天氣越來(lái)越冷，我們身體需要的能量也越來(lái)越多，飯后的下午，有時(shí)候還需要一個(gè)小點(diǎn)心來(lái)墊肚子。外面購(gòu)買(mǎi)的甜點(diǎn)，不僅價(jià)格貴，熱量也不低，還沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)。今天跟大家分享一個(gè)玉米粗糧餅的做法，開(kāi)水一燙加上兩個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)又美味。
【家常粗糧餅】
準(zhǔn)備食材：玉米面、普通面粉、食用油、雞蛋、白糖、食鹽、酵母
具體做法如下：
1.找個(gè)干凈的大碗，碗中倒入180克左右的玉米面，用開(kāi)水燙一下面，口感才會(huì)更加細(xì)膩。開(kāi)水要少量多次的加入，把玉米面燙勻了，用筷子拌成一個(gè)一個(gè)的疙瘩狀。
2.等到不燙手的時(shí)候就打入兩個(gè)雞蛋，把雞蛋攪散，和玉米面再次攪勻，拌勻后加入4克酵母。稍微攪拌下，再加入適量的白糖，白砂糖可以根據(jù)自己的喜好添加。
3.繼續(xù)攪拌均勻，接著再加入普通面粉180克。分多次加入，邊加邊攪拌。面粉和玉米面的比例是1:1.這個(gè)口感做出來(lái)特別松軟，口感不粗糙。
4.等拌成大絮狀時(shí)再下手揉面。如果粘手，再加一點(diǎn)面粉繼續(xù)揉，揉成團(tuán)再放到案板上，案板上要撒一些干面粉，把它充分地揉均勻。直到揉成這樣不粘手的面團(tuán)，放到碗里蓋上保鮮膜。松弛15分鐘。大家也可以晚上和好面團(tuán)，放到冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上，早上起來(lái)就可以操作更加快速。
5.時(shí)間差不多時(shí)，將面團(tuán)再次取出，用搟面杖搟一下。這個(gè)面團(tuán)有一半玉米面，所以筋性比較少，稍微搟就能搟開(kāi)搟薄了。搟成約半厘米左右的厚度就可以了。然后在面皮上面，刷上一層薄薄的食用油，再撒上一點(diǎn)白砂糖。如果你喜歡吃咸味的，也可以撒上食鹽。
6.接著將其慢慢地卷起來(lái)，然后將其輕輕搓一搓，搓緊實(shí)后用刀把它切成饅頭大小。切好后將切口處收一下。再把它團(tuán)成圓形。按照這樣的辦法將其他的面劑都團(tuán)成圓形。
7.接下來(lái)再將面團(tuán)一個(gè)個(gè)搓成粗條，輕輕地?fù){成橢圓形。注意不要搟得太薄，有1厘米左右的厚度就行。全部搟好后，放在案板上，蓋上一層保鮮膜發(fā)酵。大概一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)餅子體積有所變大，拿起來(lái)有蓬松的感覺(jué)，就發(fā)酵好了。
8.電餅鐺中刷一層食用油，將發(fā)酵好的生胚一個(gè)一個(gè)地放入鍋中。開(kāi)中火，煎至一面定型。在上面刷一層油，蓋上蓋子繼續(xù)烙一分鐘左右。開(kāi)蓋后將它們翻面，繼續(xù)蓋上蓋子烙。這樣反復(fù)幾次，玉米面餅就煎得金黃金黃了。用鏟子輕輕按壓，面餅輕松回彈，面餅就烙好了。
【愛(ài)心小貼士】
1.玉米面如果用開(kāi)水燙的一步不能省去，而且開(kāi)水要分少量多次加入。
2.白面和玉米面的比例要掌握好，一定的1:1，這樣做出來(lái)口感松軟。
3.烙餅時(shí)要注意及時(shí)翻面，這樣的操作需要來(lái)回幾次，保證色澤金黃。
出鍋裝入盤(pán)中，一道家常版的粗糧餅就烙好了。咸香松軟，營(yíng)養(yǎng)又美味。做法也簡(jiǎn)單快速，不管是當(dāng)早餐餅還是當(dāng)午后的茶點(diǎn)，都是不錯(cuò)的選擇，好吃又健康。喜歡的朋友可以收藏并關(guān)注點(diǎn)贊。
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