導讀
通過無土栽培技術(shù)可有效提高生產(chǎn)效率，充分利用種植空間，避免土壤連作障害，降低勞動強度，實現(xiàn)蔬菜的集約化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化生產(chǎn)。本文介紹2種深液流水培（DFT）栽培模式，闡述了生菜水培種植過程中海綿育苗、2次分苗、智能化水肥環(huán)境控制、活體采收、病蟲害綜合防控等高效栽培技術(shù)，通過現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)環(huán)境控制技術(shù)、無土栽培技術(shù)及配套設施設備開發(fā)，實現(xiàn)水培蔬菜的周年生產(chǎn)及本地化供應。
生菜菊科萵苣屬，原產(chǎn)地中海沿岸，是一種世(LactucasativaL.)學名葉用萵苣，屬界性蔬菜，富含蛋白質(zhì)、維生素和纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進胃腸蠕動，有利于消化，因此被廣泛需求。但在生產(chǎn)中，普遍存在土地利用率不高、耗水量大、連作障礙嚴重、勞動強度大、產(chǎn)量效益低、夏冬淡季市場供應不均衡等突出問題。通過無土栽培技術(shù)可有效提高生產(chǎn)效率，充分利用種植空間，避免土壤連作障礙，降低勞動強度，實現(xiàn)蔬菜的集約化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化生產(chǎn)。
生菜無土栽培多以水培形式生產(chǎn)，水培根據(jù)營養(yǎng)液層的深度、設施結(jié)構(gòu)和供氧、供液等管理措施不同，分為深液流水培技術(shù)（Deepflowtechnique,DFT）和營養(yǎng)液膜技術(shù)（Nutrientfilmtechnique,NFT）。DFT技術(shù)營養(yǎng)液層較深，一般5~15cm，營養(yǎng)液的濃度、溫度、pH等相對穩(wěn)定，根際環(huán)境緩沖能力大，較適合我國北方季節(jié)溫差較大的地區(qū)。自2017年4月開始，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站在小湯山農(nóng)業(yè)科技展示基地開展水培生菜工廠化試驗示范工作，采用深液流水培模式，實現(xiàn)周年生產(chǎn)。截至2018年4月，共計采收50.4萬株生菜（約75.6t）?，F(xiàn)總結(jié)各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)及管理方法，以期對工廠化水培葉菜的生產(chǎn)有一定指導作用。
溫室結(jié)構(gòu)及配套設施
溫室位于北京市昌平區(qū)小湯山農(nóng)業(yè)科技展示基地（圖1），檐高4.85m，脊高5.75m，東西長70m，南北長50m，占地面積3500m2，栽培面積約2460m2，屋面為中空PC板。加溫保溫設備有暖氣、內(nèi)保溫幕，降溫設備主要有濕簾、風機、內(nèi)遮陽、外遮陽，空氣循環(huán)設備為循環(huán)風扇。溫室采用自動環(huán)境監(jiān)測及控制系統(tǒng)，實時監(jiān)測溫室內(nèi)溫、濕度及光照強度，通過電腦PC端及手機APP調(diào)控相關(guān)環(huán)境控制設備，保證了整個栽培過程的準確性。
生產(chǎn)配套設備
深液流水培生菜栽培（育苗）系統(tǒng)主要包括貯液池、栽培床、供液系統(tǒng)等。
生產(chǎn)采用2種模式（圖2）：①支架槽深液流栽培模式，采用鋁合金床架式液池栽培，液池距地面65cm，長22.8m，寬2m，深20cm，液深8~10cm；②落地式槽深液流栽培模式，采用地面磚砌液池的方式栽培，液池長22.8m，寬2m，深20cm，液深10~15cm。2種模式均采用雙層黑白膜防滲，營養(yǎng)液循環(huán)利用。
品種選擇
根據(jù)市場需求及氣候特點，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、美觀、適口性較好的品種。主要包括奶油生菜、橡葉生菜、皺葉生菜、散葉生菜、意大利生菜等（表1）。
播種育苗
育苗基質(zhì)
育苗基質(zhì)采用可分割小塊（每塊上有一小孔）組合而成的具有良好透氣性、保水性、緩沖能力的海綿（圖3），用以提供種子萌發(fā)和幼苗生長及根系固定。
播種期及播種量
