一、標(biāo)題：自閉癥（孤獨(dú)癥）兒童與膳食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)研究
二、背景：自閉癥是近幾年才被人們正視為一個(gè)病種，據(jù)統(tǒng)
計(jì)，發(fā)病率越來(lái)越高。西醫(yī)界很多研究人員懷疑自閉癥的病因是由基因控制，再由環(huán)境因素觸發(fā)。有關(guān)研究人員目前已確定了可能會(huì)導(dǎo)致兒童自閉癥的一種基因，并且推測(cè)可能有5~6種重要的基因和多達(dá)30種其他基因與自閉癥有關(guān)。目前一般認(rèn)為其常見的病因及影響因素包括遺傳、腦器質(zhì)性病變、社會(huì)心理因素等，并且已有相關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)自閉癥與膳食營(yíng)養(yǎng)素，如多不飽和脂肪酸、谷蛋白及酪蛋白、維生素D等缺乏有一定的關(guān)系。
三、目的:探討自閉癥兒童與膳食營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系
四、研究對(duì)象:自閉癥兒童
方法:利用膳食調(diào)查的方法.比如，膳食史法、頻率法
五、研究?jī)?nèi)容：通過(guò)膳食調(diào)查的方法，了解自閉癥兒童的膳食結(jié)構(gòu)，研究?jī)烧咧g的關(guān)系。
六、時(shí)間進(jìn)度：三個(gè)月
七、預(yù)算：
八、執(zhí)行人員：營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)護(hù)人員、家長(zhǎng)
九、可行性分析：膳食營(yíng)養(yǎng)素的缺乏與自閉癥兒童的病情息息相關(guān)，目前已有相關(guān)研究人員證實(shí)。本次的膳食調(diào)查其目的就是為了能深入了解自閉癥兒童的膳食結(jié)構(gòu)，通過(guò)改變他們的膳食結(jié)構(gòu)來(lái)控制病情。自閉癥相關(guān)資料：
自閉癥，又稱孤獨(dú)癥，被歸類為一種由于神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)導(dǎo)致的發(fā)育障礙，其病征包括不正常的社交能力、溝通能力、興趣和行為模式。自閉癥是一種廣泛性發(fā)展障礙，以嚴(yán)重的、廣泛的社會(huì)相互影響和溝通技能的損害以及刻板的行為、興趣和活動(dòng)為特征的精神疾病。導(dǎo)致自閉癥的病因不清，大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為與遺傳因素、環(huán)境因素、代謝因素、影像學(xué)有關(guān)。本文著重提出自閉癥與膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。
自閉癥的癥狀表現(xiàn)主要為：①語(yǔ)言方面發(fā)育遲滯落后，喪失了用言語(yǔ)進(jìn)行交往溝通的能力。②非常的孤僻，不能與其他人發(fā)展人際關(guān)系。③重復(fù)簡(jiǎn)單的游戲活動(dòng)及動(dòng)作，缺乏對(duì)事物的想象力及靈活地運(yùn)用它們的能力和技能。相當(dāng)喜歡刻板地?cái)[放物體的活動(dòng)并希望維持環(huán)境不變，起病于嬰兒期或童年早期。表現(xiàn)簡(jiǎn)單講就是交往障礙、交流障礙、興趣和活動(dòng)的局限、智力發(fā)育障礙。
兒童孤獨(dú)癥與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的因素主要表現(xiàn)在 5 個(gè)方面。1）多不飽和脂肪酸（PUFAs）的代謝困難或攝入量過(guò)低。PUFAs是人體細(xì)胞的重要組成部分，參與構(gòu)成細(xì)胞磷脂，對(duì) 維持記憶、注意力、思維、情感等大腦功能有重要作用。以二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、α-亞麻酸為PUFAs 的代表。有相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，孤獨(dú)癥組兒童的α-亞麻酸、DHA和總n-3PUHAs較正常對(duì)照組兒童下降，其中以DHA下降尤為明顯，而n-6PUFAs未見明顯變化。
2）谷蛋白和酪蛋白 研究人員推測(cè)谷蛋白和酪蛋白引起胃腸道炎癥或過(guò)敏，產(chǎn)生病理改變，不能將谷蛋白或酪蛋白徹底分解，形成不正常的肽段。這些短肽片段具有阿片活性，過(guò)量的短肽片段通過(guò)消化道進(jìn)入血液，穿過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦，會(huì)影響人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，同時(shí)也可能伴有谷蛋白或酪蛋白引起的自身免疫反應(yīng)，對(duì)大腦直接造成損傷。這樣，最終導(dǎo)致大腦功能失調(diào)，出現(xiàn)兒童自閉癥的障礙表現(xiàn)。
3）維生素D的缺乏，研究發(fā)現(xiàn)若維生素D長(zhǎng)期供給不足則患孤獨(dú)癥的幾率明顯增高，而有害環(huán)境因素可導(dǎo)致控制維生素D的遺傳基因發(fā)生突變，使孤獨(dú)癥的發(fā)病率增高。
4）鉛、汞含量過(guò)高干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常代謝，出現(xiàn)大腦皮層異常放電，導(dǎo)致腦損傷。
5）胃腸疾病 據(jù)研究報(bào)道孤獨(dú)癥患兒70%伴隨有胃腸疾病，常表現(xiàn)為大便不成形或腹瀉。因此，自閉癥患者不宜攝入過(guò)多的含水楊酸成分高的食物。因?yàn)樗畻钏釋?duì)人體的胃腸道有嚴(yán)重的負(fù)作用，會(huì)導(dǎo)致消化道的可通透性增加，這些食物包括橘子、橙、檸檬、番茄等。
預(yù)防自閉癥應(yīng)從孕期開始。很多研究表明，神經(jīng)系統(tǒng)損傷、腦特定部位功能低下、多巴胺系統(tǒng)缺陷、病毒感染和免疫力下降等均與自閉癥的成因有關(guān)。因此，準(zhǔn)媽媽在孕期乃至孕前期就應(yīng)做好自我保健，如營(yíng)養(yǎng)不足，適度運(yùn)動(dòng)。結(jié)論：在自閉癥兒童飲食配餐上應(yīng)注意一下幾點(diǎn)。第一，應(yīng)避免酪蛋白和谷蛋白過(guò)多的食物。比如：牛奶、奶制品、谷類如大麥、燕麥、黑麥。
第二，控制水楊酸含量高的食物，如：橘子、橙、檸檬、番茄等。
第三，應(yīng)加強(qiáng)攝入多不飽和脂肪酸含量高的食物，特別是DHA和α-亞麻酸。這類食物有：海魚、干果類，食用油建議用富含α-亞麻酸的亞麻籽油、大豆油、低芥酸的菜籽油。
第四，應(yīng)多增加自閉癥兒童戶外運(yùn)動(dòng)，多曬太陽(yáng)以補(bǔ)充維生素D。
參考文獻(xiàn)：
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3.陳正莉、莫巧宇.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)因素與兒童孤獨(dú)癥關(guān)系的研究發(fā)展.中國(guó)兒童保健雜志，2008年16卷5期 4.當(dāng)代醫(yī)學(xué)，2007年4月
1.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已發(fā)展成有多個(gè)分支的學(xué)科，包括;
A.臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) B.公共營(yíng)養(yǎng)學(xué) C.婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué) D.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)學(xué) E.以上都是
2.下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的描述不正確的是;
A.一種生物學(xué)過(guò)程
B.一個(gè)靜態(tài)的過(guò)程 C.人體從外界攝取食物就是獲取營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程
D.營(yíng)養(yǎng)不足可能損害健康，導(dǎo)致疾病
E.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軗p害健康，導(dǎo)致疾病 3.下列不屬于食物的主要功能的是;
A.提供能量B.提供營(yíng)養(yǎng)素C.提供食物美味 D.特效治療功能 E.提供社會(huì)功能 4.被譽(yù)為世界最早的“膳食指南”記載于;
A.黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn) B.黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞 C.神農(nóng)百草經(jīng) D.本草綱目 E.飲膳正要 多項(xiàng)選擇題
5.膳食纖維被列為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”，是因?yàn)樗哂?
