陳皮是什么？想必不了解它的以為它就是橘子皮，吃過的橘子把皮留下曬干就是陳皮，也對，陳皮本來就是一個(gè)廣泛的含義，今天要了解的是陳皮的功效與作用及食用方法，說到食用方法，沒有一種是可以媲美廣東產(chǎn)的來自新會(huì)的一種陳皮，這種陳皮不僅受到歷代名家所推崇，入過“本草綱目”，得到“貢品”美譽(yù)。到如今它受到了國家地理標(biāo)志的保護(hù)，是廣東三寶之首，也是江門五邑僑鄉(xiāng)最著名的特產(chǎn)，其功效與作用更是強(qiáng)大而且越存越香，越老價(jià)值越高。
陳皮的功效與作用如下：
1｜陳皮有助消化
一、理氣
陳皮含有揮發(fā)油成份，對胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，體現(xiàn)了陳皮芳香健胃和苦能泄降的作用
二、健脾胃
陳皮能健腸胃，增進(jìn)消化吸收。食用陳皮后，腸胃蠕動(dòng)加快，食欲增加，耐饑渴的時(shí)間長，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發(fā)生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調(diào)理效果。
2｜陳皮燥濕降火
廣東地處嶺南，氣候潮濕。長期生活在潮濕環(huán)境中的人，容易感受環(huán)境中“濕邪”而造成脾胃運(yùn)化功能的損傷，也就是所謂的濕氣重，濕氣一重就容易上火，這時(shí)做菜、煲湯加入陳皮甚至直接用陳皮煮水喝就能起到很好的袪濕降火作用，正如四川人喜歡吃辣一樣廣東人是不吃辣的，而是陳皮。
3｜對心腦血管的保健的作用
一、對心臟有興奮作用
陳皮煎劑、醇提取物對心肌有興奮作用，但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制，有輕微的收縮血管作用。
二、抗動(dòng)脈硬化
陳皮對動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用，陳皮中的果膠能降低脂類物質(zhì)在器官內(nèi)的沉積，從而能避免因高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化。
二、降低血壓
陳皮中所含的揮發(fā)油甲基橙皮甙能擴(kuò)張血管，增加冠脈流量，使血壓降低，心率減小。
4｜潤肺化痰止咳平喘
陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達(dá)到化痰潤肺的作用。同時(shí)研究表明：新會(huì)陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。霧霾天氣的危害主要體現(xiàn)在對上呼吸道的危害、新會(huì)陳皮對這方面有非常好作用，特別適合經(jīng)常咳嗽，老慢支，及抽煙的人群喝陳皮非常好哦
5｜抗菌消炎
陳皮在試管內(nèi)可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長，陳皮與小葉榕的合劑在試管內(nèi)亦有抑菌作用。陳皮煎劑有較強(qiáng)的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對婦科炎癥、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對細(xì)菌引起的腸炎、氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。
6｜利膽作用
陳皮含有的甲基橙皮甙，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質(zhì)的排泄量。合用維生素C和K4，可增強(qiáng)其利膽效果
7｜抗氧化抗衰老
陳化多年的老陳皮提取物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質(zhì)過氧化作用，對自由基引起的細(xì)胞膜氧化損傷有保護(hù)作用。能抗衰老，增強(qiáng)生命活力。
8｜抗癌作用
陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來有效預(yù)防乳腺癌，對肺癌、腎癌有顯著的抑制作用，能拮據(jù)多種化療yao物的致突變作用。實(shí)驗(yàn)證明，陳皮多甲氧基黃酮可以通過抑制血管生長因子VEGF及b-FGF的表達(dá)，從而抑制腫瘤血管的生成及抑制腫瘤的生長。
9｜烹飪調(diào)味
一、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