按生產(chǎn)計劃可每日播種，周年生產(chǎn)。每個海綿播1~2粒種子，一般丸粒包衣種子播1粒，其他種子播2粒。
播種方法
將整塊育苗海綿浸濕后放入育苗盤，加清水至高出海綿底部0.5cm，進行手工播種或機械播種，將已播種的育苗盤放入催芽室進行催芽。
分苗
當生菜長到子葉展平，真葉露心時開始第1次分苗（圖4）。分苗時，將海綿分開固定在聚苯乙烯EPS育苗板（長×寬=60cm×40cm，96孔）的孔中，每個海綿約1/3在育苗板上方，分苗后把育苗板浮在栽培床的營養(yǎng)液上，注意保證根系完全浸在營養(yǎng)液中（圖5）。植株長至2~3片真葉時進行第2次分苗（圖6），及時將海綿移至更大的育苗板（長×寬=100cm×60cm，60孔）中，擴大其伸展空間及根系營養(yǎng)面積。
定植
當小苗長至4~5片真葉并充分展開時，進行定植。定植時注意避免傷根，植株定植在定植板（長×寬=100cm×60cm，15孔）上，插滿整個定植板后立即放入栽培床營養(yǎng)液中。定植密度以25株/m2為宜，密度過高植株生長空間狹小，互相擠壓容易發(fā)生病害，密度過低則浪費空間，降低產(chǎn)量。
栽培管理
水肥管理
生產(chǎn)前對水樣進行檢測，根據(jù)檢測結(jié)果，結(jié)合基礎配方制定營養(yǎng)液配方。生產(chǎn)中每天對營養(yǎng)液EC、pH進行監(jiān)測，每季度對營養(yǎng)液成分進行檢測。
EC及pH管理
水肥管理的核心就是調(diào)控EC及pH，播種到分苗前，植株只需清水即可完成發(fā)芽過程。在分苗期，營養(yǎng)液EC控制在1.2mS/cm；在定植期，定植1周內(nèi)的幼苗，EC控制在1.5~1.6mS/cm，定植1周后，EC控制在1.8~2.0mS/cm。采收前3~5天，EC可降低至1.5~1.6mS/cm（表2）。水培生菜生長的最適pH是5.5~6.5，當pH＞6.5時，用稀硝酸或磷酸調(diào)整，當pH＜5.5時，用NaOH或KOH溶液進行調(diào)整。
環(huán)境管理
◆溫度管理 生菜屬半耐寒蔬菜，喜冷涼，稍耐霜凍，怕高溫，炎熱季節(jié)生長不良。生長期白天溫度控制在15~25℃，最適溫度為18~22℃；夜間溫度控制在10~18℃，最適溫度為10~15℃（表3）。夏季可利用天窗、風機、濕簾和遮陽網(wǎng)進行降溫，通過自動控制系統(tǒng)控制。冬季溫度低時溫室需要加溫。
◆濕度管理 播種到出苗階段，要維持濕度在90%~100%范圍，促進發(fā)芽。出苗后，濕度控制在60%~75%為宜。夏季可通過地面灑水、天窗調(diào)整控制濕度，冬季通過升溫及適當開啟天窗降低濕度。
營養(yǎng)液溫度及水溶氧含量
營養(yǎng)液溫度及營養(yǎng)液水溶氧含量和植物根系生長狀況密切相關(guān)，水培生菜適宜的液溫為18~22℃，水溶氧含量為4~5mg/L（圖7）。夏季高溫季節(jié)，當營養(yǎng)液水溫超過30℃時，飽和水溶氧量會下降到0℃水溫時的50%，如果沒有氧氣補充，根系周圍容易缺氧造成爛根。需適時調(diào)整溫室環(huán)境創(chuàng)造合適液溫條件，有條件可以采用冷水機降溫技術(shù)將營養(yǎng)液溫度控制在合理的范圍。采用營養(yǎng)液循環(huán)及水泵或增氧儀方式增加水溶氧含量。
采收
根據(jù)市場需求及植株長勢及時采收，一般定植后28~40天采收，溫度高時，植株生長迅速，不滿30天即可達到采收標準；若溫度較低，植株生長緩慢，定植40天后才可進行采收。由于營養(yǎng)液清潔衛(wèi)生，故水培生菜可選擇連根包裝上市的措施，用無紡布將根部包裹纏繞固定，浸水處理后放入包裝袋，連根包裝可增加蔬菜新鮮度，緩解葉菜短時間容易萎蔫的問題（圖8）。包裝后若不立即上市，應預冷保存，貯存溫度為0~1℃，相對濕度為95%以上。
病蟲害防治
水培生菜生產(chǎn)周期短，環(huán)境條件相對可控，病蟲害發(fā)生較少。病蟲害防治應依照“預防為主、綜合防治”的原則，天窗處設置防蟲網(wǎng)，溫室入口處配備風淋消毒間，以減少病菌及蟲卵的進入，溫室內(nèi)張掛黃、藍板等措施可對粉虱、薊馬等害蟲進行有效監(jiān)測和防治。避免植株損傷染病，及時清除老、弱、病苗，摘除老葉、黃葉、枯葉，清理營養(yǎng)液表面的綠藻，控制初侵染源。
作者：李蔚，雷喜紅，李新旭 (北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）
滕云飛（北京創(chuàng)新生活科技開發(fā)有限責任公司）
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