但很多人鐘情于海鮮，但經(jīng)常去餐廳吃又不實(shí)惠，自己在家又不會(huì)做，今天小編為大家推薦幾道經(jīng)典的海鮮大餐，保證每道菜都用料簡(jiǎn)單，步驟清晰，手把手教你在家做海鮮，年夜飯可以露一手了，在家來(lái)一場(chǎng)盛大的海鮮趴。
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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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食材：扇貝 4-5個(gè)，粉絲 1小，大蒜 12粒左右，小蔥 1根，小紅椒 1個(gè)，植物油 2-3大勺，料酒 2大勺鹽 ，蒸魚(yú)豉油 1大勺，雞精 少量，
制作步驟；
1.將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈
2.蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細(xì)絲
3.將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
4.將粉絲用筷子卷起來(lái)鋪在扇貝底部
5.粉絲上面擺上貝肉
6.鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
7.將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚(yú)豉油及雞精拌勻
8.將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面
9.將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
10.凈鍋油燒七八分熱
11.在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。
香辣蟹
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食材：螃蟹2只，姜5克，蒜6瓣，小蔥2根，剁椒1大勺，胡椒粉少許，鹽1小勺，淀粉1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，醋1小勺，
制作步驟；
1.螃蟹買回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗
2.每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘
3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點(diǎn)，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3
4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色
5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒；烹入調(diào)料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可
清蒸多寶魚(yú)
食材：多寶魚(yú)800克，蒸魚(yú)豉油2勺，鹽1勺，大蔥1根，淀粉15克，大蒜3瓣，姜1塊，植物油2勺，
制作步驟；
1.多寶魚(yú)刮掉表皮上的粘液，去鰓，去肚洗凈
2.姜，蔥切成細(xì)絲，大蒜切成細(xì)末
3.在魚(yú)身劃上幾刀，撒上料和鹽抹在魚(yú)的兩面，腌制10分鐘入味
4.在大盤里放些姜片，蔥絲
5.放上多寶魚(yú)，在魚(yú)身上撒些絲，蔥絲（多寶魚(yú)很大，一般蒸鍋不好裝，用口大鐵鍋蒸）大火蒸12分鐘
6.12分鐘后倒去盤里的蒸汁，去掉魚(yú)上的姜絲與蔥絲
7.把蒸魚(yú)豉油、水和淀粉，調(diào)成汁煮開(kāi)
8.鍋里燒熱油
9.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲、姜絲、蒜末，把料汁淋在魚(yú)上，熱油澆在蔥姜絲上即可
清蒸皮皮蝦
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食材：皮皮蝦500克，姜蒜適量，白糖，陳醋，醬油，
制作步驟；
1.皮皮蝦清洗干凈備用
2.鍋里注入清水燒開(kāi)后，把皮皮蝦放蒸格上3.大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可4.蒸蝦的時(shí)候，把蒜和姜分別剁成茸5.取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁6.蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
炒蜆子
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食材：蜆子500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，調(diào)和油適量，胡椒粉適量，柿子椒適量，
制作步驟；
1. 準(zhǔn)備所有食材
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗干凈蜆子外殼
3.鍋里油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開(kāi)
5.加料酒，鮮抽煸炒
7.加鹽，胡椒粉煸勻調(diào)味，加些蔥花即可
清蒸鮑魚(yú)
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食材：鮑魚(yú)5只，蔥一根，姜少許，蒸魚(yú)豉油少許，料酒少許，胡椒粉少許，
制作步驟；
1.鮑魚(yú)選擇鮮活個(gè)兒大、肉肥厚的
2.宰殺鮑魚(yú)：鮑魚(yú)在烹飪之前要宰殺，去除內(nèi)臟，只取凈肉食用，用勺子把兒從鮑魚(yú)的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連接就可以完整的取下鮑魚(yú)肉，有團(tuán)綠綠的東西別弄破了，非常腥
3.撕掉內(nèi)臟和嘴部，紅色的那一小團(tuán)就是鮑魚(yú)的嘴，質(zhì)地很硬，不適合食用
4.用小刷子刷凈鮑魚(yú)裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚(yú)殼也要清洗干凈待用
5.在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚(yú)肉的一半，不要切斷了
6.用少許料酒、姜絲、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘
7.準(zhǔn)備最后的調(diào)；:蔥白切細(xì)絲，蒸魚(yú)豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
8.腌制好的鮑魚(yú)撿去姜絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開(kāi)水到完全沸騰，放入鮑魚(yú)，大火蒸制3分鐘，立刻關(guān)火出鍋，倒掉多余的湯汁
9.趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲
10.植物油燒熱，淋在蔥絲上即成
酥炸帶魚(yú)
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食材：帶魚(yú)2條，大蔥1小段，白胡椒粉1茶匙，鹽10克，淀粉適量，料酒4茶匙，姜5片，食用油1000毫升，
制作步驟；
1.帶魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟洗凈切成段，放入大碗，放入所以調(diào)料拌勻腌制30分鐘
2.再將帶魚(yú)沖洗一下晾干，放入盤里撒上淀粉爪勻，抖掉多余的淀粉
3.取一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，倒入半鍋食用油燒熱
4.下帶魚(yú)炸至微黃撈出。鍋中油再燒熱，再下帶魚(yú)復(fù)炸至酥脆撈出瀝干油
5.裝盤即可食用
白灼蝦
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食材：鮮蝦500克，香醋1茶匙，生抽1/2茶匙，蔥1段，姜1塊，花椒1小把，食鹽2克，料酒1湯匙，水適量，
制作步驟；
1.買回來(lái)的鮮蝦洗凈后，剪去前刺和長(zhǎng)須
3.鍋內(nèi)倒入清水，加入香蔥段、姜片和料酒。大火將水煮開(kāi)后，倒入處理好的鮮蝦
4.待水再次沸騰后，加入少許鹽，煮30秒到一分鐘
5.關(guān)火，將蝦從鍋中撈出控水后，裝盤
6.取一個(gè)小碟準(zhǔn)備蘸料；用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁
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