A.能被人體消化吸收
B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
C.防治便秘
D.防止熱能過(guò)剩、肥胖
E.預(yù)防癌癥
6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致
A.糖尿病
B.缺鐵性貧血
C.高脂血癥
D.心腦血管疾病
E.痛風(fēng)
單選題
7.下列食品中，含鐵最少的是;
A.大米
B.牛奶
C.雞蛋
D.黃豆
E.瘦肉
8.以下食物中含不飽和脂肪酸最多的是;
A.海魚肉
B.豬肉
C.牛肉
D.雞肉
E.雞蛋 9.下列食品中補(bǔ)鈣效果最好的是;
A.肉類
B.蛋類
C.奶類
D.魚類
E.蔬菜 10.以下食品中蛋白質(zhì)含量最多的是;
A.豬肉
B.雞蛋
C.鯉魚
D.黃豆
E.牛奶
11.以下哪種肉類食品中的脂肪含量最高;
A.羊肉
B.雞肉
C.牛肉
D.大蝦
E.豬肉 12.下列哪種食品的蛋白質(zhì)生物價(jià)最高;
A.豆腐絲
B.巧克力
C.雞蛋
D.午餐肉
E.牛肉
13.下列食品中含維生素C最高的是;
A.青椒
B.蘋果
C.橘子
D.山楂
E.鴨梨
14.下列哪一種加工方式較為合理;
A.烙餅
B.炸油條
C.撈蒸飯
D.煮面條
E.炒面
15.下列蔬菜的烹調(diào)方式中，哪一種維生素C的保存率較高;
A.醬燒茄子
B.油炸薯?xiàng)l
C.糖醋茼蒿
D.熬白菜
E.干煸豆角 16.下列哪種食物是鈣的最好來(lái)源;
A.大白菜
B.谷類
C.牛奶
D.水果
E.瘦肉 17.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于下列哪類食物;
A.谷類
B.肉蛋奶類
C.蔬菜類
D.水果類
E.純熱能食物
18.常吃下列哪種食物以增加碘的攝入;
A.牛奶
B.瘦肉
C.水果
D.蔬菜
E.海產(chǎn)品
19.谷類烹調(diào)中最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是;
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.B族維生素
D.無(wú)機(jī)鹽
E.脂類 20.以下食物中生物價(jià)最低的是;
A.全牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.大米
E,雞蛋
21.目前認(rèn)為最益于健康的食用油之一是;
A.豬油
B.魚油
C.棕櫚油
D.椰子油
E.橄欖油
22.某女士飲用牛奶后，常引起腹脹、腹鳴、腹瀉等不良反應(yīng)，其原因主要是該女士身體內(nèi);
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麥芽糖酶缺乏或活性降低C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.乳糖酶缺乏或活性降低
E.蛋白酶缺乏或活性降低
23.某女士烹飪時(shí)，把菠菜放沸水中焯1分鐘，其目的是為了提高鈣和鐵的吸收，這種做法主要去除的是菠菜中的A.葉酸
B.草酸
C.脂肪酸
D.抗壞血酸
E.氨基酸 24某同學(xué)獻(xiàn)血之后，你會(huì)推薦下列哪組食品來(lái)為他補(bǔ)血;
A.巧克力、蛋糕、梨
B.牛蹄筋、海參、大蝦
C.豬肝、牛肉松、西式火腿
D.餅干、蘋果、香蕉
E.魚肉、橘子、饅頭
多項(xiàng)選擇題
25.以下哪些食物是鐵的良好來(lái)源;
A.動(dòng)物血
B.肝臟
C.瘦肉
D.蛋黃
E.芝麻醬
26.大米淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于;
A.淘洗次數(shù)
B.淘洗水量
C.水溫
D.浸泡時(shí)間
E.搓洗程度
27.雞蛋不能生吃的原因有;
A.生蛋清中含有卵巨球蛋白等抗蛋白酶活性物質(zhì)
B.易發(fā)生沙門菌食物中毒
C.蛋白質(zhì)不易消化吸收
D.口感不好,有蛋腥味
E.老百姓觀念不能接受 28.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有;
A.蛋白酶抑制劑
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.植酸
D.脹氣因子
E.豆腥味
29.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是為提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而添加下列哪些營(yíng)養(yǎng)素;
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.多糖
30.母乳化奶粉是以牛乳為原料，通過(guò)強(qiáng)化下列哪些物質(zhì)而使其成分接近母乳的;
A.維生素
B.乳清蛋白
C.不飽和脂肪酸
D.乳糖
E.酪蛋白
31.下列哪些屬于保健食品的功能;
A.增強(qiáng)免疫力
B.輔助降血壓
C.緩解視疲勞
D.改善睡眠
E.抗氧化
32.下列哪些屬于保健食品的功能;
A.防止疾病
B.輔助降血脂
C.緩解體力疲勞
D.恢復(fù)健康
E.減肥 33.下列哪項(xiàng)敘述不符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則;
A.動(dòng)、植物食品混合食用比單純植物混合要好
B.同時(shí)食用最好
C.搭配種類越多越好
D.食物的生物學(xué)種屬越近越好
E.食物越豐富越好 34.下列不屬于蛋白質(zhì)的主要生理功能的是;
A.參與細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的運(yùn)輸與交換
B.具有隔熱保溫作用
C.參與體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡的維持
D.參與血液凝固
E.在記憶、遺傳和解毒等方面起到重要作用 35.下列不屬于必需氨基酸的是;
A.異亮氨酸
B.賴氨酸
C.色氨酸
D.酪氨酸
E,苯丙氨酸 36.下列蛋白質(zhì)中不屬于完全蛋白質(zhì)的是;
A.乳清蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥谷蛋白
D.肌蛋白
E.大豆蛋白
37.最富含能量的營(yíng)養(yǎng)素是;
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.膳食纖維
E.維生素
38.動(dòng)物性食物中膽固醇含量最高的是;
A.瘦肉
B.肥肉
C.內(nèi)臟
D.腦
E.蛋黃 39不是有利于預(yù)防缺鐵性貧血的營(yíng)養(yǎng)素是;
A.鐵
B.葉酸
C.維生素C D.維生素B2 E.維生素D 40.牧區(qū)乳母因很少能吃到新鮮蔬菜水果，嬰兒因此可發(fā)生;
A.維生素A缺乏
B.維生素C缺乏
C.維生素D缺乏
D.維生素E缺乏
E.維生素B2缺乏
41.成年人脂肪供熱應(yīng)不高于膳食總能量的;
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%
42.糧食和豆類混合食用，主要是考慮
A.增加食物中磷的吸收
B.發(fā)揮蛋白質(zhì)的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
E.增加食物中鈣的吸收
43.視黃醇含量最多的食物是;
A.谷類
B.動(dòng)物內(nèi)臟尤其是肝臟
C.深色的蔬菜
D.深色的水果
E.肉類
44煙酸缺乏可引起;
A.癩皮病
B.溶血病
C.腳氣病
D.壞血病
E.軟骨病
45.下列水果中，血糖指數(shù)較低的水果是;
A.西瓜
B.獼猴桃
C.蘋果
D.香蕉
E.鳳梨
46維生素E的主要食物來(lái)源是;
A.植物油
B.肉類
C.魚類
D.谷類
E.水果 47.具有激素性質(zhì)的維生素是;
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素D
D.維生素C
E.維生素PP
48.下列屬于維生素B2缺乏體征之一是;
A.周圍神經(jīng)炎
B.“三”癥狀
C.脂溢性皮炎
D.牙齦疼痛出血
E.骨骼軟化
49.具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素是;
A.鋅
B.硒
C.維生素C
D.維生素D
E.鈣
50.克山病是人體內(nèi)缺乏哪種礦物質(zhì)引起的;
A.硒
B.鈣
C.碘
D.鋅
E.鈉 51.有利于鈣吸收的因素是;
A.膳食纖維
B.植酸
C.乳糖
D.草酸
E.單寧 52.維生素C可促進(jìn)哪種蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成;
A.膠原蛋白
B.肌纖維蛋白
C.糖蛋白
D.黏蛋白
E.肌紅蛋白
53.維生素A缺乏時(shí)，可以出現(xiàn)的缺乏癥有;
A.毛囊角化
B.脂溢性皮炎
C.皮下出血
D.皮疹
E.對(duì)稱性皮炎
54.下列屬于貧鐵食品的是;
A.魚類
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.肉類
D.牛奶
E.蛋類
55.下列哪項(xiàng)措施是國(guó)際醫(yī)學(xué)界普遍接受的安全補(bǔ)碘方式;
A.日光浴
B.碘鹽
C.海魚
D.海帶
E.紫菜
56.膳食缺鋅可導(dǎo)致;
A.夜盲癥
B.佝僂病
C.癩皮病
D.異食癖
E.大骨節(jié)病
