帶魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一類(lèi)海鮮，幾乎和花蛤一樣，成為我們餐桌上不可缺少的下酒菜之一，做出來(lái)不僅特別香，而且出鍋的營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富。那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然帶魚(yú)那么好吃，那么到底應(yīng)該怎么烹飪呢？其實(shí)烹飪帶魚(yú)的方法并不多，總體可以歸為三種做法，依次是紅燒、椒鹽、清蒸。其中椒鹽（也叫香酥帶魚(yú)）是最受客人歡迎，做出來(lái)不僅酥脆，同時(shí)特別有口感。

下面話不多說(shuō)，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語(yǔ)表達(dá)出來(lái)，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：帶魚(yú)一條

輔料：面粉三十克、生粉十克、椒鹽三克

椒鹽帶魚(yú)之步驟

1、首先準(zhǔn)備帶魚(yú)里外清洗干凈，去除表面魚(yú)鱗（帶魚(yú)的魚(yú)鱗非常小，且特別軟，一般不仔細(xì)清洗很難清洗干凈），然后剁成五六公分左右的段狀（剁的稍微均勻一些，這樣后期烹飪出鍋比較好看）

2、準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入提前準(zhǔn)備好的面粉和生粉（放入面粉的目地是為了出鍋更香，顏色更好看，而加入生粉，是為了出鍋更脆，所以兩者缺一不可），均勻攪拌在一起

3、接著再準(zhǔn)備椒鹽（椒鹽不要太多，因?yàn)閹~(yú)是屬于海魚(yú)，所以本身有很多鹽分，如果再放入過(guò)多椒鹽，那么出鍋的口感肯定會(huì)大大的打了折扣），和面粉生粉均勻的攪拌均勻

4、然后把帶魚(yú)用水沖洗一下，一個(gè)一個(gè)的裹上粉狀（注意不要裹的太多，裹上薄薄的一層最佳，否則裹的太多，出鍋就會(huì)有相反的效果，就不脆了）

5、最后一步就比較重要了，鍋內(nèi)加食用油兩勺，油溫六成熱（最好先熱鍋冷油，這樣炸的時(shí)候不會(huì)糊底），放入裹上粉的帶魚(yú)炸到金黃撈出（經(jīng)過(guò)這一步帶魚(yú)已經(jīng)全熟了），然后再把油溫升到八成熱復(fù)炸一次（復(fù)炸的目地就是為了讓帶魚(yú)更脆），就可以出鍋裝盤(pán)啦

椒鹽帶魚(yú)之總結(jié)

通過(guò)上面步驟我們也能看出來(lái)，這道菜重點(diǎn)就在于如何侵炸，這一步一定要把帶魚(yú)炸酥、炸脆炸到金黃（這一步對(duì)于基本功要求特別高，一般在炸的時(shí)候，一定要保證鍋內(nèi)火候非常大才行），這樣后期上桌不僅會(huì)香，同時(shí)第一眼給人就很有食欲感，讓人口水直流

這道美味的香酥椒鹽帶魚(yú)就做好了，各位小伙伴覺(jué)得此次分享如何呢？歡迎關(guān)注點(diǎn)贊。（文章是作者辛苦原創(chuàng)）。