冬瓜別名白瓜、東瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)。全國(guó)各地均有栽培。
冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。
關(guān)于冬瓜名稱，還有一段趣聞，相傳在唐代，有個(gè)縣官冬天下鄉(xiāng)體察民情，一位老農(nóng)用貯藏的冬瓜做菜招待，他在餐桌上得意地說，“冬天出冬瓜，名副其實(shí)也。”后來人們嘲笑他，“冬瓜本姓夏，有奶未必娘?！睘槭裁聪募舅a(chǎn)的瓜，卻又取名為冬瓜呢?這是因?yàn)楣鲜熘H，表面上有——層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜。相同的原因，冬瓜又稱為白瓜。
冬瓜含較少脂肪，熱能不高，而維生素C和鉀鹽含量較高，含糖量和含鈉鹽量亦極低，所含丙醇二酸能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，又利尿健脾，有減肥輕身功效。對(duì)腎臟病、浮腫病、糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖患者有良效，可消腫而不傷正氣。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克冬瓜中含熱量46千焦，蛋白質(zhì)0.4克，食物纖維0.7克，糖類1.9克，維生素A13微克，維生素DIO.01毫克，維生素B20.01毫克，煙酸0.3毫克，維生素E0.08毫克，維生素C18毫克，鉀78毫克，鈉1.8毫克，鈣19毫克，鐵0.2毫克，鋅0.07毫克，磷12毫克，硒0.22微克。
藥用功效：清熱解毒，利水消腫，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病癥。
食用方法：冬瓜的吃法很多，適于燒、扒、熬湯等，還可用于制作蜜餞，無論清煮還是紅燒，都可做成美味佳肴。
常吃冬瓜，皮膚不長(zhǎng)粉刺，不生疔癤。
冬瓜子中含尿酶、葫蘆巴堿及組氨酸等成分，用冬瓜子煎水飲，對(duì)慢性支氣管炎、肺膿腫、腸炎、肺炎等感染性疾病有一定的治療效果。
鹽漬三皮條：把西瓜皮的外皮蠟質(zhì)層除去洗凈，冬瓜皮去外皮絨毛后洗凈，把黃瓜去瓤后沖洗凈，分別用不同的火候煮熟，切成長(zhǎng)方形條狀，用旺火加素油略煽一下，放入容器內(nèi)用食鹽腌12小時(shí)，再撒入味精即可食用。
飲食禁忌：冬瓜性偏涼，凡屬脾胃虛寒者，久病滑泄者忌食；久病與陽虛肢冷者忌食，癌癥(脾虛型)病人忌食冬瓜。
延伸閱讀
聯(lián)系客服