57.與胰島素的合成代謝有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是;
A.鋅
B.碘
C.鈣
D.硒
E.鐵
58.平衡膳食的要求之一是多吃蔬菜和水果，一般情況下，適宜的量應(yīng)該是;
A.蔬菜400~500g/d，水果400~500g/d
B.蔬菜300~500g/d，水果200~400g/d
C.蔬菜100~200g/d，水果100~200g/d
D.蔬菜100~200g/d，水果400~500g/d
E.蔬菜400~500g/d，水果100~200g/d
59.《中國(guó)居民膳食指南（2007）》建議成年人每天的運(yùn)動(dòng)量相當(dāng)于步行;
A.4000步
B.5000步
C.6000步
D.7000步
E.8000步
60.選擇食物時(shí)應(yīng)考慮三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的平衡，它們的適宜比例是;
A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白質(zhì)10～15%
B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白質(zhì)10～15%
C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白質(zhì)15～20%
D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白質(zhì)15～20%
E.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白質(zhì)15～20%
61.烹調(diào)油應(yīng)多樣化，建議每日烹調(diào)油的攝入量以不超過(guò);
A.15～20g為宜B.20～25g為宜C.25～30g為宜 D.35～40g為宜 E.45～50g為宜
62以下哪條不是中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容;
A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
B.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
C.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
D.吃新鮮衛(wèi)生的食物
E.戒煙限酒
63.在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水;
A.800m l B.1000ml
C.1200ml
D.1400ml
E.1600ml
64.一般人群膳食指南適用的人群是;
A.6歲以上
B.10歲以上
C.14歲以上
D.18歲以上
E.12歲以上
65.以下屬于成酸性食品的是;
A.洋蔥
B.雞蛋
C.檸檬
D.牛奶
E.西紅柿
66.以下屬于成堿性食品的是;
A.面包
B.牛肉
C.糖
D.大豆
E.豬肉
67.下列哪個(gè)有違合理的膳食制度;
A.成人一日三餐，每餐間隔5～6小時(shí)
B.兒童三餐以外再加一次點(diǎn)心
C.老人也可在三餐之外加點(diǎn)心
D.規(guī)律進(jìn)餐，每餐饑飽適度
E.可考慮進(jìn)餐者的工作性質(zhì)、年齡，但不必顧及季節(jié)、氣候等因素
68.某人認(rèn)為自己小時(shí)候生活太苦，絕不能再虧待自己的孩子，于是日常飲食中，經(jīng)常隨孩子的喜好來(lái)吃飯，孩子常常一頓吃3個(gè)雞腿，或者一頓吃一整條魚，甚至一口蔬菜都不吃，該做法可能會(huì);
A.使孩子生活快樂
B.是對(duì)兒童有益的完美膳食
C.使孩子營(yíng)養(yǎng)充足
D.使孩子營(yíng)養(yǎng)失調(diào)
E.使孩子養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣
69.我國(guó)2002年進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，最近10年我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況發(fā)生顯著改善，與1992年調(diào)查相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨于合理，但城市居民動(dòng)物性食物及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類食物消費(fèi)偏低，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議;A.要適當(dāng)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果、奶類和大豆及其制品的消費(fèi)
B.逐步降低食鹽的攝入量，最好降到每人每日5g以下
C.城市居民要減少動(dòng)物性食物和動(dòng)物油脂的過(guò)量消費(fèi)
D.脂肪供熱比最好控制在20%～30%之間
E.農(nóng)村居民的膳食結(jié)構(gòu)已漸趨于合理，應(yīng)注意少吃動(dòng)物性食物、蔬菜、水果等食物
70.有一懷孕8個(gè)月的婦女向你請(qǐng)教飲食方面的指導(dǎo)，下面哪個(gè)指導(dǎo)內(nèi)容不太妥當(dāng);
A.適當(dāng)增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入
B.適當(dāng)增加奶類的攝入
C.常吃含鐵豐富的食
D.科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重
E.禁煙戒酒，少吃刺激性食物
71.某女27歲，身高160cm，體重65kg，剛剛分娩一個(gè)男嬰，其丈夫請(qǐng)你為她做產(chǎn)后指導(dǎo)。你認(rèn)為對(duì)嬰兒喂養(yǎng)的指導(dǎo)下列哪項(xiàng)是不妥當(dāng)?shù)?
A.產(chǎn)后一天后開奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好
B.盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或者適當(dāng)補(bǔ)充維生素D
C.給新生兒和1～6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K
D.不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)
E.定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況
72.你認(rèn)為對(duì)該婦女的指導(dǎo)下列哪項(xiàng)是不妥當(dāng)?shù)?
A.增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品的攝入
B.適當(dāng)增飲奶類，多喝湯水
C.產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量
D.忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
E.適量身體活動(dòng)，維持體重的適宜增長(zhǎng)
多項(xiàng)選擇題
73.以下是成堿性食物的有;
A.谷類
B.蔬菜
C.肉類
D.水果
E.牛奶
74.以下是成酸性食物的有;
A.谷類
B.蔬菜
C.肉類
D.水果
E.牛奶
75.關(guān)于零食下列哪些說(shuō)法是正確的;
A.可以合理選用
B.可提供一定的營(yíng)養(yǎng)素
C.零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中
D.提供的營(yíng)養(yǎng)素不如正餐均衡
E.是一種享受，可用零食代替主食
76.以下關(guān)于我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)變化的描述，正確的是;
A.奶類、豆類及其制品攝入過(guò)低，鈉鹽攝入過(guò)高
B.農(nóng)村地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)不良仍然比較嚴(yán)重
C.城市居民動(dòng)物性食物及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類食物消費(fèi)偏低
D.由于營(yíng)養(yǎng)失衡或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的一些相關(guān)慢性病的升高
E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加
簡(jiǎn)述平衡膳食的要求;
77.對(duì)于嬰幼兒而言，以下哪個(gè)不是必需氨基酸;
A.組氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
78.嬰幼兒脂肪供應(yīng)不足，可能導(dǎo)致小兒缺乏;
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.水溶性維生素
D.脂溶性維生素
