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作者丨康健

園所名稱 丨北京市昌平區(qū)南口鎮(zhèn)中心幼兒園

文章名稱 |  《走進(jìn)童心-進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成記》

摘要

小班幼兒在入園前多數(shù)在家依賴父母喂食，甚至有的家長(zhǎng)為吸引孩子吃飯會(huì)放動(dòng)畫片或者用獎(jiǎng)勵(lì)吸引，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)食物提不起興趣，食欲不高，從而導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，而且一些幼兒將飯菜含在嘴中的壞習(xí)慣，造成咀嚼吞咽慢，另外幼兒對(duì)食物表現(xiàn)出厭惡，吃飯時(shí)間也拖延很長(zhǎng)。有的幼兒則是吃東西還要和旁邊的小朋友玩，有的幼兒雖然會(huì)自己吃,但吃飯時(shí)總是將很多飯粒、菜湯漏到桌子上，地上，在進(jìn)餐快慢上也有很大的差別，有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食偏食現(xiàn)象。

關(guān)鍵詞幼兒園、家長(zhǎng)、家園共育

  正文

作為一名幼師，在帶領(lǐng)孩子們一日活動(dòng)中會(huì)深有感觸：最最忙碌的不是教學(xué)活動(dòng)和游戲時(shí)間，而是生活環(huán)節(jié)，尤其是讓我們手忙腳亂的進(jìn)餐時(shí)段，尤其是面對(duì)小班的幼兒，吃飯這件微不足道的小事也變成了一件相當(dāng)麻煩的事情。小班幼兒在入園前多數(shù)在家依賴父母喂食，甚至有的家長(zhǎng)為吸引孩子吃飯會(huì)放動(dòng)畫片或者用獎(jiǎng)勵(lì)吸引，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)食物提不起興趣，食欲不高，從而導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，而且一些幼兒將飯菜含在嘴中的壞習(xí)慣，造成咀嚼吞咽慢，另外幼兒對(duì)食物表現(xiàn)出厭惡，吃飯時(shí)間也拖延很長(zhǎng)。有的幼兒則是吃東西還要和旁邊的小朋友玩，有的幼兒雖然會(huì)自己吃,但吃飯時(shí)總是將很多飯粒、菜湯漏到桌子上，地上，在進(jìn)餐快慢上也有很大的差別，有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食偏食現(xiàn)象。

（一）在進(jìn)餐中出現(xiàn)的不良情況

現(xiàn)象一：挑食偏食

挑食是非常不好的行為習(xí)慣，即對(duì)食物挑三揀四，是孩子進(jìn)餐中的普遍現(xiàn)象。在午餐時(shí)間，孩子們都洗好手在座位上等我分飯。魏然小朋友座下后，一直吃碗里的飯，飯吃完了，魏然舉手說(shuō)：老師我還吃米飯，，我說(shuō)：盤子的菜也要吃，她開始哭，我趕緊詢問(wèn)她原因。她說(shuō)：“老師，我吃不動(dòng)肉肉?！蔽野参克f(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，肉肉已經(jīng)很爛了，用你的小牙齒多嚼一會(huì)的，你先吃吃看。”于是她把肉放到嘴巴里，嚼了兩下還是吐在了桌上，哭著對(duì)我說(shuō)了：“老師，我不喜歡吃肉?！彼炎约罕P子的采和肉放在桌上。

現(xiàn)象二：浪費(fèi)糧食

陳詩(shī)語(yǔ)在吃飯，米粒，湯菜都會(huì)灑到地上桌子上，座小椅子也是扭來(lái)扭去。讓她小碗找到水果朋友，小手握手槍拿勺，等老師走開后，身體就開始扭動(dòng)。有一次，我在巡視幼兒進(jìn)餐情況，走到陳詩(shī)語(yǔ)面前，她的碗外面全是米粒，我輕輕說(shuō)：“陳詩(shī)語(yǔ)，用餐后請(qǐng)把米粒撿起來(lái)，農(nóng)民伯伯種這些大米可辛苦了，我們不能浪費(fèi)對(duì)嗎？”她不說(shuō)話，站在椅子旁不動(dòng)。 

現(xiàn)象三：

今天，我們吃的是棗糕。張馨也不著急著吃，先東張西望了一會(huì)兒，用勺子舀起來(lái)，她喝了好幾口湯可是就是不吃棗糕。我走過(guò)去，輕輕地說(shuō)：“棗糕的味道和棒棒糖一樣，甜甜的，看里面還有紅紅的小秘密。我們要使勁吃飯，吃的多身體好，長(zhǎng)的高的?！甭犕辏椅沽怂龓卓谡f(shuō)：“我要自己吃?！蔽冶惚?yè)P(yáng)了她，張馨很高興，不一會(huì)兒一快棗糕就吃完了。我表?yè)P(yáng)了她，還讓她去鏡子照了照。她點(diǎn)點(diǎn)頭，高興的說(shuō)自己變成公主啦。

針對(duì)以上現(xiàn)象，對(duì)可能引起的原因進(jìn)行分析：

1.家庭因素

對(duì)孩子吃飯時(shí)間不限制，想什么時(shí)候吃，吃多少時(shí)間，進(jìn)餐時(shí)是否邊吃邊玩都不在意。而且，有許多幼兒從小跟著爺爺奶奶，隔代教育使孩子分外受寵。比如現(xiàn)象一說(shuō)的對(duì)食物挑三揀四的情況。有些家長(zhǎng)對(duì)于孩子的要求百依百順，過(guò)于遷就縱容，孩子想吃什么就一味的滿足，甚至只做孩子愛吃的幾道菜，對(duì)于孩子不愛吃的也不強(qiáng)求?？梢娂议L(zhǎng)的溺愛導(dǎo)致了些許幼兒嚴(yán)重的挑食偏食現(xiàn)象，而且家長(zhǎng)沒(méi)有讓形成了以自我為中心的不良行為。

