筍筍記得小時(shí)候經(jīng)常吃一種雞蛋芝麻餅干，口感酥脆，滿滿的蛋香和芝麻香，一口一個(gè)，好吃到停不下來。現(xiàn)在長大了反而吃的少了，大概是好吃的零食太多了，也或者是小時(shí)候陪我一起吃雞蛋餅干的人不在身邊了。
這種雞蛋餅干真的特別香，現(xiàn)在好多蛋糕店都能買到，還多出了許多口味，例如抹茶味、可可味、草莓味等，不過筍筍還是覺得原味的最好吃。
又到了給我們家小朋友補(bǔ)貨的時(shí)間啦，這次筍筍就給他做了一堆雞蛋餅。蛋黃雞蛋餅和蛋白雞蛋餅，一個(gè)方子兩個(gè)味道，做法簡單，小吃貨們都來試試看吧，是不是你小時(shí)候的那個(gè)味道哈~
食材
蛋黃版：
全蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)、中筋面粉60g、黑芝麻適量
蛋白版：
全蛋1個(gè)、蛋清2個(gè)、中筋面粉60-70g、白芝麻適量
步驟
無水無油的盆里打入1個(gè)雞蛋和2個(gè)蛋黃。
打蛋器快速打發(fā)，打至蛋液可以畫8字保持2秒不消散即可。
加面粉翻拌至無顆粒。
面糊看起來很濃稠但是還有流動(dòng)性。
加入黑芝麻拌均勻。
放入裱花袋里。
烤盤預(yù)熱，鋪上油紙，有間隔的擠出面糊，成功的面糊應(yīng)該在擠出的時(shí)候是可以控制流速的。
將烤盤放入烤箱，130度烤25分鐘。
烤的時(shí)候可以看到面糊慢慢鼓起，有香味飄出哦。
同樣的方法，兩個(gè)蛋清?一個(gè)全蛋，打至蛋液可以畫8字保持2秒不消散。
加入面粉60-70g，拌至均勻后加適量白芝麻，面糊擠在油紙上，烤箱130度烤20分鐘即可。
烤好的餅干，可以輕松從油紙上脫落。
放在晾網(wǎng)上晾涼，冷卻后餅干就會(huì)變硬啦。
蛋黃餅干，金黃酥脆，非常誘人。
酥脆可口，滿口芝麻香。
蛋白餅干，白白嫩嫩，很可愛。
與蛋黃餅干相比，不一樣的口感，更加蓬松，芝麻香一樣濃郁哦。
蛋白很容易消泡，所以在做蛋白餅干的時(shí)候速度要快，消泡的蛋白做出的餅干口感沒差別就是顏值低一些，餅干表面不夠光滑，可以幾盤一起放入烤箱烤，注意中間調(diào)整烤盤位置以免烤糊。
一歲以下的寶寶可以添加些寶寶奶粉，奶粉和面粉一起倒入打發(fā)的雞蛋中混合均勻就可以啦，除了有蛋香，奶香也很足哦。
快來吃吧~
圖文：呵呵筍
音樂：五月天 - 時(shí)光機(jī)
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