E.以上都不對(duì)
79.早產(chǎn)兒和低出生體重兒到何時(shí)胎兒期貯存的鐵就已逐漸耗盡，此后必須添加富含鐵的輔食以防止缺鐵;
A.1個(gè)月
B.2個(gè)月
C.3個(gè)月
D.4個(gè)月
E.6個(gè)月
80.促進(jìn)小兒體格發(fā)育、智力發(fā)育的重要礦物質(zhì)是;A.鈣
B.磷
C.鋅
D.鐵
E.以上都對(duì)
81.嬰幼兒能夠利用的能量來(lái)源是;
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.脂肪
E.膳食纖維
82.關(guān)于維生素D，以下說(shuō)法中不正確的是;
A.可提高腸對(duì)鈣磷的吸收，促進(jìn)舊骨骨鹽溶解、新骨骨鹽沉積
B.在母乳和牛奶中均較缺乏
C.對(duì)于冬季出生的嬰兒，應(yīng)注意及時(shí)添加維生素D制劑
D.長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素D不會(huì)引起中毒
E.嬰兒戶外活動(dòng)缺少時(shí)，常易發(fā)生維生素D缺乏性佝僂病
83.世界衛(wèi)生組織和我國(guó)衛(wèi)生部倡導(dǎo)應(yīng)純母乳喂養(yǎng)的時(shí)間是;
A.4個(gè)月
B.6個(gè)月
C.1年
D.2年或2年以上
E.以上都不對(duì)
84.以下哪些是建議給正常吃奶、健康良好的嬰兒適量補(bǔ)充的;
A.鈣
B.益生菌
C.維生素D
D.DHA
E.以上都不對(duì)
85.純母乳喂養(yǎng)的定義是;
A.出生后6個(gè)月的嬰兒，除了吃母乳外，還給其他食物和飲料
B.出生后6個(gè)月的嬰兒只給母乳，不給其他食物和飲料
C.出生4～6個(gè)月的嬰兒，只吃自己母親的奶
D.生后1年的嬰兒，除了母乳喂養(yǎng)外，還給予其他食物
E.母乳占嬰兒全部食物的80%以上
86.關(guān)于母乳喂養(yǎng)的好處，以下都是正確的，除了;
A.營(yíng)養(yǎng)豐富
B.易消化吸收
C.有利于增進(jìn)母嬰感情
D.不利于子宮收縮，引起產(chǎn)后大出血
E.母乳具有增進(jìn)嬰兒免疫力的作用
87.按需哺乳的重要性不包括以下哪項(xiàng);
A.可使嬰兒吃到足夠的母乳
B.保證嬰兒的營(yíng)養(yǎng)供給
C.有利于增進(jìn)母嬰感情
D.有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育
E.有利于乳母乳汁的分泌
88.有關(guān)母乳喂養(yǎng)的注意事項(xiàng)，下列哪項(xiàng)說(shuō)法不正確;
A.哺乳前應(yīng)洗凈雙手
B.不能兩側(cè)乳房交替喂奶
C.幫助嬰兒正確含接
D.哺乳姿勢(shì)要正確
E.哺乳完畢后還應(yīng)將嬰兒抱起，輕拍其背，以排空胃內(nèi)空氣，防止溢乳
89.一般小兒出生后何時(shí)起可添加魚肝油、果汁;
A.1～2周B.3～4周C.1～2月
D.3～4月
E.4～6月
90.為7個(gè)月嬰兒添加的輔食，哪組是合適的;
A.魚肝油，肉泥、蛋羹，肝泥，碎菜，粥，果泥
B.蛋黃，菜泥，果汁，米糊，魚肝油
C.蛋，魚，軟飯，面條，餅干，豆腐
D.軟飯，肉本，肝泥，帶餡食品，果肉，熟土豆
E.果汁、菜水，米糊，蛋黃，菜泥
91.全脂奶粉調(diào)制成乳汁，奶粉與水的重量比應(yīng)為;
A.1:1
B.1:2
C.1:4
D.1:8
E.1:10
92.全脂奶粉調(diào)制成乳汁，奶粉與水的容量比應(yīng)為;
A.1:1
B.1:2
C.1:4
D.1:8
E.1:10
93.小兒斷奶的適當(dāng)年齡是;
A.10～12個(gè)月 B.8～10個(gè)月
C.12～14個(gè)月
D.6～8個(gè)月
E.14～16個(gè)月
94.下列關(guān)于添加輔食原則的說(shuō)法中，不正確的是;
A.由少到多
B.由稠到稀
C.由一種到多種
D.由細(xì)到粗
E.口味應(yīng)低鹽少糖
95.下列食品不宜作為母乳代替食品的是;
A.豆?jié){
B.牛奶
C.羊奶
D.馬奶
E.米糊
96.佝僂病患兒早期的臨床表現(xiàn)主要是;
A.睡眠不安，多汗，枕禿
B.顱骨軟化
C.方顱
D.前囟晚閉
E.后囟晚閉
97.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括;
A.缺鐵性貧血
B.缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
C.缺乏維生素D所致佝僂病
D.缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥
E.鋅缺乏癥
98.兒童長(zhǎng)期缺鋅可致以下疾病，不包括;
性發(fā)育遲緩
創(chuàng)傷愈合不良
多發(fā)性神經(jīng)炎
生長(zhǎng)發(fā)育障礙
垂體調(diào)節(jié)功能障礙
單項(xiàng)選擇題(分值:2.0 難度:水平題)
問(wèn)題 23 of 50
99.導(dǎo)致嬰幼兒佝僂病最主要的原因是;
飲食中缺乏礦物質(zhì)
甲狀旁腺功能不全
接受日光照射不足
慢性肝、腎疾病
慢性胃腸道疾病
1OO.一個(gè)嬰兒出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，3個(gè)月只添加雞蛋，11個(gè)月以后，發(fā)現(xiàn)此嬰兒生長(zhǎng)緩慢，消瘦，且面色蒼白，你認(rèn)為這個(gè)嬰兒可能缺乏;
維生素D
維生素A
鐵
鋅
碘
101.某獨(dú)生女兒，偏食嚴(yán)重，只吃一些水果和谷類食物，最近發(fā)現(xiàn)手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生這些癥狀的主要原因是;
血清鋅下降
血清鈣下降
血清鉀下降
血清鈉下降
血清磷下降
102.患兒，6個(gè)月，近來(lái)出現(xiàn)夜間哭鬧、多汗、精神煩躁等癥狀，頭枕處頭發(fā)變稀，此時(shí)應(yīng)首先添加的是;
蛋黃
肝泥
魚肝油制劑
魚泥
動(dòng)物血制品
103.某患兒，出生4個(gè)月。2日前其母給其喂食蛋黃后，出現(xiàn)哭鬧不安，大便干結(jié)，吃奶減少，此時(shí)應(yīng)當(dāng);
暫停母乳喂養(yǎng)
暫停添加輔食
繼續(xù)添加輔食
改為人工喂養(yǎng)
改為混合喂養(yǎng)
104.患兒，2個(gè)月。今日其母乳汁分泌不足，治療后仍不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要，致嬰兒生長(zhǎng)變慢，此時(shí)應(yīng)采用;
人工喂養(yǎng)
繼續(xù)母乳喂養(yǎng)
混合喂養(yǎng)的補(bǔ)授法
混合喂養(yǎng)的代授法
繼續(xù)母乳喂養(yǎng)并添加輔食
105.患兒，4個(gè)月。開始添加輔食，近日來(lái)大便次數(shù)增多，量多質(zhì)稀，味酸臭，夾有食物殘?jiān)?，一般情況可，小便無(wú)明顯減少，以下處理方法中正確的是;
禁食不禁水
繼續(xù)原法喂養(yǎng)
暫停添加輔食
靜脈補(bǔ)液并給予抗病毒藥
靜脈補(bǔ)液并給予抗菌藥物
106.某患兒，3歲。近日來(lái)厭食，體格檢查其生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)較同齡兒低，平時(shí)多動(dòng)、注意力不集中。該患兒最可能是;
鈣缺乏
鐵缺乏
葉酸缺乏
鋅缺乏
維生素B12缺乏
107.關(guān)于經(jīng)前期緊張癥的營(yíng)養(yǎng)防治，下列哪項(xiàng)是不正確的;
適當(dāng)服用維生素B6
多飲用含有咖啡因的飲料
適當(dāng)增加含鈣和鎂多的食物
有失眠癥狀者，可多食含色氨酸多的食物
增加維生素E的攝入
108.關(guān)于痛經(jīng)的飲食調(diào)節(jié)，下列哪項(xiàng)是不正確的;
多吃蘋果、藕等有收澀作用的食物
吃低鹽飲食
多吃些蜂蜜、香蕉
少飲濃茶
多吃蔬菜和水果，保持大便通暢
109.孕婦膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達(dá)到全天蛋白質(zhì)總攝入量的;
1/2以上
1/3 以上
2/3以上
1/4以上
3/4以上
110.孕婦膳食中，與新生兒先天畸形有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是;
葉酸、維生素B2、維生素D、鐵
維生素A、碘、維生素D、鈣
維生素C、維生素D、鋅、碘
鋅、維生素A、葉酸、維生素D
鈣、鐵、鋅、維生素D
111.婦女懷孕后，由于腎小球?yàn)V過(guò)率的增加，而腎小管的重吸收能力又不能相應(yīng)增高，可導(dǎo)致部分妊娠期婦女尿中那些物質(zhì)的排出量增加;
葡萄糖、氨基酸、B族維生素、維生素C
葡萄糖、鈣、B族維生素、維生素C
氨基酸、B族維生素、維生素C、鋅
B族維生素、維生素C、氨基酸、鐵
氨基酸、鈣、B族維生素、鋅
112.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體出現(xiàn);
壞血病
手足搐溺
腳氣病
佝僂病
夜盲癥
113.親在孕期嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是;
中樞神經(jīng)系統(tǒng)
消化系統(tǒng)
心血管系統(tǒng)
呼吸系統(tǒng)
