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【淮南牛肉湯】配方:1.食材:清水50斤...
【淮南牛肉湯】配方:1.食材:清水50斤,牛骨4斤,牛肉2斤,生姜50克。
2.香料包:花椒6克,草果5克,八角5克,白芷5克,木香5克,長(zhǎng)香果5克,肉蔻5克,桂皮4克,良姜4克,草寇4克,甘草4克,山奈4克,小茴香3克,陳皮3克,香砂2克,白蔻2克,丁香2克,香葉1克。
3.所有食材焯水后加入清水一同下鍋,牛肉牛肚煮一個(gè)半小時(shí)撈出,牛骨再煮2小時(shí)。
4.牛雜買半成品,再加工成成品。
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