1.自制沙拉醬

【介紹】

我們平時(shí)吃的漢堡、肉松面包里夾的沙拉醬，就是這種沙拉醬，拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。

【材料】

油225g,糖粉25g,白醋25g,蛋黃1個(gè)

【做法】

① 取雞蛋黃和糖粉混合

② 用打蛋器打至體積變大，顏色變白

③ 用勺子舀一勺油加入進(jìn)去，繼續(xù)用打蛋器打，打至油和蛋黃糊全部融合后再繼續(xù)加入油

④ 隨著油的慢慢加入，糊糊會(huì)變得很濃稠，這時(shí)候加入幾滴白醋

⑤ 白醋的加入會(huì)讓糊糊變稀，繼續(xù)分次加入油

⑥ 直到所有的油都加入

【小貼士】

特別要注意的是：油一定要一小勺一小勺地慢慢添加，每一次都要打至油和蛋黃完全融合才進(jìn)行下一步操作哦，否則會(huì)油水分離導(dǎo)致失敗。

2.卡仕達(dá)醬

【介紹】

卡士達(dá)醬是烘焙中用的比較廣泛的醬料，它可以做夾餡，也可以做表面裝飾，面包、蛋糕或派中都能用的到。而且它的做法也非常簡(jiǎn)單，細(xì)心熬制的話，十來(lái)分鐘就能做好，還可以根據(jù)自己的喜好做成不同的味道 ~

【用料】

牛奶250克 / 細(xì)砂糖55克 / 蛋黃3個(gè)

低筋面粉15克 / 玉米淀粉10克 / 香草豆莢1/2根

【做法】

1、牛奶放入小鍋中，把香草豆莢剖開，把刮下來(lái)的籽和皮一起放入牛奶中，小火加熱，不時(shí)的用攪拌器攪拌。

2、蛋黃和糖倒入盆子里，用打蛋器快速攪拌至微微發(fā)白。

3、篩入玉米淀粉和低筋面粉，攪拌至均勻無(wú)顆粒。

4、把煮沸的牛奶端下火，將1/2量的牛奶沖入蛋黃糊中，一邊倒一邊攪拌至液態(tài)。

5、再倒入另一半牛奶，攪拌均勻。

6、把牛奶糊一起倒入小鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊不停的攪拌，直到?jīng)]有生粉的味道，呈濃稠狀。

（那種狀態(tài)非常濃稠，用匙子挑起時(shí)呈塊狀，但不流動(dòng)）

7、在鍋內(nèi)沸騰以后，離火。倒入一個(gè)大方盤子里，攤開冷卻。2分鐘后，用保鮮膜蓋在餡上，注意不要讓保鮮膜和餡之間留有空隙，以防產(chǎn)生水汽?？梢苑攀覝乩鋮s，也可以在盤子下邊墊冰塊兒或進(jìn)冰箱冷藏室冷卻。

8、完全冷卻后，可以裝入碗里，蓋上保鮮膜，隨用隨取。做好的餡在冰箱冷藏室可保存2天。

3.草莓醬

【介紹】

草莓醬是一種常見的果醬，是以新鮮草莓為原料制成的一種甜品，平時(shí)可以直接食用，也可以配面包或者奶昔等食物一起吃，味道特別，很多人都喜歡食用它，而且草莓醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有不錯(cuò)的養(yǎng)生功效。