內(nèi)分泌系統(tǒng)
114.某孕婦懷孕4個(gè)月時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)疲倦，免疫能力降低，伴營(yíng)養(yǎng)性水腫，血常規(guī)檢查Hb ＜110g/L，血漿白蛋白低于正常，此時(shí)最適宜采取的營(yíng)養(yǎng)治療措施是;
補(bǔ)充B族維生素
補(bǔ)充能量
補(bǔ)充維生素A
補(bǔ)充蛋白質(zhì)，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，特別是鈣和鐵
115.某孕婦，由于擔(dān)心食物中的食品添加劑對(duì)寶寶產(chǎn)生不利影響，于是選擇了精白米和精白面粉，該孕婦可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是;
A.維生素B1 B.維生素B2 C.糖類
D.蛋白質(zhì)
E.鈣
116.某女，孕早期時(shí)由于妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，常常厭油，不敢吃動(dòng)物性食物，只吃蔬菜、水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)疼痛，時(shí)有“抽筋”現(xiàn)象。該孕婦產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是;
A.機(jī)體缺鐵
B.機(jī)體缺鋅
C.機(jī)體缺鈣
D.機(jī)體缺磷
E.機(jī)體缺鈉
117.在補(bǔ)充上題缺乏的無(wú)機(jī)鹽時(shí)物質(zhì)時(shí)，最好應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充;
A.維生素C B.維生素D C.維生素B1 D.維生素E E.維生素B2
118.該孕婦抽筋所需的營(yíng)養(yǎng)素最好的食物來(lái)源是;
A.奶及奶制品
B.動(dòng)物肝臟
C.骨頭湯
D.蛋黃
E.魚肉
119.該孕婦不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況;
A.孕婦骨質(zhì)軟化癥
B.嬰兒克汀病
C.新生兒低鈣血癥 D.新生兒手足搐搦
E.胎兒骨骼發(fā)育異常
120.兒，6個(gè)月，近來(lái)出現(xiàn)夜間哭鬧、多汗、精神煩躁等癥狀，頭枕處頭發(fā)變稀，此時(shí)應(yīng)首先添加的是;
A.蛋黃
B.肝泥
C.魚肝油制劑
D.魚泥
E.動(dòng)物血制品
121.乳母長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁成分中含量改變顯著的是;
A.鐵
B.鈣
C.脂肪
D.乳糖
E.蛋白質(zhì)
122.影響乳汁分泌量的主要因素是;
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.鈣
E.銅
123.按需哺乳的重要性不包括以下哪項(xiàng);
A.可使嬰兒吃到足夠的母乳
B.保證嬰兒的營(yíng)養(yǎng)供給
C.有利于增進(jìn)母嬰感情
D.有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育
E.有利于乳母乳汁的分泌
124.有關(guān)母乳喂養(yǎng)的注意事項(xiàng)，下列哪項(xiàng)說(shuō)法不正確;
A.哺乳前應(yīng)洗凈雙手
B.不能兩側(cè)乳房交替喂奶
C.幫助嬰兒正確含接
D.哺乳姿勢(shì)要正確
E.哺乳完畢后還應(yīng)將嬰兒抱起，輕拍其背，以排空胃內(nèi)空氣，防止溢
125.剖宮產(chǎn)手術(shù)的產(chǎn)婦膳食 手術(shù)后約24小時(shí)胃腸功能恢復(fù)，產(chǎn)婦可首先進(jìn)食適量的何種膳食;
A.普通膳食
B.流質(zhì)膳食
C.濃流質(zhì)膳食
D.治療膳食
E.半流質(zhì)飲食
1226.老年女性的飲食應(yīng)注意;
A.蛋白適量而優(yōu)質(zhì)
B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主
C.植物油可多攝入
D.總能量攝入不變
E.多吃肉類，少吃魚類
《中國(guó)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告》發(fā)布
2013年5月29日，中華兒童文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)和《母子健康》雜志攜手美國(guó)專業(yè)膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑品牌自然之寶，在中國(guó)兒童活動(dòng)中心科學(xué)宮報(bào)告廳聯(lián)合發(fā)布《2013中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告》（簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）。中國(guó)少年兒童文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范崇嬿、《母子健康》雜志執(zhí)行出版人劉玉潔、諾天源（中國(guó)）貿(mào)易有限公司市場(chǎng)副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會(huì)并致辭，北京電臺(tái)知名母嬰節(jié)目《寶貝計(jì)劃》主持人滕兵主持了本次盛會(huì)。
《中國(guó)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告》發(fā)布
據(jù)北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部秘書長(zhǎng)王旭峰介紹，該報(bào)告針對(duì)入托前（2~3歲）、學(xué)齡前（4~5歲）和小學(xué)（6~12歲）三個(gè)階段少年兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行分析，從全國(guó)20余個(gè)省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段兒童的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。
調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生?。皇秤徽?，挑食偏食；補(bǔ)鈣問(wèn)題，以及身高體重不達(dá)標(biāo)”是2~3歲的家長(zhǎng)主要關(guān)心的健康問(wèn)題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營(yíng)養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。
全球最大膳食補(bǔ)充劑公司NBTY在華子公司——諾天源（中國(guó)）貿(mào)易有限公司作為此次活動(dòng)的獨(dú)家贊助商，同時(shí)也作為兒童營(yíng)養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會(huì)并致辭。公司市場(chǎng)副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問(wèn)題頻發(fā)爆出，如果營(yíng)養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對(duì)于成人，還是兒童都會(huì)造成不良的影響。”葉總說(shuō)，關(guān)注中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題由來(lái)已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動(dòng)起來(lái)。在兒童營(yíng)養(yǎng)健康方面，科研機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實(shí)履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國(guó)兒童創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高兒童健康水平。
據(jù)了解，2012年10月，諾天源（中國(guó)）在中國(guó)宋慶齡基金會(huì)的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛兒童基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動(dòng)向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈(zèng)“兒童多維軟糖”的愛心活動(dòng)，截止2013年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈(zèng)。
