正值戰(zhàn)亂，一個(gè)意大利士兵要離開(kāi)自己的家，去前線參戰(zhàn)。他的妻子把家里存著的面包、餅干還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起，作成這種點(diǎn)心給丈夫帶去。TIRAMISU的意大利語(yǔ)意就是“帶我走”。
真正的提拉米蘇特點(diǎn)是軟棉棉的~因?yàn)樗闹饕鲜擒浿ナ浚@種芝士是專(zhuān)門(mén)用于制作甜品的，與做菜時(shí)用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因?yàn)槭种革炓欢ㄒ缚Х染频奈兜?；還必須撒一層厚厚的可可粉。
為了做出味道正宗的提拉米蘇，于是很敗家的買(mǎi)了馬斯卡邦芝士（Mascarpone cheese）、Marsala酒和手指餅干（Ladyfinger）~
18號(hào)那天正好是周五，老公上午忙完后，中午跑回家特意為我來(lái)做蛋糕。他在我的一步步指導(dǎo)下，1個(gè)半小時(shí)后，蛋糕的模體做成了，蛋糕要在冰箱里冷凍5~6小時(shí)后才能裝飾，看著他做蛋糕的樣子，我的心里比吃到蛋糕還要甜蜜~
下午又匆忙趕回去，臨走還沒(méi)忘記叮囑我：“你裝飾蛋糕的時(shí)候一定要記得寫(xiě)上：一點(diǎn)制作”
下面來(lái)看看提拉米蘇的制作過(guò)程吧：
1、材料：馬斯卡邦（Mascarpone cheese）500克、Marsala酒45克、雀巢淡奶油250克、太古細(xì)砂糖100克、蛋黃4個(gè)、咖啡粉30克、吉利丁片3片、咖啡粉適量、手指餅干（Ladyfinger）1袋。
2、1盒雀巢淡奶油+50克白砂糖打發(fā)~
3、30克咖啡粉+150克水+40克酒煮開(kāi)~
4、濾出的咖啡甜酒汁涼涼~打發(fā)的淡奶油包保鮮膜冰箱冷藏。
| 作者： 果果_418 回復(fù)日期：2008-5-5 23:09:00 | |
5、吉利丁片冷水中泡軟~
6、擰干水分隔水加熱法使其溶化~
7、3個(gè)蛋黃+50克白砂糖隔65度熱水加熱、打發(fā)~成蛋黃糊。
8、500克馬斯卡邦芝士+5克Marsala酒打均勻~成芝士糊。
| 作者： 果果_418 回復(fù)日期：2008-5-5 23:10:00 | |
9、溶化的吉利丁液加入蛋黃糊中打勻，再倒入打發(fā)的淡奶油~
10、攪拌均勻~成奶油蛋糊。
11、再把奶油蛋糊倒入芝士糊中攪拌均勻~成提拉米蘇蛋糕糊。
12、手指餅干切一半（正宗的提拉米蘇是方形的，老公強(qiáng)烈要求用心模，于是就做成了心型~）均勻的碼放在心模的四周~餅干略低于模具。
| 作者： 果果_418 回復(fù)日期：2008-5-5 23:11:00 | |
13、倒入少許蛋糕糊鋪底~
14、餅干兩面刷上咖啡甜酒液，使其充分吸收后鋪于蛋糕糊上~
15、老公還把周?chē)娘灨缮弦菜⑸狭丝Х忍鹁苸
16、倒入蛋糕糊，輕磕，使其均勻~
| 作者： 果果_418 回復(fù)日期：2008-5-5 23:12:00 | |
17、再次鋪上兩面刷了咖啡甜酒的手指餅干~
18、把蛋糕糊倒?jié)M~
19、包上保鮮膜冰箱冷凍5~6小時(shí)。
20、為了容易脫模，我用吹風(fēng)機(jī)在四周吹了一會(huì)兒~
| 作者： 果果_418 回復(fù)日期：2008-5-5 23:14:00 | |
21、輕輕托住模底，非常容易就出來(lái)了~
22、篩上厚厚的一層可可粉~（最好是臨吃的時(shí)候再篩，我的就篩早了，出現(xiàn)了一些濕漬~影響美觀）
23、我把一張帶有鏤空的蛋糕紙蓋在蛋糕上，篩上糖粉~
24、我又用紙刻出‘愛(ài)你，一生一世和一點(diǎn)制作’的字樣（刻的技術(shù)比較差，不是很清楚~）再次篩上糖粉，中間用圣女果做了一顆心，旁邊裝飾了銀色巧克力珠珠~OK，大功告成了……
