湖南地區(qū)極為重視過生日，過去小孩子過生日都叫：長尾巴，寓意少病少災，健康成長。而老人過生日則稱為過壽，60歲過壽當?shù)匾步校夯?。老人在過壽當天還有打扮成年輕人的習慣，寓意”返老還童“。
在老人過壽的時候，湖南的習俗會宴請親戚朋友，親友們會帶著各種的禮物來參加壽宴，其中會包含一些對聯(lián)、壽字、雞蛋、面條、肉類、茶葉及酒水等等，過壽的老人單天不僅要吃長壽面，還會喝壽酒，在親友的祝福下過完生日。
現(xiàn)如今隨著時代的發(fā)展，湖南當?shù)厝宿k壽宴儀式也簡單了很多，親友們也不會帶禮物，反而是以禮金的形式表示祝賀。而過壽的老人則從以前的吃面條、壽桃變成了吃蛋糕，傳統(tǒng)習俗已然慢慢淡化。
前兩天，江西的李先生就接到了湖南表弟的電話，邀請他去參加舅舅的壽宴。舅舅的壽宴沒有在老家舉辦，表弟想讓舅舅風光一般，特地選在了當?shù)匾患矣忻木频昱e行，李先生到了酒店還給隨了500元禮金，幾年沒回姥姥家，家里的變換也很大，表弟這兩年還發(fā)了財，從舉辦壽宴的標準就能看出來。當壽宴的酒席端上桌時，更讓李大哥瞠目結舌，沒想到如此的奢侈。
接下來看看有哪些特色的酒席
1、冬筍炒臘肉
冬筍是自然界不可多得的美食，和春筍相比，冬筍更加的有嚼勁，營養(yǎng)也更加的豐富，和當?shù)氐呐D肉一起烹飪別具風味。臘肉是湖南人家家都會制作的風干美食，選用豬肉作為食材，提前經(jīng)過煙熏晾曬，無論是燉湯還是炒制，味道都是每次的美味。這道冬筍炒臘肉就是湖南特色美食，也是尋常百姓家經(jīng)常會吃的菜品。
2、剁椒魚頭
湖南的飲食以辣為主，這也符合李先生的口味，作為江西人，他也是非常的能吃辣，在他的老家一頓飯可以沒有肉，但絕對不能沒有辣椒，湖南的飲食也是如此，因為氣候潮濕加上幾百年的飲食習慣，當?shù)厝艘彩穷D頓愛吃辣椒。這道剁椒魚頭就是用當?shù)赜忻某旖纷鳛槭巢?，魚頭是野生胖頭魚，經(jīng)過腌制清蒸后味道鮮美香辣。
3、土匪豬肝
豬肝在我國很多菜系都有被食用，魯菜中有溜尖肝這道菜品，天津美食的爆三樣也是用豬肝制作，而湘菜里面的土匪豬肝也是頗有名氣，但是要想把豬肝烹飪還吃還沒有異味，就需要提前做好去腥的步驟。先要把豬肝切成薄片，然后用流動水反復沖洗，直到豬肝變成沒有血色才可以，然后先過油炸制，幾秒就要撈出，然后炒香各種辣椒佐料，最好下入豬肝爆炒。這是一道經(jīng)典的下酒菜。
4、紅燒肉
湖南的紅燒肉選用豬肉的五花部位，這個地方肥瘦相間，吃起來肥而不膩，切好的豬肉先要用清水煮開，去除里面的血水，然后炒糖色下入五花肉上色，加入各種做了后調(diào)味，加上開水燉煮一個兄小時即可。堪稱下酒下飯的經(jīng)典美食。
當天菜品以湘菜為主，道道堪稱美味，最讓李先生稱贊的還是當天壽宴上的美酒，每桌都是放了4瓶白酒，其中有兩瓶的飛天茅臺，這是最有名的白酒，大家也是先開始和茅臺，湖南人也能喝酒，李先生也是一個酒友，酒過三巡兩瓶茅臺就被一飲而光了。這時大家開始把目光放到了另外兩瓶白酒的身上。
這兩瓶白酒也是醬香型的，名為國康1935，表弟選酒時也比較用心，這兩款也是產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的。當李先生倒上一杯這款醬酒時，瞬間就聞到了一股熟悉的茅臺味道，這不禁讓李先生大吃一驚，要是沒看酒瓶，還以為倒的是茅臺呢。當品嘗起此酒時，醇厚飽滿的酒體讓其更是稱贊有加，突出的窖藏香味更是濃郁，口感也非常綿柔，一喝就知道是多年的老酒。
這時表弟代替舅舅過來敬酒，經(jīng)過詢問得知，這是表弟去貴州旅游時，當?shù)嘏笥呀o他推薦的，本想買幾十箱的茅臺，后來又買了十幾箱子的國康1935，表弟說這款酒可是名家釀造，他名為范應華，在茅臺任職過37載。
因為熟悉茅臺的工藝和流程，所以他在國康酒業(yè)釀造該酒時也使用的茅臺的工藝，也就是業(yè)內(nèi)所稱的坤沙工藝，為了追求一樣的品質(zhì)，他還使用的當?shù)鼐x優(yōu)質(zhì)的糯高粱，這種谷物做原料可以提升酒的香味，所以不僅茅臺一直使用它來釀酒，就連很多當?shù)鼐茝S也是用的這種谷物。
最為特色的還是要屬該酒的窖齡，它足足用了五年的時間去窖藏，然后次啊可以開壇，最好范老師親自用更老的基酒去勾調(diào)，才有了如今喝到的品質(zhì)。在當?shù)厮兄★w天的名稱，售價卻僅為一百多元，所以也是當?shù)厝说目诩Z酒。
聽完表弟的介紹李先生心動不已，直到表哥愛喝酒臨走時表弟還送了李先生一箱子的國康1935，李先生頓時就覺得不好意思了，隨禮菜500元，既吃到正宗湖南美食，還打包帶走了一箱子美酒，這次吃席真是回本了呀。
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