調(diào)查報(bào)告發(fā)布之后，北京新世紀(jì)兒童醫(yī)院資深健康管理顧問(wèn)李璞隨即發(fā)表了“兒童膳食營(yíng)養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副研究員張倩就“中國(guó)少兒營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。
中國(guó)少年兒童促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范崇嬿指出，中國(guó)是一個(gè)人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對(duì)上述差異實(shí)施的中國(guó)少年兒童營(yíng)養(yǎng)情況調(diào)查報(bào)告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長(zhǎng)妥善制定兒童膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提供參考依據(jù)。
“兒童營(yíng)養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會(huì)各界共同合作展開營(yíng)養(yǎng)科普宣傳，建立知識(shí)推廣平臺(tái)；定期展開兒童營(yíng)養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準(zhǔn)確的信息；幫助家長(zhǎng)及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)兒童從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提供科學(xué)、客觀的依據(jù)；需要完善行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，為兒童提供安全的食品環(huán)境?！?/p>
讓孩子走出“星空”收獲藍(lán)天
關(guān)愛自閉癥?社會(huì)更和諧
自閉癥兒童被稱為“星星的孩子”，即便他們與你近在咫尺，你也會(huì)覺得他們就像星星一樣遙遠(yuǎn)，因?yàn)槟阃耆珶o(wú)法走進(jìn)他們的世界。他們的內(nèi)心孤獨(dú)無(wú)助，而我們要做的就是，幫助他們，溫暖他們，讓他們走出“星空”，收獲藍(lán)天！
兒童孤獨(dú)癥是一種幼兒精神疾病，得病后有四大癥狀：
1、極度孤獨(dú)，喂奶時(shí)，患兒不將身子緊貼大人；伸手去抱時(shí)，患兒無(wú)迎接姿勢(shì)，眼睛也不看抱他的人。
2、言語(yǔ)發(fā)育障礙。患兒通常緘默，或說(shuō)話呈模仿語(yǔ)言，像鸚鵡學(xué)舌似地模仿別人的語(yǔ)言?；虼~使用顛倒，將自己稱為他。
3、堅(jiān)持某些刻板行為或格式。包括堅(jiān)持某種穿戴次序，堅(jiān)持某些物體的擺置形式，不能變動(dòng)。別人變動(dòng)，患兒便大吵大鬧。不論怎樣，我們都不能對(duì)他們的恢復(fù)失去希望！對(duì)兒童孤獨(dú)癥要采用綜合性的治療方法。父母要改變養(yǎng)育方式，多接近、多關(guān)心患兒，給小孩以溫暖。那么如何與自閉癥兒童相處呢，下面是專家給的一些建議：
1、利用視覺教具和個(gè)人興趣激發(fā)孩子學(xué)習(xí)并保持注意力。自閉癥兒童是視覺思考者和學(xué)習(xí)者。視覺教具能幫助他們學(xué)習(xí)數(shù)字，單詞和方向，這些都是一些孤獨(dú)癥患者難以應(yīng)對(duì)的事情。
2、利用直接溝通和鼓勵(lì)的相互作用。要注意不要使用過(guò)多不必要語(yǔ)言，用簡(jiǎn)潔的解釋和指導(dǎo)，在必要時(shí)重復(fù)幾遍。自閉癥兒童的口頭表達(dá)是一種挑戰(zhàn)，在給予指導(dǎo)時(shí)提供視覺描述。
3、鼓勵(lì)孩子與其他人互動(dòng)很重要。參加包括互動(dòng)的鼓勵(lì)性游戲和活動(dòng)。對(duì)于剛開始參與的自閉癥孩子，應(yīng)該嘗試重復(fù)他的聲音和行動(dòng)以便于產(chǎn)生互動(dòng)。這對(duì)還沒有發(fā)展出語(yǔ)言技能，不善于表達(dá)的孤獨(dú)癥孩子特別有效。
4、理解誘發(fā)沉默和自我傷害行為的動(dòng)機(jī)。這些行為的主要原因是自閉癥兒童的感知很敏感。例如，特定光線，聲音和接觸可以導(dǎo)致孩子不安，并引起生理疼痛和不適。撕咬襯衫和拽頭發(fā)等自我傷害行為很可能是受到刺激的反應(yīng)。提供替代物品往往有助于解決問(wèn)題。例如，如果孩子存在撕咬現(xiàn)象，可以用牙刷或咀嚼環(huán)作為替代。這可以讓孩子變得平靜。
5、自閉癥兒童經(jīng)常對(duì)一個(gè)地方變得固戀或發(fā)展成一種特殊天賦。應(yīng)該利用這種興趣。例如，如果孩子對(duì)拼圖感興趣，就可以用它幫助孩子學(xué)習(xí)計(jì)算和識(shí)別單詞。同時(shí)，在與自閉癥兒童狗同時(shí)，我們也應(yīng)該注意:
1、若發(fā)現(xiàn)他以不正確的方法使用器材或造成危險(xiǎn)時(shí)，請(qǐng)立即教他正確的方法，千萬(wàn)不要與他們開玩笑或指責(zé)他，漫罵他。
2、有一類孤獨(dú)癥兒童大部分的時(shí)間他不會(huì)主動(dòng)去接近別人，缺乏與人相處的方法，有時(shí)還會(huì)喃喃自語(yǔ)，答非所問(wèn).當(dāng)你想和他溝通時(shí)，除了試著叫他的名字外，還要想辦法對(duì)住他的眼睛，如：蹲下你的身體，使雙方目光的水平一樣高，讓他知道你正和他講話。
3、如果孤獨(dú)癥兒童對(duì)你或欲與他互動(dòng)者的呼喚沒有反應(yīng)動(dòng)作時(shí)，我們可以用語(yǔ)言或手勢(shì)提醒他，但千萬(wàn)記得不要替他做或?yàn)樗茸?如提醒他拿出某物而不是代他拿出來(lái)。
4、當(dāng)孤獨(dú)癥兒童出現(xiàn)鸚鵡式的模仿說(shuō)話時(shí)，請(qǐng)重復(fù)他的話并將他所說(shuō)的話轉(zhuǎn)變成疑問(wèn)句，再詢問(wèn)他的意思.如當(dāng)他模仿你說(shuō)“喝果汁”時(shí)，你可以用疑問(wèn)的語(yǔ)氣反問(wèn)他：“你的意思是要喝果汁嗎”。
每個(gè)孩子都曾在孤獨(dú)中掙扎，直到遇見你給的愛??為了所愛之人，你愿意去到多遠(yuǎn)的地方呢?讓我們?yōu)椤靶切堑暮⒆印痹煲桓h(yuǎn)行的拐杖，讓生命化做微光照進(jìn)他們的孤寂。
中年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食
內(nèi)容提要：分析中年人的生理功能的變化及其常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，介紹中年人的營(yíng)養(yǎng)需求和合理的膳食方法，以此加強(qiáng)中年人的營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)。
關(guān)鍵詞：中年人 生理特點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 營(yíng)養(yǎng)需求 膳食方法 合理
一、中年人的生理特點(diǎn)及其所產(chǎn)生的問(wèn)題
年齡為45歲至59歲為中年人，此類人往往伴隨著知識(shí)仍在積累增長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)日益豐富，然而人體生理功能卻在不知不覺中下降。
中年既是青年的延續(xù)，又是向老年的過(guò)渡時(shí)期，身體的各個(gè)部分逐漸發(fā)生退行性變化，內(nèi)臟器官、生理功能開始減弱。尤其是被稱為身體之磚的細(xì)胞分裂、再生減少，功能開始衰退。據(jù)科學(xué)家估稱，30歲以后身體功能每年大約喪失0.8%。因此，中年人出現(xiàn)許多新的生理特點(diǎn)。（1）神經(jīng)系統(tǒng)
人到中年以后，神經(jīng)、精神活動(dòng)比較穩(wěn)定，對(duì)各種刺激的反應(yīng)不像青少年那樣劇烈。但由于通過(guò)大腦的血流量減少，用來(lái)合成腦蛋白質(zhì)的核糖核酸在神經(jīng)組織中的含量基本處于停滯狀態(tài)，使神經(jīng)傳導(dǎo)速度減慢，機(jī)械記憶力下降，對(duì)各種反應(yīng)不及青年人快，也不如青年人敏捷。中年人的中樞神經(jīng)抑制過(guò)程減弱，睡眠時(shí)間逐漸縮短，入睡難、容易醒。（2）呼吸系統(tǒng)
呼吸功能也逐年下降，肺泡和毛細(xì)血管的直徑隨年齡增長(zhǎng)而擴(kuò)大，肺組織彈性逐漸減小，肺的擴(kuò)張與收縮能力隨之下降，肺活量因而變小。由于肺泡間質(zhì)纖維增生，毛細(xì)血管壁增厚，肺的氣體交換功能也逐年降低。在肺呼吸功能下降的同時(shí)，其抗病能力也下降，慢性支氣管炎等呼吸道慢性疾病的發(fā)病率隨年齡增長(zhǎng)而增高。
（3）心血管系統(tǒng)
心血管系統(tǒng)，從30歲起，每10年心輸血量下降6～8%，同期血壓卻上升5～6%。血管壁彈性因動(dòng)脈逐漸硬化而降低，血管運(yùn)動(dòng)功能和血壓調(diào)節(jié)能力減弱。血液膽固醇濃度也隨年齡增長(zhǎng)而增高，心臟冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈可因而發(fā)生粥樣硬化。病變進(jìn)一步嚴(yán)重時(shí)，動(dòng)脈管腔變窄，引起心臟或腦的供血不足甚至缺血，造成諸如慢性心肌缺氧、心絞痛、心肌梗塞、猝死、腦溢血、腦血栓形成、腦軟化等心腦血管病。這些疾病對(duì)中年人的健康與生命是最大威脅。（4）消化系統(tǒng)
