這道蒜蓉大蝦每次端上桌都秒光，我家的孩子特別愛(ài)吃。要知道蝦可是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)提高人體的免疫力大有裨益，因?yàn)楦缓缀外}，對(duì)小孩和孕婦非常友好，每次孩子吵著要吃這道菜時(shí)我就特別開(kāi)心。今天就把這個(gè)方法教給大家，保證你家的神獸也會(huì)喜歡上，快來(lái)跟著我一起學(xué)起來(lái)吧。
【蒜蓉大蝦】
需要準(zhǔn)備的食材：基圍蝦、食用鹽、料酒、細(xì)蔥、生姜、大蒜、食用油、生抽、蠔油、白砂糖、淀粉
具體做法步驟如下：
1.將買回來(lái)的蝦放在盆里，加一些鹽，殺一殺菌。然后用剪刀剪掉蝦腳和蝦線，再把頭和蝦腔也一并剪掉，接著用手小心地?cái)D出蝦的內(nèi)臟，這時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)蝦線也跟著內(nèi)臟被一起拽了出來(lái)，這樣在吃的時(shí)候就方便很多了，也更衛(wèi)生。
2.將全部處理好的蝦放進(jìn)一個(gè)空盆里，倒入適量的清水，用手將其抓洗干凈，記得多洗幾遍。
3.將血水和雜質(zhì)全部洗干凈以后，控干水分撈出，用剪刀將每一個(gè)蝦開(kāi)個(gè)背，使其能夠更好地入味。
4.全部處理好以后，將蝦放到一個(gè)大碗里，倒入適量的料酒，放入提前準(zhǔn)備好的蔥結(jié)和生姜片，然后用手將蝦和調(diào)料充分拌勻。
5.準(zhǔn)備多一些的大蒜，先用刀把大蒜拍碎，然后切蒜末，把生姜也切末，細(xì)蔥切蔥花。
6.起鍋倒油，等油熱后，將挑去蔥姜的蝦倒進(jìn)鍋中，用鏟子把蝦攤得均勻一些，等蝦煎出蝦油之后并且底部已經(jīng)變色，用鍋鏟給它們翻動(dòng)到另一面，待兩面都煎好以后，用鏟子翻動(dòng)幾下，大概煎兩分鐘左右即可。最后，將其控油撈出，放進(jìn)碗中備用。
7.重新起鍋，倒入少量的食用油，待油燒熱后，轉(zhuǎn)小火，倒入一半的姜末和蒜末，煸炒出香味后，倒入兩勺生抽和一勺蠔油，快速將調(diào)料炒勻。
8.把煎好的大蝦一起倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，炒勻后，加入少量清水，接著加入一勺食用鹽和一勺白砂糖，然后繼續(xù)將鍋中的蝦和調(diào)料翻炒均勻，使得大蝦能夠充分地吸收料汁。大概翻炒兩分鐘左右，把剩下的姜蒜末也倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)翻炒，之后再加入提前勾好的水淀粉，待湯汁收濃后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，隨意翻炒兩下，就能盛進(jìn)盤中享用了。
【愛(ài)心小貼士】
1.想讓蔥結(jié)和姜片更入味，放進(jìn)蝦里之前，可以用手將其揉搓碎，擠出蔥姜汁。
2.煎蝦是蒜蓉大蝦最重要的一步，一般煎至兩面都變成紅色以后，并且有香味飄散出來(lái)，就證明煎得差不多了。
這是一道可以上桌招待朋友的硬菜，色澤鮮艷，美味營(yíng)養(yǎng)，方法也很簡(jiǎn)單，食材也比較常見(jiàn)，開(kāi)過(guò)背的蝦，超級(jí)入味，一口一個(gè)，連殼都不剩。學(xué)會(huì)之后，廚房小白也能秒變大神，趕快收藏起來(lái)試試吧，下一個(gè)廚房小能手就是你。
聯(lián)系客服
