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一說起咖啡，大家第一時(shí)間想到的，就是星巴克、COSTA、太平洋這樣的咖啡館。但現(xiàn)在，便利店做咖啡也成趨勢了。
咖啡消費(fèi)市場前景廣闊
很多人的工作都會(huì)有KPI，deadline，每每達(dá)到這個(gè)地步的時(shí)候，就靠咖啡來續(xù)命。也正是看到咖啡的消費(fèi)需求在逐步上升，所以繼麥當(dāng)勞、肯地基推出現(xiàn)磨咖啡之后，各家便利店也開始認(rèn)真做現(xiàn)磨咖啡了。
便利店賣現(xiàn)磨咖啡并不是一件特別新鮮的事情。2010年喜士多在華東地區(qū)推出了現(xiàn)磨咖啡服務(wù)，2011年羅森便利店就在日本推出自助現(xiàn)煮咖啡機(jī)。到2014年，日本五大便利店（7-Eleven、羅森、全家、OK便利店、迷你島）旗下的4.3萬多家門店里，都可以買到新鮮且價(jià)格不高的現(xiàn)磨咖啡了。
日本是全球第四大咖啡市場，數(shù)據(jù)顯示，在日本7-Eleven賣咖啡的第一年，單價(jià)約合人民幣8.5元的咖啡就賣出了超過四億五千杯，現(xiàn)煮咖啡業(yè)務(wù)也幫助7-Eleven母公司Seven&I Holdings的利潤增長了27%。
而根據(jù)市場咨詢機(jī)構(gòu)英敏特的數(shù)據(jù)，過去五年中國咖啡零售市場銷售額的年均復(fù)合增長率高達(dá)13.5%。
（陳意涵為全家便利店咖啡拍攝的宣傳照）
也正是因?yàn)閺?qiáng)烈感知到了這股“新風(fēng)潮”，便利店們對(duì)現(xiàn)磨咖啡表現(xiàn)出了極大的熱情。據(jù)最近地推現(xiàn)磨咖啡的全家數(shù)據(jù)顯示，它在2016年賣出了大約1000萬杯咖啡，同比增長了140%。
大勢所趨下，除了越來越多便利店開始提供并且大力推廣現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，不少便利店更是一點(diǎn)都不放過任何一個(gè)可以讓你買咖啡的機(jī)會(huì)，直接把現(xiàn)磨咖啡餐牌放到了收銀臺(tái)正上方。這樣你在排隊(duì)結(jié)賬時(shí)就很容易注意到物美價(jià)廉的咖啡……
便利店咖啡VS星巴克們
便利店里的咖啡，味道也還好，最感人的是，它價(jià)錢實(shí)惠。
某便利店負(fù)責(zé)人聲稱：“便利店咖啡成本與星巴克差一毛，但定價(jià)只及星巴克三分之一”。
相較之下，便利店的咖啡性價(jià)比不是一般的高。
另外，要是你經(jīng)常逛便利店，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的咖啡菜單上，主打的就是兩種最基礎(chǔ)的口味：拿鐵和美式。畢竟不是專賣咖啡，所以主打兩款最受歡迎的咖啡。這種精簡模式跟星巴克們的路線還是不一樣。
其實(shí)便利店選擇這種精簡版咖啡餐牌的理由，也跟它自身的消費(fèi)人群有很大關(guān)系：快節(jié)奏都市里生活的上班族。
白領(lǐng)們買咖啡，不是為了可以坐在咖啡館里好好地喝一杯，而是基于工作壓力的剛需。當(dāng)買杯咖啡不是為了發(fā)朋友圈，而選擇同樣質(zhì)地的咖啡，星巴克卻要為環(huán)境多付20塊錢。
對(duì)于并不追求極致咖啡體驗(yàn)或者咖啡館環(huán)境的人來說，比較完這個(gè)數(shù)據(jù)后，也許會(huì)優(yōu)先選擇便利店咖啡的，況且便利店里的咖啡也并不難喝。
不難喝也能賺到錢
再就比較直接的利潤層面來說吧，雖然便利店里咖啡的價(jià)格只有星巴克們的三分之一或者二分之一，但是出來混都是要賺錢的。雖然便利店咖啡的味道跟專做咖啡的星巴克們還是有點(diǎn)差距，但是不難喝，市場需求大，賺錢也不是問題。
據(jù)第一財(cái)經(jīng)的報(bào)道顯示，單就商品而言，星巴克咖啡的毛利率接近90%，而便利店咖啡也可達(dá)到50%以上。
（桂綸鎂為7-ELEVEn咖啡拍攝的廣告）
在咖啡文化發(fā)達(dá)的臺(tái)灣，市場份額最大的“咖啡館”其實(shí)是7-ELEVEn。這家便利店巨頭獨(dú)占了臺(tái)灣便利店業(yè)的半壁江山，擁有5000多家門店。
雖然大陸的咖啡文化落后于臺(tái)灣，而且目前積極打造咖啡品牌的便利店也并不是特別多，但是看準(zhǔn)了紅利市場的便利店們也在發(fā)力。
據(jù)了解，除了全家計(jì)劃在2020年內(nèi)陸門店會(huì)擴(kuò)到4500家外，羅森也計(jì)劃今年將旗下的咖啡門店數(shù)量擴(kuò)增到300家，喜士多則打算把咖啡門店擴(kuò)張速度提升到八成。
那些已經(jīng)把喝咖啡當(dāng)成日常的商務(wù)寫字樓和商圈的白領(lǐng)族們，到底會(huì)不會(huì)是便利店咖啡的忠實(shí)粉絲，讓我們拭目以待。
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