干粉制作
白芝麻：將白芝麻小火炒到微黃色備用
辣椒粉：買碎干辣椒粉
烤素菜調(diào)味料：味精5克、雞精5克、黑布林香粉5克、3肉香粉、口味王0.1克、美味鮮0.1克混合在一起攪拌均勻備用。
香辣醬配方
原料：花椒粉10克，辣椒碎15克，豆瓣醬25克，蔥沫10克，姜沫10克，蒜沫10克 麻辣鮮5克g火鍋底料10克，料酒10克，濃縮草藥粉2.5克，黑布林香粉2.5克，油適量約80克，水適量約100克，奇子香少許
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香料油制作
原料：色拉油300克、姜10克、小蔥10克、香菜10克、大蒜15克、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒各2克。
操作：1、用大火將油加熱到1200 C--1400 C，改小火放入蔥、姜、蒜、香菜榨干水分后，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒。用水浸泡5分鐘。
2、炸成金黃色后關(guān)火，浸泡30分鐘過濾即可。
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香辣烤肉
原料：200克豬肉，5克鮮寶粉，40克水，燒烤混合粉2克 , 美味鮮1克，鎖水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、烤肉回味粉5克，橙黃水適量，混合粉、辣椒粉適量。
制作：1、將豬肉沖洗干凈。
2、用鮮寶粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、專用辣椒粉，肉制品鎖水王腌制八小時(shí)。
3、放到烤爐上，烤到表皮水分微干刷油調(diào)小火，六成熟時(shí)，用竹簽扎幾下，九成熟時(shí)撒混合粉、辣椒粉。
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香辣烤翅
原料：200克雞翅，5克鮮寶粉，60克水，燒烤混合粉2克 , 美味鮮1克，鎖水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、橙黃水適量，混合粉、辣椒粉適量。
制作：1、將雞翅沖洗干凈。
2、用鮮寶粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、專用辣椒粉，肉制品鎖水王腌制八小時(shí)。
3、放到烤爐上，烤到表皮水分微干刷油調(diào)小火，六成熟時(shí)，用竹簽扎幾下，九成熟時(shí)撒混合粉、辣椒粉。
雞肉串
主料：雞肉：200克
味精：味精0.8克，雞精0.6克，燒烤混合粉2克，麻辣鮮0.4克，不老精5克，香料油2克，色香王2.4；混合粉，辣椒粉0.4克，鎖水王1克，水30左右。
制作：將雞脯肉切片加入腌料拌均，腌制三個(gè)小時(shí)穿串。烤刷沒，八成熟時(shí)撒少許混合粉，辣椒粉。
注：也可以將雞脆骨切塊與雞肉間隔串，稱骨肉相連。
雞胗
主料：雞胗200克
配料：豬肥膘適量，十三香0.4克，鎖水王1克，色香王2克；味精0.8克，鮮寶粉4克，料酒2克，水適量，蔥姜適量。烤好后撒混合粉，辣椒粉。
制作方法：1、將雞胗切條，獵肥膘切丁。
2、用十三香，色香王，鎖水王，鮮寶粉，味精腌制20分鐘。雞胗與豬肥膘混穿。
3、烤時(shí)，刷油，撒混合粉，辣椒粉椒粉
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雞爪
主料：雞爪200克
配料；鮮寶粉6克，十三香0.6克，胡椒粉0.2克，味精1克，色香王1.6克，鎖水王1克，辣椒粉0.4克，水適量，煮時(shí)放八角，桂皮適量。1：想學(xué)習(xí)更多文中涉及到的正宗特色小吃秘制技術(shù)配方，歡迎關(guān)注微信公號(hào)【正宗特色小吃技術(shù)配方助業(yè)邦】有更多正宗特色小吃配方可供學(xué)習(xí)！小編免費(fèi)提供價(jià)值388元的—中華特色小吃秘制技術(shù)配方秘籍，電子版本一部！
制作方法：1、將腌好的雞爪放入鍋中加水1成熟撈出。煮時(shí)將腌雞爪的湯一起倒入鍋中，加入鹽，適量八角，桂皮，鍋中的湯鹽味應(yīng)該偏重才好。用橙黃調(diào)色。
2、烤時(shí)撒上鹽，刷油，混合粉，辣椒
土豆片
主料：土豆（土豆要大個(gè)去皮切薄片，穿好后泡水）
配料：燒烤油，鹽，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉
制作方法：1、將土豆去皮，切厚0.2cm長約8cm寬約5cm大片
2、串好后用水浸泡備用。
3、上爐烤到表皮水分微干，刷油，撒鹽，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉。
烤韭菜
配料：鹽，燒烤油，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉
制作方法：1、將韭菜摘掉殘余黃葉清洗干凈
2、切斷放在夾子上（或把韭菜盤旋式穿起）
3、烤時(shí)刷油，撒鹽，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉，鹽
烤藕片
將藕整節(jié)放入不銹鋼鍋中略煮，然后去皮切厚片，串串后撒鹽與烤素菜一樣烤制即可。烤
藕片最后最好撒上蔥花。
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