通常茶葉在存放過(guò)程中，香氣味道會(huì)發(fā)生一定的變化，例如白茶、普洱茶、黑茶，存放的時(shí)間越久，越有品鑒價(jià)值，被收藏家們充分挖掘。而有些茶是適合鮮飲的，并不適合長(zhǎng)期存放。

茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，如果存放方法不當(dāng)，很容易吸附空氣中的水分及異味，導(dǎo)致茶在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。若同時(shí)在高溫高濕、陽(yáng)光照射下，會(huì)加快茶葉內(nèi)含成分的變化，在短時(shí)刻內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。

引起茶葉劣變的主要因素有︰

一、光線；

二、溫度；

三、茶葉水分含量；

四、空氣濕度；

五、氧氣；

六、微生物；

七、異味污染；

微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的約束，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。

茶葉貯存容器的選擇

一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，竹盒不宜在枯燥的北方運(yùn)用。塑料袋、紙盒最次。

許多茶莊挑選紫砂原料的瓦罐，用薄膜紙對(duì)茶葉進(jìn)行包裹，蓋上蓋后進(jìn)行密封。

綠茶和黃茶

綠茶和黃茶均不宜長(zhǎng)期存放，最長(zhǎng)不宜超過(guò)1年。在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里貯存，特別龍井茶這樣香氣高的茶葉。黃茶因?yàn)樽龉ず途G茶相近，保存也可通用。

如果保存時(shí)刻短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。

紅茶

紅茶干茶含水量不高，簡(jiǎn)略受潮或會(huì)散發(fā)香味，應(yīng)防止不同種茶葉的混合寄存，一般可放置在密閉枯燥容器內(nèi)，避光避高溫。若有條件，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保存茶香。

烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間，它比較簡(jiǎn)略貯藏。根據(jù)其枯燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，常溫保存即可。而，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和味道，放冰箱低溫保存為好。

白茶

白茶是工藝最原始、工序最簡(jiǎn)略的茶類(lèi)，將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干，然后低溫烘至足干。

白茶耐貯存，其貯存比較環(huán)保，只需常溫（10-35℃）防異味保管即可，并且在存儲(chǔ)過(guò)程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間，寄存時(shí)刻越久，干茶和茶湯色彩越深，味道越柔和醇綿。

黑茶

黑茶具有一定的收藏價(jià)值，但要注意保存好，存放需要通風(fēng)、枯燥、無(wú)異味的條件。通風(fēng)枯燥是寄存黑茶時(shí)最要留意的，用紫砂罐，瓦罐，或者瓷罐和紙箱都可以，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌運(yùn)用塑料袋密封）將其密封進(jìn)行保存。

普洱茶

普洱茶具有較高的收藏價(jià)值，普洱茶含水量對(duì)茶葉的陳化非常重要，年平均濕度不宜高于75％，溫度最好是長(zhǎng)年保持在攝氏20—30度之間。

貯藏應(yīng)不受陽(yáng)光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其他雜味、異味即可。如寄存數(shù)量多，可設(shè)專(zhuān)門(mén)庫(kù)房保管；如數(shù)量少，個(gè)人在家中寄存，可用陶瓷瓦缸寄存，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行。餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，離地離墻，得以通風(fēng)透氣。