消化功能下降，最明顯的是胃液分泌量逐漸減少。胃液酸度和胃蛋白酶原含量降低，其他消化腺的功能也減退。這是因?yàn)槿梭w生長(zhǎng)發(fā)育停止，不再需要滿足新陳代謝正平衡的營(yíng)養(yǎng)要求；同時(shí)，機(jī)體功能減退，新陳代謝變慢，基礎(chǔ)代謝率逐年緩慢下降，需要的營(yíng)養(yǎng)也相應(yīng)減少。（5）免疫系統(tǒng)
中年后期，細(xì)胞免疫和體液免疫都開始出現(xiàn)功能減退現(xiàn)象?？贵w生成減少是一個(gè)突出表現(xiàn)，各種抗體的滴度隨年齡增長(zhǎng)而下降；機(jī)體出現(xiàn)變異蛋白質(zhì)，免疫識(shí)別系統(tǒng)會(huì)將此作為異體蛋白而產(chǎn)生自家抗體，與此相關(guān)的是血液中還會(huì)出現(xiàn)抗原抗體復(fù)合物；細(xì)胞免疫功能也減弱，巨噬細(xì)胞的吞噬功能和自然殺傷細(xì)胞的殺滅能力都有所減退；免疫監(jiān)視系統(tǒng)對(duì)發(fā)生癌性突變的細(xì)胞的監(jiān)視功能減弱。這種變化在五十歲左右和五十歲以后十分明顯。這就是五十歲前后的中年人常常心力交瘁，易患多種疾病的重要原因。特別是癌癥的發(fā)病率在五十歲前后是高峰期。（6）代謝系統(tǒng)
據(jù)研究，30歲以后，基礎(chǔ)代謝平均每年下降0.5%，但是有些人食量往往保持青年時(shí)期的數(shù)量，質(zhì)量也比較好，這樣容易使脂肪堆積，造成肥胖，導(dǎo)致高血壓、冠心病、糖尿病等許多疾病。（7）內(nèi)分泌系統(tǒng)
各種內(nèi)分泌腺的功能也在減退。胰島素分泌量減少，使一些個(gè)體發(fā)生糖尿病傾向或罹患糖尿病。性腺功能降低，使性欲減退。到中年后期，還會(huì)因內(nèi)分泌功能紊亂而出現(xiàn)更年期綜合征。（8)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
骨骼和肌肉逐漸減弱，骨密度降低，關(guān)節(jié)軟骨再生能力缺乏，脊椎骨骼有壓縮，背部和下肢各部的肌肉強(qiáng)度減弱，從30歲到60歲之間約減弱10%。由于骨骼中的礦物成分增多，骨軟骨發(fā)生纖維性變化或鈣化，骨的脆性增加，物理強(qiáng)度下降，關(guān)節(jié)凝結(jié)不活，轉(zhuǎn)動(dòng)幅度縮小，同時(shí)骨質(zhì)易于增生，容易發(fā)生骨折和骨關(guān)節(jié)病，如頸椎病等。(9)心理變化
由于中年人工作和家務(wù)負(fù)擔(dān)都較重，加上不少人健康狀況不佳，食量減少，睡眠不多，因此產(chǎn)生不同程度的疑病傾向，會(huì)加速衰老過(guò)程。
以上內(nèi)容為李宇清編輯并制作
二、中年人營(yíng)養(yǎng)需求
(1)能量平衡
人體攝入的能量主要用于滿足維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量需要?；谥心耆说幕A(chǔ)代謝和器官功能逐漸降低，所以，能量的攝入不宜過(guò)高，要與消耗量保持平衡，避免肥胖。
中年人每日攝入的熱量應(yīng)控制在7500～8370千焦耳。中年人超重越多，死亡的機(jī)會(huì)就越多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，40～49歲的人，體重超過(guò)30%以上的，在中年期男性死亡率達(dá)42%，女性死亡率達(dá)36%。且胖人易患膽石癥、糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、冠心病和某些癌癥。因此，中年人每餐有8至9分飽就行了，避免高能量的攝入，除了高勞動(dòng)力工作者外。(2)蛋白質(zhì)充足
蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的主要構(gòu)成原料，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，如在代謝中起催化作用的酶、抵抗疾病的抗體、促進(jìn)生理活動(dòng)的激素都是蛋白質(zhì)的衍生物。蛋白質(zhì)還有維持人體的體液平衡、酸堿平衡、動(dòng)載物質(zhì)、傳遞遺傳信息的作用。
隨著年齡的增加，中年人對(duì)食物蛋白質(zhì)的消化吸收能量下降，體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成逐漸減少，而分解增加。所以，中年人要更加注重蛋白質(zhì)供給的充足。
中年人每天需攝入70~80克蛋白質(zhì)。其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)不得少于1/3。牛奶、禽蛋、獸類、瘦肉、魚類、家禽、豆類和豆制品都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆類及其制品含有較豐富的植物蛋白質(zhì)，對(duì)中年人非常有益。由于人體的蛋白質(zhì)每天都在消耗，所以每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)保持平衡。這對(duì)延緩消化系統(tǒng)退行性變大有好處。
（3）低脂肪 脂肪具有提供能量和必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收等功能。但，在中年期間，由于人體內(nèi)分解脂肪的酶活性降低，促進(jìn)脂肪乳化的膽汁酸鹽分泌減少，人體分解脂肪的能量會(huì)下降。所以，中年人飲食要低脂肪，低膽固醇。
每天攝取的脂肪量以限制在50克左右為宜。脂肪以植物油為好，最好ω-6脂肪酸攝入量 ：ω-3脂肪酸攝入量為(4-6):1。植物油含有不飽和脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇的代謝，防動(dòng)脈硬化。動(dòng)物脂肪、內(nèi)臟、魚子、烏賊和貝類含膽固醇多，進(jìn)食過(guò)多易誘發(fā)膽石癥和動(dòng)脈硬化。(4)適當(dāng)限制糖類
糖類是供給人體能量的主要物質(zhì)。中年人對(duì)能量的消耗一般不如青壯年，所以要適當(dāng)限制糖類。由于中年后胰腺功能減退，如食含糖食物過(guò)多，就會(huì)增加胰腺的負(fù)擔(dān)，易引起糖尿病。在患消化性疾病時(shí)如進(jìn)甜食，還可促進(jìn)胃酸分泌，可使癥狀加重。(5)補(bǔ)充膳食纖維
攝取足夠的纖維可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
所以，中年人應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維，每天攝入量為25～35g為宜，不宜過(guò)多。過(guò)多會(huì)引起腹脹，排便次數(shù)增多，且會(huì)影響某些礦物質(zhì)和維生素的吸收。（6）維生素
維生素，不參加組織構(gòu)造，不供給熱能，生理需要量較少，但它是維持機(jī)體正常生理功能及細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需，體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須依靠食物供給。
所以，無(wú)論在哪個(gè)年齡階段都需要注意維生素的補(bǔ)充。對(duì)于中年人，維生素A,E,B1,B2,PP,C尤為重要。食物種類的多樣化和食物合理加工、烹調(diào)有利于防止多種維生素缺乏癥的發(fā)生。VA 功能：
抗干眼癥，參與保護(hù)視力，預(yù)防表皮細(xì)胞角質(zhì)化，促進(jìn)生長(zhǎng)等。食物來(lái)源：動(dòng)物的肝臟、魚肝油、奶類、蛋類及魚卵是VA的最好來(lái)源。
菜、杏、芒果等。
注意事項(xiàng)：VA不溶于水，對(duì)熱、酸、堿比較穩(wěn)定。在一般的烹調(diào)和罐頭制品中，不易破壞但易被空氣中的氧氧化而破壞。天然VA只存在于動(dòng)物體內(nèi)。
（VA的前體：類胡蘿卜素）
紅色、橙色、深綠色植物性食物中含有豐富的β-胡蘿卜素,如胡蘿卜、紅心甜薯、菠菜、莧等。
以上內(nèi)容為王龍輝編輯并制作 VE
功能：
1、VE有很強(qiáng)的抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸受到過(guò)氧化作用的 損傷。
2，具有延緩衰老、預(yù)防大細(xì)胞性溶血性貧血作用，同時(shí)它也具有一定
的護(hù)膚作用。
食物來(lái)源：各種植物油（麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的 胚芽；
許多綠色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是VE良好或較好的來(lái)源。VB1 功能：
1，對(duì)神經(jīng)、消化、肌肉有重要調(diào)節(jié)作用。
2，幫助消化，特別是碳水化合物的消化；
3，改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常。
