山楂酒的制作方法fudoctor山楂酒的制作方法主要原料 山楂。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22～28℃的條件下，經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒。陳釀期間，要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。制作方法：選取成熟、無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、不霉?fàn)€的山楂果，經(jīng)充分水洗，洗凈后放入大鍋內(nèi)，加少量水后預(yù)煮，溫度為60℃～70℃，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒。
柑桔酒退休工程師柑桔酒。柑桔酒 ：原料-->選擇-->清洗-->榨汁-->殺菌-->調(diào)料-->主發(fā)酵-->后發(fā)酵-->過(guò)濾-->陳釀-->裝瓶-->封蓋-->殺菌-->冷卻-->成品。l 調(diào)料:將果汁中糖度調(diào)到20-22%，不得超過(guò)25%；每升果汁中含酸2-12g（以酒石酸計(jì)）。l 陳釀：至少6mon。GB/T12947-91鮮柑桔葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法。關(guān)鍵設(shè)備：榨汁機(jī) 殺菌機(jī) 調(diào)配缸 發(fā)酵設(shè)備 過(guò)濾機(jī) 灌裝機(jī)。
黑加侖酒的做法春雨霏霏黑加侖酒的做法黑加侖酒的做法。4.將分離出來(lái)的一次汁，按最終生成15°(體積％)酒計(jì)算補(bǔ)糖量，要求用汁化糖。溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時(shí)間為4～7天，當(dāng)酒度達(dá)到14°(體積％)左右，殘?zhí)窃?％時(shí)，用酒泵輸送到。要求的酒度計(jì)算)進(jìn)行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時(shí)間36～48小時(shí)，當(dāng)酒度達(dá)到6～7％(體積)7.原酒貯存期間要求陳釀3年，因?yàn)楹诙乖坪偹彷^高，成熟比較慢，所以一般貯存時(shí)間長(zhǎng)些，4～5年。
一張圖揭示葡萄酒生產(chǎn)全過(guò)程lindan9997摘要： 一張圖為您揭秘葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)令葡萄皮和葡萄梗上浮，在葡萄汁的上層形成“帽”。酒精發(fā)酵一旦完成，釀酒師就可以選用導(dǎo)入乳酸菌讓葡萄酒進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，進(jìn)而柔化口感，增加葡萄酒的風(fēng)味等。這種壓榨酒既可以單獨(dú)出售，也可以添加到正在發(fā)酵的葡萄酒中，來(lái)增加葡萄酒的復(fù)雜度和濃郁度。在此過(guò)程中，葡萄酒會(huì)有一定程度的蒸發(fā)，因此可以提前結(jié)束陳釀過(guò)程。
【塑化劑】能讓次酒變陳釀免費(fèi)自動(dòng)販賣(mài)...【塑化劑】能讓次酒變陳釀。“我不知道塑化劑是否會(huì)讓3年份的酒與30年份的酒口感相差無(wú)幾，但從業(yè)人士都知道，勾兌出來(lái)的‘年份酒’和真正的‘年份酒’聞起來(lái)、喝起來(lái)完全不一樣?！绷硪晃毁Y深業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，勾兌白酒有兩種辦法：一種是用酒精酒勾兌進(jìn)糧食酒，另一種是用真正的年份酒勾兌普通酒，后者成本比前者高很多。但無(wú)論哪種勾兌方法，做出來(lái)的“年份酒”和純糧釀造的年份酒味道、口感都差別很大。
家庭釀造紅葡萄酒富硒幫富硒食...家庭釀造紅葡萄酒家庭釀造紅葡萄酒 每年8-10月是紅葡萄上市的旺季，批發(fā)價(jià)格很公道，氣溫也很適合釀造紅葡萄酒，其工藝也并不復(fù)雜。橡木桶容器貯藏葡萄酒，橡木的芳香成份和單寧物質(zhì)浸溶到葡萄酒中，構(gòu)成葡萄酒陳釀的橡木香和醇厚豐滿的口味。新釀制的葡萄酒為生葡萄酒，在生酒中一些葡萄酒的構(gòu)成成分還會(huì)不停地變化，溶解性會(huì)變化，各成分問(wèn)會(huì)有化學(xué)變化，還有一些非葡萄的構(gòu)成成分也在變化。酒精度高的葡萄酒易于保存。
詳細(xì)圖解：做葡萄酒全過(guò)程海天神龍詳細(xì)圖解：做葡萄酒全過(guò)程。葡萄和冰糖比例為:10斤葡萄2斤白糖。制作過(guò)程: 1、容器消毒、葡萄簡(jiǎn)單沖洗灰塵雜物，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離（這樣，葡萄皮不會(huì)很快漂上來(lái)，里面的養(yǎng)分就可以盡量多地溶解在酒里），一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。
