饅頭是中國傳統(tǒng)面食之一，中國日常主食之一。在北方稱為饃饃，在浙江有些地方稱為實心包，有些地方甚至也稱之為包子。到目前為止，饅頭已經(jīng)不僅是白面饅頭填飽肚子那么簡單。更多的是小點心一樣的花樣選擇。比如紅棗饅頭，煎饅頭片，旺仔小饅頭，雜糧饅頭，紅葉饅頭，松露饅頭等等。只有你想不到，沒有做不出來的饅頭，今天我們就來看看饅頭的五種花樣做法吧。
胡蘿卜小饅頭
準(zhǔn)備食材調(diào)料，中筋面粉 150克 / 胡蘿卜 100克 / 細砂糖 10克 / 酵母 2克
第一步：胡蘿卜洗凈切丁，料理機中加入100毫升純凈水和胡蘿卜一起打成汁。
第二步：把胡蘿卜汁過濾出來，取60毫升胡蘿卜汁把酵母完全融化，切記酵母一定要用冷水融化。
第三步：面粉和細砂糖均勻混合，倒入融化好的酵母胡蘿卜汁。
第四步：用筷子把面粉先攪拌成絮狀，把面粉均勻揉成光面的面團。
第五步：蓋上保鮮膜常溫35度發(fā)酵一小時至面團的兩倍大小，發(fā)酵好的面團會呈現(xiàn)均勻蜂窩狀。
第六步：這時取出的面團會有點黏手，可以在墊子上撒點面粉。
第七步：把面團揉搓均勻，再整理揉成長條狀，把揉好的條狀面團用刀均勻切成小塊。
第八步：蒸籠洗凈墊好蒸籠紙，把切好的饅頭放進蒸籠里二次發(fā)酵20分鐘。
第九步：饅頭放置距離稍微隔開一點，上鍋蒸15分鐘，蒸好的饅頭不要著急開蓋。
第十步：需要再燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸好的饅頭才不會凹陷，簡單的胡蘿卜小饅頭就做好了。
紅糖饅頭
準(zhǔn)備食材調(diào)料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 紅糖 50克 / 小蘇打 3克 / 35度溫水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 紅棗 10顆
第一步：用溫水把紅糖和酵母化開，紅糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮狀。
第二步：用手揉勻蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時，秋冬要醒發(fā)一小時才能發(fā)酵好，夏天30分鐘就可以。第三步：醒發(fā)至原來面團的兩倍大，成蜂窩狀。
第四步：發(fā)酵好的面團中放入小蘇打，玉米油還有紅棗碎，再次用手揉勻排氣至原來的面團大小。
第五步：把面團揉成長條狀，如果太黏撒一點干面粉防粘，把長條分成大小一致的劑子。
第六步：把劑子從外向內(nèi)整理成圓形，蒸籠里墊好蒸籠紙，把整理好的面團放蒸籠二次醒發(fā)30分鐘
第七步：上鍋蒸20分鐘，為了防止饅頭遇冷回縮要再燜5分鐘開蓋就可以開吃啦！
白面饅頭
準(zhǔn)備食材調(diào)料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的溫牛奶 260毫升
第一步：在面粉中加入酵母和白糖混合，再分次倒入溫牛奶把面粉用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面粉用手揉勻成光面的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時，醒發(fā)好的面團會呈現(xiàn)蜂窩狀。
第三步：面團放在烘焙墊上再次揉勻排氣，一定要揉勻饅頭吃起來才有嚼勁。
第四步：揉好的面團搓成長條，再切成大小均勻的段，將切好的面團整理成圓形饅頭狀。
第五步：用500克面粉剛好做了10個約70克大小的饅頭，放蒸籠再次醒發(fā)30分鐘。
第六步：上鍋大火蒸20分鐘，再燜5分鐘后揭蓋，蒸好的饅頭松軟又有嚼勁，好吃別錯過啦。
奶香小饅頭
準(zhǔn)備食材調(diào)料，普通面粉 300克 / 純牛奶 140毫升 / 酵母 3克 / 白糖 30克
第一步：將300克普通面粉和30克白糖混合均勻，配比可以根據(jù)個人喜好酌情調(diào)整。
第二步：另取一小碗，倒入20毫升溫牛奶把3克酵母溶解開。
第三步：然后倒入面粉中，再分次倒入剩下的120毫升溫牛奶，把面粉攪拌成絮狀。
第四步：用手揉成光面的面團，面團揉的越光滑，做出來的奶香小饅頭越細膩越松軟切不會塌陷。
第五步：揉好的面團分成兩個面劑，然后開始揉搓成兩條長條狀，切成大小相近的奶香小饅頭。
第六步：將切好的小饅頭放進蒸籠中蓋蓋子醒發(fā)20分鐘左右，醒發(fā)后看到小饅頭明顯大了一倍。
第七步：然后再開大火上鍋蒸10分鐘左右就可以開蓋啦。蒸好的小饅頭奶香濃郁，一口一個。
雙色饅頭
準(zhǔn)備食材調(diào)料，菠菜 200克 / 普通面粉 600克 / 純牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克
第一步：200克菠菜洗凈下鍋燙約1分鐘后撈出放進料理機中。
第二步：料理機中加100毫升清水打成菠菜汁，用濾網(wǎng)進行過濾。
第三步：300克普通面粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均勻。
第四步：分次倒入菠菜汁用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉勻，揉成不粘手的面團后蓋上保鮮膜，醒發(fā)45分鐘。
第五步：接著準(zhǔn)備白色部分，300克面粉加35克白糖加3克酵母攪拌均勻，分次加入牛奶和面。
第六步：同樣用筷子攪拌成絮狀，同樣用手將白色面團揉勻，和菠菜面團一樣。
第七步：揉成面團后蓋上保鮮膜，醒發(fā)45分鐘，醒發(fā)好的面團呈現(xiàn)蜂窩狀就表示醒發(fā)成功了。
第八步：在烘焙墊上撒上一層干面粉防止粘連，取出醒發(fā)好的菠菜面團再次揉勻排氣。
第九步：白面團也同樣揉勻排氣，并且用搟面杖搟成面片，菠菜面團也同樣用搟面杖搟成面片，可以搟的比白面團大一些。
第十步：將搟好的白面片放在菠菜面片上面，再次搟勻整理平整，將雙色面片的四周邊角去掉，切成矩形。
第十一步：將矩形雙色面片卷成卷，再均勻的切成饅頭形狀。
第十二步：蒸籠里放一張蒸籠紙，把切好的雙色饅頭放入蒸籠再次醒發(fā)20分鐘。
第十三步：開大火蒸15分鐘后開火蒸熟，最后再燜5分鐘就可以開蓋開吃咯。
菊子物語饅頭的做法其實大同小異，完美的發(fā)酵加上揉面，再蒸一蒸。喜歡吃小饅頭就切小一些，喜歡吃大饅頭就切大一些。喜歡吃菠菜饅頭就加入菠菜汁揉面，喜歡吃胡蘿卜饅頭，就加入胡蘿卜汁揉面?？傊鞘炷苌?，香甜松軟，在家做健康又衛(wèi)生，特別適合小朋友，全家都點贊，一起來試試吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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