食物來(lái)源：維生素B1廣泛存在天然食物中，最為豐富的來(lái)源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦豬肉，其次為粗糧、米糠、全麥、燕麥等谷類食物，魚類、蔬菜和水果中含量較少。
注意事項(xiàng)：VB1（硫胺素，thiamine）在高溫時(shí)，特別是在高溫堿性溶液中，非
常容易破壞，并易受紫外線破壞；在酸性溶液中，穩(wěn)定性較好，甚至
加熱時(shí)也是穩(wěn)定的。另外某些魚類及軟體動(dòng)物體內(nèi)，含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中VB1的損失。VB2 功能：
1、促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生
2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)
3、幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)，統(tǒng)稱為口腔生
殖綜合癥
4、增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞
5、影響人體對(duì)鐵的吸收
6、與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物氧化和能量代謝
食物來(lái)源：
1、動(dòng)物中以動(dòng)物肝臟含維生素B2最多。
2、其他動(dòng)物性食物如豬肉、雞蛋，水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含
有較多的維生素B2。
3、植物性食品除綠色蔬菜和豆類外一般含量都不高。
注意事項(xiàng)：體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。在堿
溶液中加熱可被破壞。PP 功能：
1、維持健康的神經(jīng)系統(tǒng)和正常的腦機(jī)能；
2、促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕腹瀉現(xiàn)象，減輕胃腸障礙；
3、預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛
4、使皮膚更健康；
5、促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降；
6、使人體能充分地利用食物來(lái)增加能量；
7、治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭；
8、降低膽固醇及甘油三脂。
食物來(lái)源：
1、動(dòng)物性食物，特別是動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的煙酸；
2，蔬菜也是煙酸的良好來(lái)源；
3、谷類食物中含量也不少，但其利用因加工的影響受到一定的限制。VC 功能：
1、促進(jìn)鐵的吸收；
2、增加機(jī)體的抗病能力，促進(jìn)傷口愈合；
3、阻斷亞硝胺在體內(nèi)形成，具有防癌和抗癌作用；
4、大量VC還可促進(jìn)心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成。
5、可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使
沉積的粥樣斑塊溶解。食物來(lái)源：
1、VC主要來(lái)源于新鮮蔬菜和水果，水果中以酸棗、山楂、柑桔、草莓、野薔薇果、彌猴桃等含量高。
2、蔬菜中以辣椒含量最多，其他蔬菜也含有較多的VC，蔬菜中的葉部比莖部含量高，新葉比老葉高，有光合作用的葉部含量最高。
3、干的豆類及種籽不含VC，但當(dāng)豆或種籽發(fā)芽后則可產(chǎn)生VC。注意事項(xiàng)：因?yàn)榫S生素C在酸性條件下更穩(wěn)定，不易受到破壞。做菜的時(shí)候適
當(dāng)加一些醋或番茄、番茄醬等可以有效減少維生素C的損失。
每日供應(yīng)量：維生素A 2200 毫克、維生素E 30毫克、維生素C 70毫克、維生素B1 1.2毫克、維生素B2 1.2毫克。維生素PP 70毫克（7）礦物質(zhì)
中年人由于種種原因容易造成體內(nèi)某些礦物質(zhì)的相對(duì)不足，影響機(jī)體的正常代謝，危害健康。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示:鈣和鐵是明顯攝入不足的兩種元素，鋅也頗受關(guān)注。
第一位:鈣缺乏原因:鈣吸收率隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸下降，人到中年，激素分泌減少，骨鈣丟失加速。此外，日光照射或食物供給不足，也可導(dǎo)致鈣的不足。長(zhǎng)期腹瀉、緊張、抑郁也會(huì)影響鈣的吸收。植物性食物，如菠菜、竹筍、茶葉等均可與鈣結(jié)合成難溶性鹽，影響鈣的吸收。
影響健康:中年人缺鈣時(shí)會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)建議:乳類是鈣的最好來(lái)源，含鈣豐富，吸收率高。此外，應(yīng)多食魚、肉、水果、豆腐、果仁等含鈣質(zhì)豐富的食品。烹飪菠菜、竹筍時(shí)應(yīng)先在熱水中焯1分鐘，去掉大部分草酸。另外，維生素D有利于鈣吸收，應(yīng)經(jīng)常曬太陽(yáng)，并多食富含維生素D的食物，如肝、蛋黃、魚肝油等。
第二位:鐵缺乏原因:造成缺鐵性貧血的原因主要是食物中鐵的利用率較低。目前，人們飲食還是以植物性食物和含鐵量低的谷類和豆類為主，而所含鐵為非血紅素鐵，在吸收時(shí)易受飲食習(xí)慣和烹調(diào)方法的影響。另外，長(zhǎng)期節(jié)食、素食或慢性腹瀉者也易缺鐵。
影響健康:缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血，并會(huì)出現(xiàn)皮膚萎縮、干燥，毛發(fā)干燥易脫落或指(趾)甲脆薄而扁平、易分裂成層等現(xiàn)象，還可伴有消化系統(tǒng)功能紊亂、免疫功能降低、自覺心慌、氣短、精力不集中等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)建議:肝、腎、瘦肉、魚、禽的鐵含量豐富，且大部分以血紅素鐵的形式存在，吸收率高。所以，每日應(yīng)食部分動(dòng)物性食品或每周吃2次動(dòng)物血，如雞血湯、鴨血湯等。不嗜肉食者，可多食黑芝麻、黑木耳等。另外，飯后不要立即飲濃茶和咖啡，以免影響鐵的吸收。
第三位:鋅缺乏原因:植物性食品中的鋅含量不及動(dòng)物性食品，而且食物纖維、植酸的存在可影響鋅的吸收。另外，吃糖、飲酒可增加人體鋅的消耗，容易缺鋅。
影響健康:缺鋅引起食欲減退、免疫功能下降、皮膚粗糙易感染疾病等，嚴(yán)重影響身體健康。
營(yíng)養(yǎng)建議:以植物性食物為主，鋅的利用率較低，因此預(yù)防缺鋅需要補(bǔ)充各種富含鋅的動(dòng)物性食物，如肝、瘦肉、蛋黃和海產(chǎn)品等。植物性食物中南瓜子和花生仁，也是鋅的良好來(lái)源。
總之，中年人應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣，平衡飲食結(jié)構(gòu)，從食物中獲得充分的維生素和礦物質(zhì)，以維持中年人的生理代謝需要和健康狀態(tài)。
健康飲食小提示：
蜂蜜：每天早晨空腹喝一匙蜂蜜，能安五臟，止痛解毒、防止血管硬化，久服可延年益壽。
生姜：每天吃早飯時(shí)以數(shù)片生姜佐餐，能促進(jìn)血液循環(huán)幫助消化。
花生：花生含有人體所需要的多種氨基酸，經(jīng)常食用能提高記憶力，降低血壓，延緩衰老。
但因其脂肪含量高，不宜食用過(guò)多。
大棗：紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的糖、維生素和礦物質(zhì)，有天然維生素之稱。
少喝咖啡：研究表明咖啡因能引起潮熱，因?yàn)樗鼤?huì)擴(kuò)張血管。
注意食用防癌飲食：菌藻類、菇類、大蒜、洋蔥、四季豆、紅薯、海參、大豆、葡萄、獼猴
桃、香蕉、綠茶等。
少食鹽：每天進(jìn)鹽量不宜超過(guò)8克，以防傷脾胃和引起高血壓。勞逸結(jié)合，保持心情愉快，外加適當(dāng)鍛煉。
★推薦菜譜★
鮮拌三皮：西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質(zhì)外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內(nèi)焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用?？山?jīng)常食用，具有清熱利濕，減肥之效。
赤小豆粥：赤小豆30克，粳米50克。將赤小豆、粳米洗凈、入鍋，加清水煮至米爛成粥。每日2次，作早晚餐食用，久服可利水濕，健脾、減重。
燕麥片粥：燕麥片50克。將燕麥片放入鍋內(nèi)，加清水待水開時(shí)，攪拌、煮至熟軟?；蛞耘Ｄ?50毫升與燕麥片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、減肥作用，適用于肥胖，高脂血癥，冠心病患者及健康者日常保健用。
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