【干鍋茶樹菇】
用料：干茶樹菇、五花肉、干辣椒、花椒、玉米油、生抽、蒜蓉辣椒醬；
做法
1.茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙；
2.清洗干凈的茶樹菇切成約4c左右的小段，焯水備用；
3.干辣椒剪成小段，花椒數(shù)顆。我用的是李錦記辣椒醬；
4.鍋中倒入適量炒菜油，放入五花肉小火煸香；
5.見五花肉微微變白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底；
6.見炒出紅油后放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽；
7.最后撒上鹽調(diào)味后盛出即可；
【剁椒蔥香魔芋豆腐】
用料：魔芋 200g、蔥 兩段、剁椒 30g、鹽 2g、雞精 2g、糖 3g、生抽 3g、油 25g；
做法
1.準(zhǔn)備好一塊魔芋豆腐，假如買不到魔芋豆腐，可以買魔芋粉做。
2.魔芋洗凈切絲，準(zhǔn)備剁椒，小蔥洗凈切一寸長的段;
3.鍋入適量油倒入剁椒爆炒至香。
4.倒入切好的魔芋翻炒，加入適量鹽(因?yàn)槎缃繁旧韷蛳蹋喳}不要放太多)、雞精、糖、少量；
5.最后放入蔥段翻炒數(shù)下便可起鍋。特點(diǎn):鮮香下飯，還不怕胖。
【香菇肉末蒸鵪鶉蛋】
用料：鵪鶉蛋 八只、肉末 一百克、香菇 八朵；
做法
1.肉末放好所需材料 抹在香菇上 鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上；
2.中火蒸十五分鐘左右 起鍋前撒蔥花即可
【辣椒炒肚絲】
用料1：豬肚、紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜、鹽、老干媽辣椒醬、花椒油；
用料2 (清洗/氽水材料)：粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、蔥段、料酒；
做法
1.蔥，洗凈切段；姜，去皮拍松；青、紅辣椒洗凈切絲；蒜切片；
2.新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)；
3.將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油；
4.取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復(fù)揉搓，用水沖凈；
5.用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，用清水沖凈；
6.最后，用白醋搓揉豬肚約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就OK了；
7.鍋中加足清水，下豬肚，入干花椒粒、蔥段、料酒后燒開，等豬肚呈白色時(shí)撈出，去除殘余油脂，沖凈；
8.另一鍋中加足清水，放入豬肚，胡椒粒用沙布包裹后，同時(shí)放入；
9.煮滾后，轉(zhuǎn)小火，燜煮40分鐘；撈出稍晾涼，切絲；
10.炒鍋置火上，鍋熱下油，大火爆香蒜片；下肚絲翻炒，入老干媽辣椒醬炒勻；
11.下辣椒炒至斷生；放入剩余的蔥段；鹽、花椒油調(diào)味拌勻，快速關(guān)火，起鍋；
【孜然椒鹽小土豆】
用料：小土豆 250克、孜然 適量、蒜頭 2粒、小米椒 2只、青椒 半只、辣椒面 適量、味椒鹽 少許、油 適量；
做法
1.小土豆洗干凈備用，同時(shí)備好其他配料；小土豆帶皮入水煮熟；
2.不確定的用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可以了；
3.煮熟的小土豆，用冷水沖一下，用手一捏，就去掉皮了；
4.把所有去皮后的小土豆用刀輕輕拍扁，裂開沒關(guān)系；
5.鍋里熱油，放入一半的蒜蓉，爆香，再放入小土豆；
6.小火煎至略顯金黃，表皮有點(diǎn)脆，土豆裝起備用；
7.洗干凈鍋，再次入少許油，略炒蒜蓉、紅辣椒碎；
8.放入孜然，炒香；再放小土豆重新翻炒；翻炒均勻后放入辣椒面；
9.再次翻炒均勻，辣椒面的量根據(jù)自己喜歡的辣度添加；
10.調(diào)入味椒鹽，撒入青椒碎炒勻即可；
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