香酥鴨腿

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用料

• 鴨腿 500g
• 蔥 10g
• 蒜 10g
• 胡蘿卜 10g
• 芹菜 10g
• 姜 15g
• 鹽 10g
• 味精 10g
• 花椒 10g
• 雞粉 5g
• 胡椒粉 5g
• 淀粉 30g
• 面粉 30g
• 料酒 15g

做法

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  1.首先把鴨腿洗凈放入盤中備用

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  2.蔥姜蒜、胡蘿卜都切成片，芹菜切段

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  3.取一個干凈的碗，把洗凈的鴨腿放在碗中，再加鹽、胡蘿卜、芹菜段、味精、料酒、雞粉、胡椒粉、花椒、蔥姜蒜，腌制30分鐘備用

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  4.然后取一個干凈的碗把淀粉、面粉加清水150克左右，調制成糊備用

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  5.蒸鍋燒上汽，放入腌好的鴨腿，轉中火蒸30分鐘取出備用

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  6.待鍋燒熱后下油300克左右，轉大火燒至五六成熱時，把鴨腿放入糊中沾勻淀粉下入鍋中，炸至金黃色時撈出控油

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  7.接下來把炸好的鴨腿用刀斬成小塊，碼入盤中即可

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  8.成品圖