立冬，正式進入一年中最寒冷的季節(jié)，一碗熱乎乎的湯面不僅有利于人體消化吸收，而且熱湯還可以祛除寒意，從而產(chǎn)生更多的進食欲望。湯面做法方便簡單，晚上做上一碗鮮美香濃的湯面，熱騰騰的端上桌，看著家人慢慢吃光，何嘗不是一種幸福。
雞餡香湯面
原料：雞肉300克、香菇2大朵、小蔥40克、醬油40克、胡椒粉2克、生姜2~3片、鹽5克、油20克、濕面條8兩
做法：
1. 雞腿剃肉，切成指甲狀大小的肉片；香菇切成碎丁，蔥切成末、生姜切成細細的姜蓉；
2. 將切好的肉片和香菇、蔥末、姜蓉都放入大碗中放入油、醬油、胡椒粉、鹽攪拌上勁，分別裝入3~4個碗中，壓平。
3. 倒入涼開水，裝好的碗放入蒸鍋中，大火燒開，中火蒸40分鐘關火。
4. 吃的時候?qū)⒚鏃l煮熟撈出，倒入一碗雞餡香湯，撒上蔥花或者香菜，在上面澆上辣椒油或者熟豬油即可，味道非常的鮮美。
胡蘿卜豬肝面
原料：胡蘿卜面條、豬肝、青菜
做法：
1. 胡蘿卜切小塊，加少許水入料理機打成泥，100G面粉加50G胡蘿卜泥，和成較硬的面團，搟成面條。
2. 豬肝切小丁，用鹽抓洗幾次后沖洗干凈，瀝干水份后用料酒，鹽腌制片刻；青菜洗凈切絲。
3. 油鍋入姜片爆香，入豬肝翻炒至變色盛出。
4. 另起油鍋，入青菜翻炒，鍋內(nèi)加水燒開，并加鹽調(diào)味，保持大火，下入面條。
5. 煮開后倒入豬肝，煮至味道融合即可。
菜汁排骨湯面
原料：排骨、青菜、面粉、雞蛋、鹽
做法：
1. 排骨用冷水浸泡去血水，洗凈瀝干的排骨入油鍋翻炒至變色。
2. 炒好的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋，加水小火燉至排骨酥爛。
3. 面粉加青菜汁、雞蛋和少許鹽揉成面團，搟成面條，或用面條機壓成面條。
4. 燉好的排骨瀝出來，調(diào)好的糖醋汁先下鍋煮開，再倒入排骨炒勻。
5. 排骨湯再次煮開加鹽和少入量生抽調(diào)味，下入面條煮至軟爛后再下入小青菜，滾開后即可關火。
南瓜煨面
原料：干面條、南瓜、雞腿、小青菜
做法：
1. 雞腿去皮去骨，切丁用料酒，黑胡椒，鹽抓勻腌制片刻；南瓜去皮去籽，切小丁。
2. 油鍋姜片爆香，倒入雞丁翻炒至變色后盛出。
3. 另起油鍋，倒入南瓜翻炒片刻，加入沒過南瓜的水燒開（可用高湯代替），調(diào)入生抽、鹽和糖轉(zhuǎn)小火煮至南瓜軟爛。
4. 面條煮熟后過涼水瀝干。
5. 面條、青菜和雞丁倒入鍋內(nèi)，煮至青菜軟爛，面條入味即可。
三鮮肉絲面
原料：瘦肉、面條、黑木耳、西紅柿、青菜心、蔥、姜、鹽、糖、雞精、生粉、料酒、清水
做法：
1. 瘦肉切絲，拌入鹽、糖、生粉、料酒，用手抓勻，加入1勺油，拌勻腌制30分鐘。
2. 青菜洗凈留內(nèi)心，黑木耳冷水泡發(fā)，番茄洗凈切塊。
3. 鍋燒熱倒油，放入肉絲，滑散盛出。
4. 鍋子洗凈重新倒油，放入蔥姜末煸香，倒入菜心翻炒斷生，倒入番茄塊、黑木耳炒至六成熟。
5. 加清水沒過食材，蓋鍋蓋中火煮5分鐘，加入面條煮熟，出鍋前調(diào)入鹽、雞精，最后倒入炒好的肉絲，大火煮開即可。
冬陰功湯面
原料：青蝦6只、草菇50g、菜心50g、面條100g、檸檬1個、冬陰功湯料50g、椰漿30ml、魚露1茶匙（3ml）、香茅1根、泰式檸檬葉1片、南姜2塊、小米辣2個
做法：
1. 鮮蝦去蝦線、蝦槍，留兩只整蝦外，其他的都剝成蝦仁。
2. 面條下鍋煮熟撈出瀝干放入容器內(nèi)備用。
3. 鍋中加水，放入南姜、檸檬葉、小米辣、香茅煮開，放入冬陰功湯料煮開，草菇對半切開放入鍋內(nèi)同煮。
4. 放入蝦仁和整蝦一起入鍋，放入魚露、檸檬汁和椰漿煮開片刻，青菜入鍋燙一下即可撈出碼放在面條上，把調(diào)制好的湯底澆到面條上，浸泡片刻即可食用。
豆腐丸子骨湯面
原料：豬肉餡2兩、北豆腐半盒、蔥花2大勺、蔥碎、姜碎、花椒各半勺、雞蛋清1個、淀粉1大勺、水、蠔油、花椒粉、料酒、鹽、生抽、油
做法：
1. 蔥碎、姜碎、花椒各半勺加溫水泡10分鐘后，逐次地倒入肉餡里，順時針攪，加蛋清、半勺蠔油、花椒粉若干、料酒半勺、生抽半勺、鹽適量，順時針打攪上勁。
2. 北豆腐用手仔細捏碎，沒有塊狀后，加入肉餡，倒入蔥碎、加淀粉水，繼續(xù)使勁攪打，加半勺油后，依然要順時針打，直到餡料粘在一起。
3. 鍋里燒水，略出泡泡后，轉(zhuǎn)小火，用一個勺子挖一勺肉餡左手，用虎口多轉(zhuǎn)著擠幾次，就有個圓的肉丸子出來，放入鍋里，改中火，1分鐘后，用大勺子的背部在鍋里推一下丸子，慢慢的丸子就浮起來，撈出。
4. 煮丸子的湯里，扔一塊骨湯的湯料，下入面條，面條出鍋前，放入丸子、放一把青菜，1分鐘后撈出來，加點雞蛋皮做裝飾即可。
清湯牛肉面
原料：牛肉700克、姜3片、蔥1段，花椒數(shù)粒、八角1顆、香葉2片、料酒、白酒、米醋、青菜、鹽
做法：
1. 牛肉洗凈后切成稍厚的片，跟冷水一起放入鍋中，大火煮開后續(xù)煮2-3分鐘，至血沫飄起撈出。
2. 將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點。
3. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火，使湯水保持微開，燜煮2小時左右。
4. 倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟，最后加入牛肉塊、青菜，再加入鹽調(diào)味即可。
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