龍眼酒加工工藝退休工程師龍眼酒加工工藝。1.3 工藝流程 龍眼酒的釀造工藝流程如下： 龍眼鮮果->清洗->剝殼去核->打漿->過(guò)濾->調(diào)酸堿度->巴氏滅菌->冷卻->接種->主酵->分離酒腳->后酵->陳釀->裝瓶 1.3.1 調(diào)酸堿度 龍眼經(jīng)清洗、剝殼、去核、打漿、過(guò)濾后，濾液調(diào)酸堿度，龍眼果汁自身總糖含量在20%左右，自身發(fā)酵形成的酒精度在10%（v/v）左右，為提高酒度，將發(fā)酵醪總糖分別提高至25%和28%。龍眼酒的釀制是龍眼加工利用的一條好途徑。
冰葡萄酒生產(chǎn)工藝綜述三教居士冰葡萄酒生產(chǎn)工藝綜述冰葡萄酒生產(chǎn)工藝綜述。冰葡萄酒于2000年才傳入我國(guó)，比一般葡萄酒“遲到”了幾十年，但它站在葡萄酒的肩膀上，很快就在葡萄酒的高端市場(chǎng)脫穎而出。主要有以加拿大 Longlift浪力冰酒、德國(guó)的藍(lán)冰王為代表的原裝進(jìn)口冰葡萄酒，還有是從加拿大等冰葡萄酒生產(chǎn)國(guó)進(jìn)口原料，在國(guó)內(nèi)稀釋后灌裝的產(chǎn)品，再是采用人工冷凍葡萄或葡萄汁的辦法來(lái)制造冰葡萄酒，這種冰酒風(fēng)味當(dāng)然不能與傳統(tǒng)自然的方法相比。
各種果酒的釀造工藝xaoic一、葡萄酒的微氧釀造技術(shù)簡(jiǎn)介1.概況 氧在葡萄酒釀造過(guò)程中起著重要作用。這一技術(shù)將帶來(lái)葡萄酒釀造在貯藏容器、葡萄酒陳釀過(guò)程中與氧的作用、二氧化硫的使用、葡萄酒的口感和穩(wěn)定性等方面的改變，使葡萄酒的質(zhì)量控制更具有可預(yù)測(cè)性和可控性，從而可能引起葡萄酒工業(yè)的一次革命。MO可以為葡萄酒定量供給所需的氧，改變葡萄酒貯藏過(guò)程中與氧的接觸和作用方式，更有利于單寧的聚合，從而使葡萄酒的口味更加柔和，顏色更加穩(wěn)定。
果酒的制作hluyu果酒的制作果酒的制作 果酒的定義。夏季釀——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。秋季釀——石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋(píng)果酒。冬季釀——葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。四季釀——楊桃酒、芭樂(lè)酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。石榴酒制作。
蘋(píng)果酒釀造方法net3d蘋(píng)果酒釀造方法蘋(píng)果酒是以蘋(píng)果為主要原料，經(jīng)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵，陳釀而成的水果酒。它包含蘋(píng)果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋(píng)果酒特有的果類酸；蘋(píng)果酒加工過(guò)程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋(píng)果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋(píng)果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學(xué)上的穩(wěn)定性，次階段需再加入二氧化硫70-100mg/L。在蘋(píng)果酒質(zhì)量指標(biāo)中，其沉淀是影響貨架期的一個(gè)重要問(wèn)題。
蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒的釀造suoban蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒的釀造蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒的釀造 (2012-06-18 05:49:34)據(jù)說(shuō)這種自然發(fā)酵的方式會(huì)先變成蘋(píng)果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2個(gè)月左右再倒入純糙米醋，千萬(wàn)不要把醋和蘋(píng)果一同加入，這樣口感才會(huì)好。泡了12小時(shí)之后的蘋(píng)果醋，冰糖還未完全融化。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開(kāi)水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會(huì)有顯著的改善。
蘋(píng)果酒的生產(chǎn)技術(shù)民以食為天3...蘋(píng)果酒的生產(chǎn)技術(shù)蘋(píng)果酒的生產(chǎn)技術(shù) 發(fā)布日期：2009-07-27 瀏覽次數(shù)：716 核心提示：1.原料分選 要選擇香氣濃、肉質(zhì)緊密，成熟度高，含糖多的蘋(píng)果，其中成熟度應(yīng)占80%～90%以上。蘋(píng)果果實(shí)的大小對(duì)蘋(píng)果酒的質(zhì)量有一定的影響，蘋(píng)果果實(shí)的外層果肉含汁比內(nèi)層的多，蘋(píng)果的香氣多集中在果皮上，而小果實(shí)的比表面積大于大果實(shí)的比表面積，因此，小果實(shí)不僅出汁多、出酒多，而且果香芬芳。如果酒精度低于16%（體積分?jǐn)?shù)）,必須要滅菌。
