雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質(zhì)含量20%，適合減肥增肌食用。
今天將雞胸肉煮著吃，撕成絲，做成沙拉和涼拌面，清爽低脂，味道好，很受歡迎呢。
但煮好雞胸肉讓其嫩而不才味道好，還是有些說(shuō)道和竅門的呢。文末的小貼士請(qǐng)您一定要認(rèn)真看哦。
材料：雞小胸肉5塊
調(diào)料：香葉5片、八角1個(gè)、桂皮1小段、小茴香1小把、花椒1小把、海鹽適量
雞絲做法：1、將雞小胸解凍至室溫
2、鍋中接適量水加入調(diào)料煮開(kāi)晾涼泡一會(huì)兒。
3、用廚房紙巾吸干水份后從中間片一下，方便入味和熟。
4、等調(diào)料水涼后再次煮開(kāi)至水邊冒小泡著火。
5、將肉均勻擺入鍋中，蓋上蓋子悶3分鐘。
6、時(shí)間到，夾起一塊從中間彎一下，沒(méi)有粉色即熟，盛出至盤中。
7、待雞塊溫?zé)?，順著雞肉紋理撕成細(xì)條，越細(xì)越好，有點(diǎn)毛毛的感覺(jué)更容易入味。
8、將調(diào)料水盛出至碗中，將雞絲放入其中，加入香葉、八角和桂皮。送入冰箱冷藏一夜。
雞絲沙拉做法：
材料：鵪鶉蛋10個(gè)、雞絲適量、秋葵10根、西紅柿1個(gè)、藍(lán)莓干1小把、沙拉醬1小袋
做法：
1、準(zhǔn)備好各種材料，將秋葵洗凈。鍋中加鹽和水燒開(kāi)后，將秋葵放入焯至變綠，盛出至涼水盆中泡一會(huì)兒。
2、將鵪鶉蛋對(duì)半切開(kāi)
3、將西紅柿切小塊
4、將秋葵切小塊
5、將所有材料擺入盤中，上面均勻擠上沙拉醬，吃時(shí)拌勻即可。
雞絲涼拌面做法：
材料：熏蛋1個(gè)、雞絲適量、黃瓜1小根、面條適量、涼拌醬適量
做法：
1、將面條煮好，過(guò)涼水
2、將黃瓜切絲備用
3、將熏蛋對(duì)半切開(kāi)
4、將面條鋪到碗底，上面擺上黃瓜絲、雞絲、熏蛋，撒上醬料。吃時(shí)拌勻即可。
小貼士：
1、煮雞胸肉嫩的竅門就是肉不要太厚，厚的話片開(kāi)更容易熟和嫩。
2、不要用白水煮，我是先加入調(diào)料煮開(kāi)晾涼泡一會(huì)兒再煮，這樣煮好的雞肉有味道。
3、調(diào)料水煮至四周冒泡即關(guān)火，將肉蓋上蓋子悶，這樣肉嫩不才。悶的時(shí)間由肉的厚度決定，可以觀察嘗試。
4、撕的肉絲細(xì)一些，然后放在調(diào)料水中泡，更容易入味。
5、用做好的雞絲做其它東西，配料可以自由發(fā)揮。比如我今天做的沙拉和涼拌面，喜歡吃什么就放什么，絕對(duì)受歡迎哦。
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