中國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國和豬肉消費國，在如此高的豬肉消費量背后，是中國人長久以來對豬肉菜肴的鉆研和理解。

在大多數(shù)地區(qū)的餐桌上，一定會有幾道以豬肉為主角的硬菜。 比如廣東地區(qū)的烤乳豬和豬肚雞，前者皮脆肉香后者滋補養(yǎng)身；浙菜中的東坡肉和梅菜扣肉，無疑是豬肉菜肴當中兼?zhèn)湫闻c味的上品；川菜里的回鍋肉和炸酥肉，口味火爆且下飯。

蘇軾與東坡肉

說起吃豬肉，就不得不提中國歷史上唐宋八大家之一的蘇軾，蘇軾因反對激進的王安石變法，被新法的得力干將們羅織烏臺詩案，入獄130多天，后來被貶到黃州，以有職無權(quán)、無公務(wù)員待遇的團練副使（近乎縣武裝部副政委）身份被下放看管——略好于軟禁。

以受監(jiān)管罪人的身份，蘇東坡帶著一家老小，來到偏遠的黃州，沒有住處，就將就河邊的荒廢驛站搭建住所，還在住地不遠處開荒種菜，還因此字號“東坡居士”，那個河邊破驛站，也美其名曰“東坡雪堂”。

深接地氣的東坡居士很快發(fā)現(xiàn)，黃州的豬肉價格特別便宜，比白菜價還便宜，跟不要錢似的。這是一個天無絕人之路式的發(fā)現(xiàn)。

于是就琢磨著用從小在眉山老家見聞過的川菜方法，操練起烹飪來。

他還怡然自得的寫了兩首詩，這是他文學水平最差但味道最好的兩首打油首詩：

豬肉頌

宋·蘇軾

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮。

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

據(jù)說，蘇東坡還研制出了“羊蝎子、東坡豆腐”、 “東坡豆花”、“東坡玉糝”、“東坡芽膾”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡墨鯉”……等等

惹得黃州大小官員、鄉(xiāng)紳、和尚都聞香前來，還非要請他去鑒賞赤壁古戰(zhàn)場，留下詩文和墨寶。于是乎，又有了《赤壁賦》、《后赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》。

蘇軾：日啖荔枝三百顆

“東坡肉”與《豬肉頌》，就是在生活極其艱難、境遇極其糟糕的情形下誕生的。知曉蘇軾的從生死關(guān)口掙脫出來的情景，就不難體會到《豬肉頌》中所閃爍的超乎常人的平和樂觀精神了。

蘇軾此詩題《豬肉頌》三字，看似滑稽，實際是在幽默中蘊涵了嚴肅的主題的。作者的頌，當然包括了在味覺方面的享受，對自身的烹調(diào)創(chuàng)新方面的自得；但是當我們了解了蘇東坡當時的艱難處境時，就會在詩人享受味覺美味后面，朦朧看到一個不屈的靈魂。

林語堂繼續(xù)感慨道：“蘇東坡一生最可愛的時候就是他當農(nóng)夫的歲月。人們由衷贊美頭戴斗笠，手扶犁耙，立于山前田野里的一位老農(nóng)，如果他還能寫一手好詩，擊牛角而歌，酒后在月下徘徊的話，那真是天底下最偉大的頑童——或許造物主就希望人都是這樣的吧！”

從小到大，我們早已在學習生涯中品讀了許多東坡居士的詩，他們陪著我們長大，而我們也在不知不覺的陪著這位詞人從意氣風發(fā)的少年狀元郎到流落天涯，輕舟苦旅的漂泊。

離開了課堂，我們心中的這位詞人是否已經(jīng)離我們遠去?讓我們翻開這本《蘇東坡詞傳》再一次寄念想予這位詞人，和他一起苦中作樂，風雨飄搖。

蘇軾的詞另辟蹊徑，以清曠之氣登大雅之堂。他不刻意為文，而文絕千古；不刻意為人，而名重九州。本書結(jié)合蘇軾的經(jīng)歷，對其詞進行了情感化解讀。

除此之外，還有5冊值得大家學習背誦的經(jīng)典文集： 《納蘭詞傳》、《李清照詞傳》、《李煜詞傳》、《辛棄疾詞傳》、《蘇軾詞傳》。

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