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簡易麻辣燙

1. 將生菜，金針菇和蘑菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片。

2. 竹簽洗凈，將牛肉丸，魚丸，魚豆腐，豆腐泡，火腿腸，香菇，分別用竹簽串號。

3. 鍋中倒入植物油，放入花椒，干辣椒，八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香。

4. 放入火鍋底料煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒，生抽，白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

5. 將串號的丸子，豆腐泡等食材放入鍋內(nèi)煮熟，最后放入金針菇和生菜煮熟即可。
   

油煎臭豆腐

豆腐1塊，腐乳汁2湯匙，香菜1小把，剁辣椒1湯匙，辣椒油1/2湯匙，芝麻油1/2湯匙，植物油，孜然粉，白芝麻，腐乳1塊，五香粉。

1. 準(zhǔn)備食材，香菜洗凈。

2. 香菜切碎，辣椒油，剁辣椒和芝麻油調(diào)和均勻備用。

3. 取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開水調(diào)勻。

4. 將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液里浸泡。

5. 取煎鍋倒入適量食物油燒熱，放入腌制好的豆腐塊入鍋建制。

6. 煎到兩面金黃，關(guān)火，裝盤撒入孜然粉，熟白芝麻，香菜，五香粉，蘸料使用。
   

雞蛋灌餅

面粉300克，雞蛋2個，生菜，甜辣醬，食鹽，1茶匙，水180克，植物油1湯匙。

1. 溫水加鹽化開，面粉分幾次倒入溫水，邊加邊攪拌，待呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。

2. 雞蛋打蛋液，生菜洗凈瀝干，面團(tuán)餳好后，揪成雞蛋大小的劑子。

3. 將劑子按扁，用刷子在面上均勻的刷一層油，將面片攥緊。

4. 用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3毫米的餅。

5. 平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制，當(dāng)餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這是將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制，待兩面煎成金黃色即可。

6. 雞蛋餅上抹上甜辣醬，再放上一片生菜卷好即可。
   

簡易版煎餅果子

1. 面粉加適量鹽，加清水和成稀稀的面糊。

2. 小香蔥切蔥花。

3. 平底不粘鍋加熱，刷一層薄薄的植物油。

4. 倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均勻分布在鍋的底部一層，倒入的面糊不要太多，能攤成薄薄的餅即可。

5. 待面糊凝結(jié)時，磕入一個雞蛋，用勺子攤平覆蓋住整個的餅。

6. 等蛋液凝固時，撒上蔥花，煎熟即可，一次把所有的面糊做完。

7. 喜歡什么菜都可以卷進(jìn)去。

烤冷面

1. 材料，香菜，蔥均切成小末，香腸切小條，雞蛋打散攪勻待用。

2. 小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻后放孜然粉，辣椒粉，芝麻?；旌铣芍谩?/p>

3. 中火，平底鍋倒少許色拉油，放入冷面餅。

4. 放適量雞蛋液在冷面餅上，待下面那層煎制焦黃后，翻過來繼續(xù)煎。

5. 煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條，香菜，蔥花。

6. 卷成小卷，刷辣醬，冷面卷成金黃裝盤，食用時切小段即可。
   

武漢熱干面

主要食材：堿水面200克，蝦米30克，芥菜頭50克，蔥花適量。

調(diào)味料：芝麻醬2勺，香油25克，生抽2勺，醋1勺，辣椒醬2勺。

1. 先將芥菜頭切丁，小蔥切末，蝦米切末，各種調(diào)味料準(zhǔn)備好。

2. 鍋中燒沸水，將面條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出瀝水。

3. 將香油倒入面條上。

4. 拌勻后用筷子抖散開。

5. 待面條徹底涼后，再投入沸水鍋中，稍微燙熱馬上撈出，瀝干水，拌入生抽。

6. 澆上芝麻醬，加入香油，白醋，辣椒醬，蝦米丁，大頭蒜與蔥花拌勻即可。
   

手抓餅

面粉150克，豬油10克，水90克，色拉油適量，食鹽3克。

1.面粉，鹽，豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘。

2.松弛好后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長。

3.然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松弛30分鐘。

4.松弛好后將面坯慢慢壓平，搟開。

5.電餅鐺（或平底鍋）刷油預(yù)熱，將面坯放入，烙至兩面金黃。

6.取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。

酸辣粉

1. 紅薯粉用溫水泡軟，鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼。

2. 蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒粉，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。

3. 做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。

4. 粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里面的料汁。

5. 撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
   

章魚小丸子

1. 魷魚圈洗凈，水燒開放入，再次開后將取出過冷水切成丁，洋蔥，卷心菜切碎。

2. 用油掃將模具均勻，油大火加熱，然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿，放入魷魚丁，蝦肉，撒上洋蔥碎，撒上包菜丁再倒些面糊。

3. 用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身，把周圍的面糊，菜都往模具里塞。

4. 最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子翻個半身，把周圍不規(guī)整的全部往里面塞。

5. 不停翻動每個丸子，顏色金黃就可以了，做好后擠上料汁，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后灑灑好難過木魚花即可。