家庭釀酒做蘋(píng)果酒金曌家庭釀酒做蘋(píng)果酒。家庭釀酒做蘋(píng)果酒(2011-05-25 16:14:09)轉(zhuǎn)載▼標(biāo)簽： 雜談 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。陳釀：首先要在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)整到18%至20%，然后在20℃以下陳釀，半年后即可得到成品蘋(píng)果酒。香氣：具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。
自己在家如何做葡萄酒？灰太狼學(xué)習(xí)雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。制作方法：采摘葡萄后，經(jīng)過(guò)分選，用專門(mén)的破碎機(jī)將葡葡破碎，除去葡萄梗，防止將果梗中的不良味道帶到酒中，得到葡萄漿，在葡萄漿中充入二氧化硫（其主要作用是殺死葡萄皮表面的雜菌）。
猴頭補(bǔ)酒-食品手冊(cè)退休工程師猴頭補(bǔ)酒-食品手冊(cè)。猴頭補(bǔ)酒是以山珍猴頭為主，配以參、芪、歸、術(shù)等名貴藥材，用糯米酒釀作酒基，經(jīng)陳釀精制而成的。1.猴頭，別名猴頭蘑菇，是一種珍貴的食用菌，為八大山珍之一。猴頭補(bǔ)酒不僅是一種珍貴的補(bǔ)酒，亦是一種療效顯著的"藥"酒。1.酒基制備：選用精白糯米為原料，以甜酒藥為糖化發(fā)酵劑，按一般傳統(tǒng)工藝操作，待酒精度達(dá)到4度，糖度達(dá)到15波美度左右時(shí)，即可壓榨、粗濾，而后放入猴頭及藥材浸出液，進(jìn)行陳釀。
怎樣自制桑椹酒小寶888怎樣自制桑椹酒。1工藝流程 原料->驗(yàn)收->破碎->入缸->配料->主發(fā)酵->分離->后發(fā)醉->第一次倒缸(池)->密封陳釀2—3個(gè)月->第二次倒缸(池)->滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月->第三次倒缸(池)->澄清處理->過(guò)濾->調(diào)配->貯存1—3個(gè)月->過(guò)濾->裝瓶->成品。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測(cè)定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17.18.。
橡木桶與葡萄酒的關(guān)系黃尾袋鼠橡木桶與葡萄酒的關(guān)系 橡木桶與葡萄酒的關(guān)系。橡木桶的使用并不只是為了增加酒的橡木味道，否則加橡木碎片泡就有了，何苦要花費(fèi)如此高昂的代價(jià)進(jìn)橡木桶（橡木桶的費(fèi)用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。第四，并非所有葡萄酒進(jìn)橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進(jìn)橡木桶，對(duì)品質(zhì)也不能有多大的提升。
向葡萄酒極客學(xué)習(xí)選酒紫曦唯冪1向葡萄酒極客學(xué)習(xí)選酒向葡萄酒極客學(xué)習(xí)選酒 什么是葡萄酒極客（Wine Geek）？一個(gè)真正的葡萄酒極客對(duì)尋找各種不同的葡萄酒懷著極大的興趣，不管是高性價(jià)比的葡萄酒還是來(lái)自獨(dú)特產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。葡萄酒產(chǎn)區(qū)是葡萄酒風(fēng)味與類型的最重要的指示器。通過(guò)葡萄酒的酸度可以判斷葡萄酒的陳釀潛力，而通過(guò)口感的柔順程度可以判斷葡萄酒酸度的高低。
有些食物是不宜空腹食用的原因玥琝山楂、桔子含有大量的有機(jī)酸如果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用會(huì)使胃內(nèi)酸度猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，可導(dǎo)致腹脹、噯氣、返酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。人吃飽飯後食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過(guò)1~2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢從胃中排出，飯後如果立即吃進(jìn)很多水果，即會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長(zhǎng)日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。因此，吃水果最好不要飯前空腹以及飯後立即食用。
