走近中藥：認(rèn)識(shí)一下紫蘇，不僅僅是一種佐料。
紫蘇這個(gè)東西，相信大家都知道，不就是廚房很常見的一種佐料嘛。這種看法雖然沒錯(cuò)，但如果僅僅將它當(dāng)作佐料來看待的話，那顯然是對(duì)紫蘇一種極大的“蔑視”。
要知道，對(duì)我們每一個(gè)人來說，什么是最重要的？吃飽和吃好就是人生最基本的追求。而紫蘇作為佐料的身份，剛好和“吃飽”有關(guān)，更主要的是，它還有另外一個(gè)身份，那就是它的養(yǎng)生功用，和“吃好”有關(guān)。
紫蘇作為一種常用的中藥，早在《名醫(yī)別錄》里就有它入藥的記載，并被列為中品。古名只有一個(gè)字，那就是“蘇”，后世則有雞蘇等別名。
時(shí)至今日，根據(jù)入藥部位的不同，而有蘇葉、蘇梗、蘇兜、蘇子等多個(gè)名字。從這些名字我們可以看出，紫蘇的確稱得上是“全身是寶”了。
從植物來源分析的話，紫蘇屬于唇形科一年生草本植物，是紫蘇的干燥全株。去掉嫩枝及葉片的老梗為紫蘇梗，單獨(dú)摘取的葉片為紫蘇葉，成熟的果實(shí)叫做紫蘇子。
從外觀形態(tài)來看，紫蘇的莖是方形而直立的，植株的高度大概在30到100厘米左右，外表紫綠色，多分枝，對(duì)生卵圓形的葉。
葉子的先端突尖，葉緣為鈍鋸齒狀，兩面紫色或表面綠色，葉面疏生柔毛，背面有細(xì)油點(diǎn)。在江蘇、浙江、河北、湖北、河南等地均有生長(zhǎng)，其它地區(qū)也可以栽培。
紫蘇的莖桿呈大致的方柱形，有四條棱，表面暗紫色而顯縱溝，且有明顯的節(jié)，節(jié)上分枝或生葉，葉片紫綠色，薄如紙多破碎。紫蘇的果實(shí)為灰棕色的卵形，直徑不到1毫米。入藥的紫蘇以莖枝較嫩，色紫綠、葉片較多者為佳。
現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，紫蘇的主要成分就是揮發(fā)油，主要為紫蘇醛。分析它的藥理作用，大概有如下幾個(gè)：
1、發(fā)汗解熱；
2、利尿；
3、健胃，促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)；
4、祛痰，減少支氣管分泌物。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇的行為辛溫，能入肺脾二經(jīng)，主要就是能理氣寬胸，解郁安胎。一般直接生用入藥。
綜合歷代醫(yī)家對(duì)紫蘇的使用經(jīng)驗(yàn)，大概有如下幾個(gè)方面：
1、 疏風(fēng)散寒：
紫蘇性味辛溫而發(fā)散，主要作用就是疏散風(fēng)寒表邪，適用于風(fēng)寒表證，尤其以兼有胸悶、惡心、嘔吐者為佳。
其中，蘇葉發(fā)汗的能力不如麻黃、桂枝，多與荊芥、防風(fēng)或生姜等配伍以助發(fā)汗。
但紫蘇兼能理氣寬中，善于調(diào)整胃腸功能而幫助消化，對(duì)于外感而有惡心嘔吐者尤為合適，常與枳殼配伍以止嘔。
如果惡心嘔吐頻做而兼腹瀉者，紫蘇常與黃連配伍。此外，年老體虛、小兒外感表證較輕者，紫蘇葉不至于有麻黃桂枝那樣的發(fā)汗太過之虞。
2、 行氣安胎：
懷孕之后，無論古今醫(yī)家，用藥都是非常謹(jǐn)慎的，而妊娠嘔吐、胸悶惡心又是那么常見。這時(shí)候，紫蘇行氣安胎的作用就彰顯出來了，一般選用老蘇梗，可以和陳皮、砂仁配伍，更能增強(qiáng)健胃作用。
3、 解魚蟹毒：
中醫(yī)認(rèn)為，魚蟹性寒，有些人吃了可能傷胃，這是傳統(tǒng)的“寒毒”范疇，紫蘇能解魚蟹之寒毒就在于此。實(shí)際上，作為廚房佐料，紫蘇主要也被用于做魚。
4、 外用：
紫蘇含有豐富的揮發(fā)油，民間也有它外用的做法，比如小孩下體濕疹，用紫蘇葉熬水洗浴，也是很不錯(cuò)的。
最后區(qū)分一下紫蘇各部位的差異：
紫蘇梗，通稱蘇梗，為紫蘇的干燥莖枝，專長(zhǎng)順氣安胎，健胃、止妊娠惡心嘔吐；
紫蘇葉：主要就是發(fā)表解肌，祛風(fēng)散寒。
紫蘇子：主要用于祛痰解郁，下氣定喘。有黑白兩種，北方習(xí)慣用黑蘇子，多為野生品。
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