全國(guó)各地，飲食習(xí)慣都不一樣，北方人喜歡吃重口味的菜肴，南方人喜歡喝湯，喜歡清淡少鹽的菜肴，而四川人喜歡吃辛辣的食材，比如說(shuō)水煮肉片，麻婆豆腐和魚(yú)香肉絲，還有一道川菜，很受四川人的喜歡，它就是宮保雞丁，這道菜做法簡(jiǎn)單，主要用胡蘿卜，黃瓜和雞胸肉烹飪而成，家家戶(hù)戶(hù)都吃得起。

食材選購(gòu)：

選購(gòu)一塊雞胸肉（雞胸肉要很有彈性，色澤均勻，這樣肉質(zhì)新鮮有彈性），選購(gòu)黃瓜一根，玉米淀粉少許，油炸花生米一小碗，生抽一勺，蠔油一勺，半勺白糖食鹽少許，香醋少許，料酒適量，雞精一小勺，一個(gè)雞蛋清，胡椒粉少許，一勺紅油豆瓣醬，食用油若干，胡蘿卜一根，蒜幾瓣，小蔥幾根，蠔油少許，其他調(diào)味品。

烹飪小訣竅：

需要選購(gòu)好雞胸肉，黃瓜和胡蘿卜，雞胸肉洗凈切成丁腌制，掌握宮保雞丁的烹飪順序，難度較低。

詳細(xì)步驟：

步驟1：雞胸肉反復(fù)清洗干凈，雞胸肉切成小丁，雞胸肉丁放在碗中，加上一勺料酒去腥，少許食鹽，一勺淀粉和胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，用手將其抓均勻，讓雞胸肉丁腌制一會(huì)兒，肉丁腌制入味，炒出來(lái)非常鮮嫩。

步驟2：一根胡蘿卜洗干凈，削皮后切成小丁，黃瓜切掉兩頭，用鹽水擦洗黃瓜皮，黃瓜切成丁，備用。

步驟3：準(zhǔn)備好空碗一個(gè)，調(diào)入兩勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，一勺淀粉，半碗清水，將其攪拌均勻。

步驟4：蒜全部切成細(xì)末，干辣椒切成段，油炸花生米放涼，準(zhǔn)備好腌制好的雞胸肉丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁，開(kāi)始烹飪這道宮保雞丁吧。

步驟5：鍋底慢慢燒熱，倒入少許食用油，熱鍋冷油，放入雞胸肉丁迅速煸炒，將雞丁都炒散，等待雞丁炒至顏色發(fā)白，盛出。

步驟6：鍋底放入一些蒜末，蔥段和姜絲，加上干辣椒炒出香味，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

步驟7：放入胡蘿卜丁和黃瓜丁，倒入炒熟的雞胸肉丁，迅速將其翻炒一會(huì)兒，倒入提前調(diào)好的料汁。

步驟8：倒入油炸好的花生米，充分將其翻炒均勻，撒上少許食鹽，關(guān)火出鍋，這道宮保雞丁就做好了。

宮保雞丁是非常經(jīng)典的川菜，四川人飯店必點(diǎn)，雞丁香辣入味，搭配這幾種食材炒一鍋，解饞開(kāi)胃，讓人很有食欲，能夠吃幾碗米飯，趕快給沒(méi)有胃口的家人炒一盤(pán)吧。

你們有沒(méi)有學(xué)會(huì)這道宮保雞丁的詳細(xì)做法嗎？