葡萄酒價(jià)格的密碼清勤居士葡萄酒價(jià)格的密碼同樣是葡萄酒，為什么價(jià)格從100到1000甚至上萬(wàn)呢？一般來(lái)說(shuō)，我們把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒，市價(jià)在200元人民幣以上的，應(yīng)該納入高端葡萄酒。中高端葡萄酒，因?yàn)樾枰惸?，價(jià)格會(huì)高一些，試算，100人民幣存10年，復(fù)利8%，10年后應(yīng)該是200多元，同理，陳年的葡萄酒沒(méi)一個(gè)便宜的，就是這個(gè)道理，橡木桶也是比較昂貴的東西，一只一般的歐洲橡木桶，要3000多元人民幣。葡萄的品質(zhì)和優(yōu)劣程度，決定葡萄酒的價(jià)格。
梨酒-食品手冊(cè)退休工程師梨酒-食品手冊(cè)。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。并加食用酒精將酒度調(diào)至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。9.陳釀：優(yōu)質(zhì)梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。10.調(diào)配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。
獼猴桃酒的生產(chǎn)技術(shù)民以食為天3...獼猴桃酒的生產(chǎn)技術(shù)獼猴桃酒的生產(chǎn)技術(shù) 發(fā)布日期：2009-07-27 瀏覽次數(shù)：723 核心提示：1.分?⑶逑?采集果肉翠綠、九成熟獼猴桃果實(shí)，剔除霉?fàn)€果及雜質(zhì)，挑選輕微成熟就軟的獼猴桃備用。獼猴桃中含有較多的果膠，因此它的果汁黏度大。添加果膠酶的目的是水解果膠物質(zhì)，使果膠在果汁中的含量降到0.1%以下，降低果汁的黏度和濁度，有利于果汁的澄清，縮短果汁與空氣接觸的時(shí)間，也有利于維生素C的保護(hù)。
低糖山楂脯加工工藝退休工程師低糖山楂脯加工工藝。該技術(shù)與傳統(tǒng)工藝比較，流程縮短，節(jié)糖節(jié)能，較多地保留了山楂中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖液中需加其重量1％的檸檬酸，以提高果脯中Vc的含量；若溫度較高，雖然滲糖速度加快，但明顯損失果脯中的Vc，且色澤失去鮮艷。新工藝生產(chǎn)的脯中Vc含量為傳統(tǒng)果脯的1．7-2．0倍，果膠含量為原始含量的92．98％，含水量為30％，含糖量為50％，口味適宜。
【品味】觸摸你在零下十度2015晴梔冰葡萄酒是葡萄成熟后，推遲葡萄采收時(shí)間，讓葡萄在自然條件下經(jīng)過(guò)風(fēng)吹霜打使葡萄中的水分蒸發(fā)、脫水，然后在自然條件下冰凍，并積累糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人們把這種酒稱之為冰葡萄酒。冰葡萄采摘分選時(shí)工人需要戴上橡膠手套，小心仔細(xì)采摘在葡萄樹(shù)枝上已經(jīng)自然冰凍的葡萄。葡萄采收前，必須以書(shū)面形式(用指定表格)證明以下內(nèi)容：每批葡萄采收時(shí)的溫度，每批葡萄的種植面積和產(chǎn)量，葡萄的白利糖度、總酸、采收日期和具體時(shí)間。
獼猴桃酒-食品手冊(cè)退休工程師獼猴桃酒-食品手冊(cè)。工藝流程 原料選擇->清洗->破碎->前發(fā)酵->榨酒->后發(fā)酵->調(diào)整酒度->貯藏。6．后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離。7．調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。配制獼猴桃果酒 其加工過(guò)程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。
-【楊梅酒冰】嫣鈺瀟湘-【楊梅酒冰】為了能留住它的美味我用它榨了汁，放了一點(diǎn)朗姆酒和糖做成了楊梅酒冰，想吃的時(shí)候隨和可以嘗到楊梅的味道。6.加入糖，我放的糖是我在超市里發(fā)現(xiàn)的新產(chǎn)品叫"元貞糖"，糖很細(xì)，和糖粉一樣細(xì)。包裝上寫(xiě)著元貞糖是以麥芽糊精、阿斯巴甜、甜菊糖、羅漢果糖、甘草提取物等配料制成的食用糖,其甜度相當(dāng)于蔗糖的10倍,而熱量?jī)H為蔗糖的8%。吃過(guò)楊梅酒冰，請(qǐng)勿開(kāi)車(chē)上路~
自制排毒養(yǎng)顏的桑葚酵素果汁 - 食品商務(wù)網(wǎng)tntak47自制排毒養(yǎng)顏的桑葚酵素果汁 - 食品商務(wù)網(wǎng)自制排毒養(yǎng)顏的桑葚酵素果汁。制作酵素果汁所需原料最好選用汁水豐富的漿果類，效果最好的就是紫紅色的桑葚，在買(mǎi)不到桑葚的季節(jié)，可以用葡萄、菠蘿等。桑葚酵素果汁的制做方法。1、酵素果汁的做法和民間做果酒的方法大致相同，但做出來(lái)是酒還是酵素是由糖的量決定的，糖的量足夠多就可以抑制酒化，或者加一點(diǎn)醋也可以抑制酒化。