2.生理因素

小班幼兒的肌肉發(fā)展不完全，可能導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐時(shí)勺子和碗拿不穩(wěn)。也通過(guò)家長(zhǎng)了解到有些孩子在家里是家長(zhǎng)喂的，導(dǎo)致動(dòng)作技能缺失，沒(méi)有得到良好的發(fā)展，個(gè)別幼兒還未掌握勺子的正確用法，導(dǎo)致飯菜、湯汁在進(jìn)餐過(guò)程中灑的到處都是。幼兒也還未養(yǎng)成進(jìn)餐的習(xí)慣，不知道進(jìn)餐也有規(guī)則要遵守，所以會(huì)出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象 。此外，吞咽咀嚼能力強(qiáng)弱速度，身體是否舒適，牙齒是否齲壞、不齊等原因也是產(chǎn)生以上情況的原因之一。

3.環(huán)境因素

家長(zhǎng)經(jīng)常在幼兒面前流露出因孩子不肯吃飯而產(chǎn)生的焦急心情，在他們面前討論，會(huì)使孩子對(duì)飯菜更加厭惡。有的家長(zhǎng)讓小孩吃許多生冷的食物，刺激腸胃，長(zhǎng)此以往會(huì)影響食欲，造成胃腸等疾病。進(jìn)餐的外在環(huán)境也會(huì)影響幼兒的進(jìn)餐，比如噪音，會(huì)分散幼兒進(jìn)餐的注意力，減少進(jìn)食量，如果一個(gè)幼兒在講話，肯定會(huì)有許多幼兒也講話。進(jìn)餐地室溫的高低，在夏天，教室溫度過(guò)高，會(huì)造成孩子煩躁，降低食欲。冬天溫度低，飯菜很容易變涼。進(jìn)餐地方如果很臟亂，會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的心情和注意力。

三、培養(yǎng)小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的途徑，飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)。

（一）提供良好環(huán)境

1.物質(zhì)環(huán)境

保持餐室的整潔干凈。在盛飯時(shí)，教室秉著少盛多添的原則，依據(jù)幼兒不同的飯量情況來(lái)決定。

2.心理環(huán)境

在餐前進(jìn)行談話活動(dòng)，有機(jī)的將一些營(yíng)養(yǎng)因素編入故事，讓幼兒了解到蔬菜葷菜中所含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們?nèi)梭w有益，是不能挑食的，將一些吃飯的知識(shí)、注意要點(diǎn)編入故事。以樹立榜樣、獎(jiǎng)勵(lì)表?yè)P(yáng)告訴幼兒要珍惜食物，注重用餐習(xí)慣。盡量為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)溫馨的用餐環(huán)境，讓他們?cè)谟淇焓孢m的氛圍下用餐。在用餐時(shí)不指責(zé)幼兒，不影響幼兒的進(jìn)餐情緒。

3.采用多媒體形式開展活動(dòng)

根據(jù)小班幼兒的身心年齡特點(diǎn)，通過(guò)有目的的教學(xué)活動(dòng)，妥善引導(dǎo)，讓幼兒知道用餐習(xí)慣的關(guān)鍵性。可以將平時(shí)幼兒吃飯的情況用照片、視頻的形式記錄下來(lái)，給幼兒觀察、比較，形成談話活動(dòng)，指出不足之處，需要如何改正，幫助幼兒形成正確的意識(shí)。

4.以繪本、故事、游戲等形式展開活動(dòng)

可以選取與愛惜糧食、不挑食等有關(guān)的繪本，比如:《多多什么都愛吃》，《漢堡男孩》，教育幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性?！堵┳彀凸u》教育幼兒假如在吃飯時(shí)左顧右盼，注意力分散就會(huì)導(dǎo)致飯菜灑得滿處，依據(jù)幼兒愛模仿的特點(diǎn)，讓幼兒知道怎樣進(jìn)餐，進(jìn)而逐漸養(yǎng)成良好習(xí)慣。游戲是幼兒最喜歡的，可以通過(guò)游戲活動(dòng)將用餐的好習(xí)慣滲透進(jìn)去，如游戲：《小雞吃米》、《大鯊魚和小烏龜》。通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境《我會(huì)吃飯》，使幼兒知道進(jìn)餐的正確姿勢(shì)，左手扶碗，右手拿勺子，勺子的使用方法，并逐步在一定時(shí)間內(nèi)遵守進(jìn)餐要求，吃完自己的一份飯菜。

家園共育齊進(jìn)步：

1.家長(zhǎng)樹立榜樣

首先家長(zhǎng)要給幼兒樹立榜樣，以身作則，不能自己也挑食偏食，有營(yíng)養(yǎng)搭配的意識(shí)，知道大多數(shù)食物的作用和營(yíng)養(yǎng)成分。

家長(zhǎng)對(duì)待幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的態(tài)度很重要，要有意識(shí)的慢慢培養(yǎng)好習(xí)慣，平時(shí)，家長(zhǎng)可以在幼兒面前有意識(shí)的談些他們不愛吃的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不妨做些好看的菜式，支持讓幼兒觀看做飯過(guò)程，還可以讓孩子做一些簡(jiǎn)單的事情參與到做飯中，讓幼兒一起參與，并有意夸獎(jiǎng)幼兒的勞動(dòng)成果，使幼兒感受到在自己的參與下，飯菜變得更美味。

參考文獻(xiàn)

1.北京市教育委員會(huì).幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行），2006

2.中華人民共和國(guó)教育部.3~6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南，2012