第一集 中式面點(diǎn)制作的基本知識(shí)
第二集 中式面點(diǎn)制作的基本知識(shí)(缺)
第三集 餡心的調(diào)制方法(缺)
第四集 水調(diào)面坯的調(diào)制方法(缺)
第五集 生物和物理面坯膨松面坯的調(diào)制方法
第六集 化學(xué)膨松面坯和層酥面坯的調(diào)制方法
第七集 米粉面坯和其它面坯的調(diào)制方法
第八集 中式面點(diǎn)的熟制方法
第九集 經(jīng)典中式面點(diǎn)制品的操作技能訓(xùn)練(一)
第十集 經(jīng)典中式面點(diǎn)制品的操作技能訓(xùn)練(二)
第十一集 地方風(fēng)味小吃的制作方法(一)
第十二集 地方風(fēng)味小吃的制作方法(二)
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