二、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細(xì)菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時(shí)能平衡魚蝦的寒性。
三、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。
四、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時(shí)也有助于消化。
陳皮的食用方法：
陳皮的作用和吃法有很多，入方可以和百yao，入膳可以調(diào)百味。除了直接泡水當(dāng)茶飲之外，還可以用來煮粥、煲湯、做菜、制酒、做餡、做糖水、當(dāng)調(diào)料等，食用方法多樣。
泡茶煮茶
新會(huì)陳皮常被用于泡茶，沖泡出來的陳皮茶甘香醇厚，也可以用煮茶的方法煮陳皮茶，泡水的陳皮茶開茶時(shí)間久，適合淡飲的朋友慢享細(xì)品，相比煮陳皮茶就來的快些，煮出的陳皮茶香氣彌漫，適合多人分享品茶暢談，更適合口味重的茶友。
配茶
相傳清朝道光年間新會(huì)一進(jìn)士名叫羅天池，在云南辭官回了老家。由于任職期間很喜歡飲當(dāng)?shù)氐钠斩瑁剜l(xiāng)時(shí)便帶了許多。有一天羅天池感冒鼻塞，妻子煮了一壺陳年老陳皮茶給他服用，他以為是泡茶用的開水，遂將陳皮茶倒入了茶壺，待到一品，頓覺淡淡的陳皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔，如此連喝了兩天，癥狀全無；喉嚨也清爽了、鼻子也通暢了，咳、痰竟然也都沒了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡用陳皮搭配著一起泡。不僅如此陳皮還可以搭配白茶、黑茶、紅茶花茶綠茶等等。
煲湯
新會(huì)陳皮可以用來煲湯，湯屬于滋膩之品，加入陳皮可以袪膩增香，同時(shí)新會(huì)陳皮有理氣健脾、祛濕化痰的作用，放入湯中作原料，這樣煲出來的湯鮮美可口，不僅有助于增加胃口，還能防止和消除飯后引起的腹脹感。
熬粥
用新會(huì)陳皮熬粥，陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右，再洗凈，用刀切成細(xì)絲或小塊，再與大米一起放入鍋中，加足夠的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛，即可加鹽或白糖調(diào)味食用。陳皮粥的代表有：大米陳皮粥、小米陳皮粥、陳皮綠豆粥、陳皮佛手粥、淮山蓮子陳皮粥等等。
做菜
新會(huì)陳皮可以與多種食材進(jìn)行搭配，不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。陳皮做菜，味醇而不膩，嘗起來美味可口，還能起到補(bǔ)益五臟、止咳平喘、消脂開胃的作用，適用于多種病癥。
用陳皮做菜，通常先將完整的一片陳皮處理成細(xì)絲、塊狀或粉末狀，放入食材與之炒勻即可。根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)味食用。
代表作陳皮鴨，陳皮骨等
當(dāng)調(diào)味品
將新會(huì)陳皮直接搗成粉末或切成細(xì)丁，然后將其收集起來，作為像鹽、白糖一樣的調(diào)味品，在烹調(diào)美食的過程中，可以撒上一些來調(diào)和口味。除了正餐使用，在食用面包、餅干等零食時(shí)，也可以撒些陳皮粉作為調(diào)味品。
做餡
將新會(huì)陳皮放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟爛，取出涼涼，搗成泥狀，可以依據(jù)個(gè)人口味，加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調(diào)味，制成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用于制作餅干、湯圓、面包的餡料，例如陳皮月餅、陳皮紅豆沙月餅、陳皮豆沙月餅，及相應(yīng)的餅糕點(diǎn)等，品種眾多。
泡酒
新會(huì)陳皮可以用來泡酒。選取優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮，去掉雜質(zhì)，整塊或切條、切塊等處理，再配以白酒、米酒或黃酒，也配合多種yao材、食材一 起密封儲(chǔ)藏一段時(shí)間之后即可取酒飲用，陳皮酒的代表作有：桂花陳皮酒、石斛陳皮酒、陳皮蛇酒等等。
煲糖水
陳皮紅豆沙是嶺南特色傳統(tǒng)小食之一，入口感香甜，咽下覺清潤。陳皮具有止咳化痰、消滯健胃、降血壓、疏通血管等功效，紅豆沙有清心養(yǎng)神、健脾益腎的作用。以新會(huì)老陳皮搭配靚紅豆、冰糖做出的陳皮紅豆沙，既是美食，又是保健食品。這道小甜品在廣東雖然普通，但“登大雅之堂”卻完全無愧。
聯(lián)系客服
