
· 詳細(xì)地址 ·
香洲區(qū)東風(fēng)路97號(hào)牛雜店
牛雜店
（點(diǎn)擊藍(lán)字 導(dǎo)航到店）
· 營(yíng)業(yè)時(shí)間 ·
周一至周日
06:00-19:00
· 聯(lián)系電話(huà) ·
13018494663
////////
- 今日作者 -
Author 熊肉 Photographer VV
Copyright ?2021 Gastronome All Rights Reserved
