第一眼就能從上圖認(rèn)出為何物的人，應(yīng)該是上了點(diǎn)年紀(jì)的，或是有豐富吃貨經(jīng)驗的。
沒錯，這是豬油渣。
在我童年的記憶里，每家每戶都會有那么一個罐子，陶的，搪瓷的，或大或小，或深或淺地裝著，多數(shù)時候是凝固成白色的油脂，各家各戶的廚房里也定期會飄出炸豬油的香味。
印象中，我們家的豬油渣很少會像別家那樣，多到每次做菜的時候，都能在菜里出現(xiàn)，不知是本來就量不大，還是我特別愛吃，總之，每次只有珍貴的一小碗，不夠我跑進(jìn)跑出捻幾下就沒了。
與那個年代并存的一些特有的味道，還包括花露水、爽身粉、檀香香皂，蜂花洗發(fā)乳......無數(shù)個夏天的傍晚，我都在這樣的混雜氣息里度過。別說豬油炒菜好吃，單是豬油拌飯，拌粥，都可以空口吃上幾碗。不知從何時起，坊間傳出一種吃豬油不健康的說法，于是豬油和豬油渣便像突然失蹤了一般，消失在許多城里人的餐桌上，甚至偶爾吃到一些老舊保守的人用了豬油炒青菜，即使覺得很香很好吃，心里不自覺地還會升起質(zhì)疑，發(fā)出覺得對方不講究的評判。又過了一些時候，隨著農(nóng)家菜日益受到追捧，別說素菜與豬油是必須的搭配，就連炒豬油渣也會作為一道特色菜，單獨(dú)列在菜譜中。我還在小朋友的零食里，吃到了一種真空包裝的豬油渣......
所有的這些，喚起了我記憶里的那抹香，那些所謂模棱兩可的不健康理論，也在我的認(rèn)知里褪去.....于是，豬油和豬油渣定期會在我家廚房餐廳出現(xiàn)，為我解饞。
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