【材料】

草莓700g，白糖150g，檸檬1個(gè)，地瓜淀粉15g

【做法】

① 草莓洗凈，水中放少許小蘇打浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

② 趁浸泡草莓的功夫來(lái)曬曬我的東菱魔法云面包機(jī)，沉穩(wěn)大氣的香檳金配黑色，感覺不錯(cuò)。

③ 浸泡好的草莓沖洗干凈后切塊，撒50克白糖腌制1個(gè)小時(shí)以上。

④ 把腌出的水分嗶入碗中備用。

⑤ 草莓塊放入料理機(jī)打碎。

⑥ 把草莓漿倒入面包桶，選擇果醬功能，開始制作。

⑦ 加熱半個(gè)小時(shí)后，擠入半個(gè)檸檬汁，加入剩余的100克白糖。

⑧ 再過(guò)半個(gè)小時(shí)，用嗶出的草莓汁調(diào)和15克地瓜淀粉，倒入面包桶中，起到給草莓醬增稠的作用。

⑨ 程序結(jié)束后，把果醬裝入備好的小瓶，密封放冰箱內(nèi)保存。

4.濃香自制花生醬

【介紹】

花生醬是個(gè)有無(wú)窮潛力的神奇食物，可以搭配任何東西吃，還可以用它來(lái)做餅干、蛋糕等甜點(diǎn)。也能用在中式火鍋和拌菜上。

【材料】

名稱重量花生米200克鹽3克白糖15克花生油5克

【做法】

① 烤箱預(yù)熱160度，然后生花生鋪到墊了油紙的烤盤上了。

② 中層上下火，烤12分鐘左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放涼，不燙手以后搓掉外面的紅衣。

③ 將花生倒入料理機(jī)中，加入白糖。

④ 然后蓋上蓋子，因?yàn)槠票跈C(jī)馬達(dá)動(dòng)力很足，所以打醬的時(shí)候要扶一下料理杯，上方的蓋子也要蓋緊，要不然花生碎會(huì)直接噴出來(lái)的。

⑤ 選擇醬料模式，然后啟動(dòng)機(jī)器。

⑥ 這時(shí)候能看到花生碎就像水漩渦一樣旋轉(zhuǎn)。

⑦ 因?yàn)榇虻氖枪腆w，所以要用攪拌棒來(lái)輔助一下，將遠(yuǎn)離刀片的花生碎往中間聚攏，方便攪打。

⑧ 這時(shí)候能看到已經(jīng)有液態(tài)的花生醬出現(xiàn)了。

⑨ 暫停一下機(jī)器，看看此時(shí)的花生狀態(tài)。我以前用普通料理機(jī)的干磨功能也打過(guò)花生，但最多也就是打成花生粉，無(wú)法變成醬的狀態(tài)。

⑩ 啟動(dòng)機(jī)器繼續(xù)攪打，會(huì)看到花生醬越來(lái)越細(xì)膩。

為了讓花生醬更細(xì)膩些，我又把醬倒回加了差不多5克的花生油進(jìn)去，繼續(xù)攪打。這次打出來(lái)的比第一次更加細(xì)了。然后把花生醬倒入干凈的密封瓶密封保存就可以了。吃的時(shí)候，用干凈的勺子取哈~~味道真是太香濃了，從此告別花錢買花生醬的時(shí)代。

5.紅酒玫瑰果醬

【介紹】

吃法有很多，早上可以當(dāng)果醬抹在面包上，可以做中西糕點(diǎn)，或者搭配慕斯蛋糕、甜品等。也能直接沖水去喝。有不理氣解郁、和血散瘀的功效。

【材料】

玫瑰33朵，紅糖750克，紅酒1瓶，樹莓2盒，檸檬1個(gè)，香草莢1根

【做法】

① 把玫瑰花瓣摘下來(lái)，洗凈 用開水燙一下?lián)瞥?，瀝水備用

② 加入樹莓和紅糖

③ 用力的把花瓣、樹莓和紅糖抓拌在一起，感覺很想在腌辣白菜

④ 香草莢剖開，把籽刮出，放入鍋里。檸檬對(duì)半切開，把汁擠入，我會(huì)把香草莢和擠過(guò)汁的檸檬都放入鍋里一起煮，最后再撈出來(lái)

⑤ 倒入一瓶紅酒，大火煮開

⑥ 過(guò)程中需要不停的攪拌

⑦ 待汁水濃稠后關(guān)火，裝入容器中，放晾后可放入冰藏中保存