驚蟄吃梨源于何時，記載查無，但祁縣民間卻有一則代代相傳的故事。聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣。今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富，將開設(shè)的字號取名"長源厚"。后來走西口者也仿效吃梨，多有"離家創(chuàng)業(yè)"之意，再后來驚蟄日也吃梨，亦有"努力榮祖"之念。
晉地驚蟄吃梨之俗是否由此而出，難以考證，但祁縣明清兩代多有種梨為業(yè)，到現(xiàn)在已形成"國家級優(yōu)質(zhì)酥梨基地"，成為該縣農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收的主要來源，并啟動申報為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，舉辦中國酥梨之鄉(xiāng)梨花節(jié)。祁縣的梨來自上黨，上黨梨最有名者當(dāng)數(shù)高平大黃梨，其中以陳區(qū)鎮(zhèn)所產(chǎn)的最為名優(yōu)，俗稱"鐵爐梨"，相傳隋朝時就為皇室貢品，以此開發(fā)的廈普賽爾黃梨汁，亦小有名氣。山西梨名氣大的還有產(chǎn)于原平同川河兩岸的"同川梨"，民間稱為"東山搖錢樹"，有傳統(tǒng)的梨花廟會，據(jù)碑文記載起源于北魏年間，距今已有一千五百多年的歷史，還有唐代梨樹存活至今者數(shù)株。如今"十里香風(fēng)吹不斷，萬株晴雪綻梨花"的原平東社鄉(xiāng)已成為全省最大的產(chǎn)梨區(qū)。與原平接鄰的代縣有"金酥梨"，曾在我國西北地區(qū)四省梨鑒定會上被評為第一名，堪稱山西省水果名產(chǎn)的后起之秀。此外，晉南萬榮孤峰山金梨也很有名。
山西從南到北，梨多名優(yōu)，均耐貯存，自然成為人們干燥春季"潤肺涼心，消痰降火"（《本草綱目》）果品。民間驚蟄吃梨，普通百姓家多整梨生吃，早上起來或飯后，一人一只，能明顯解除咽喉干、癢痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。有的家長借機還要給子女們講一講孔融讓梨的故事。
因梨有寒性，講究些的人家多制成羹湯或小吃。如蒸梨，是傳統(tǒng)的食療補品，制法是把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉切塊，與川貝母粉、陳皮絲、冰糖屑等一起裝入梨內(nèi)，再放進(jìn)加入清水的蒸杯內(nèi)，武火蒸45分鐘即成，對嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。晉菜佛門素齋中有甘露盅，系西瓜盅演變而來，還有一道名吃叫炸鮮果卷，是將蘋果與梨去皮切絲，加入糖桂花、面粉拌勻，用油皮卷好，投入油鍋炸熟，外酥里嫩，香甜適口，果味芳香。晉南民間宴席有以梨制作扣肉，是將五花肉片與梨片一層一層碼好，放入碗內(nèi)加上冰糖蒸熟。如果將梨削皮切條拌以山楂糕條，澆上梅子醬、糖桂花，就可制成一碟酸甜清脆的涼菜來。（黑體部分源于太原日報，為的是讓自己在寫美食的同時，更好地了解山西歷史，也與大家分享！）
【原材料】：雪梨1～2個、椰子汁1/2灌、枸杞適量。
【制作過程】：
1.雪梨放入溫水中，加入適量食鹽，搓洗干凈。
2.雪梨放在案板上，用刀切成薄片。
3.切好的雪梨片整齊碼放在碗中。
4.上面用枸杞做點綴。
5.倒入1/2灌椰子汁即可即可食用。
