美食攝影師教你做酒鬼花生，香辣酥脆，下酒美味，好吃停不下來(lái)

菊子美食料理 >《待分類》

2020.12.24

關(guān)注

花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是我們大家都喜歡吃的零食和菜肴。

花生的做法也有很多，比如白曬花生，水煮花生，咸干花生，鹽焗花生，蒜味花生，魚(yú)皮花生等等，而在眾多口味的花生零嘴中，我特別中意酒鬼花生。

依稀記得小時(shí)候，家里有位長(zhǎng)輩，特別喜歡喝點(diǎn)小酒，自家釀的，搭配它小酒的零食，就是酒鬼花生。

他平時(shí)還喜歡寫(xiě)寫(xiě)字，看看書(shū)，都會(huì)教我，但是喝酒卻不讓我跟著一起喝的。

卻總是和我分享好吃的酒鬼花生，會(huì)買點(diǎn)飲料讓我對(duì)付辣味。

那時(shí)候吃著好吃的酒鬼花生，聽(tīng)著長(zhǎng)輩講故事，還能學(xué)到各種知識(shí)，真的是非常的滿足和愜意。所以長(zhǎng)大了特喜歡吃酒鬼花生。

制作酒鬼花生的要點(diǎn)，在于讓花生能夠香辣酥脆，吃一口就停不下來(lái)。

酥脆在于對(duì)花生的處理上，首先花生要放冰箱冷藏一夜，這樣后續(xù)過(guò)油炸的時(shí)候，可以更酥脆。所以我們做酒鬼花生一定要提前準(zhǔn)備。

其次油炸的時(shí)候要記得炸兩遍，花生米是冷油下鍋。

第一遍的整體溫度是沒(méi)有那么高的，所以從入鍋時(shí)間開(kāi)始慢炸6分鐘左右，而第二遍油溫高，炸2分鐘即可撈出瀝干油了。

至于香辣，除了花生自身的香味，自然少不了干辣椒和花椒粒，記得干辣椒的要剪成辣椒絲，這樣不僅僅入味，和花生一樣酥酥脆脆，口感更好。

酒鬼花生

食材清單：

脫皮花生米 400克 / 干辣椒適量 / 干花椒粒適量 / 白糖 1勺 / 食鹽 1勺

烹飪步驟

- step1 -

花生米400克加開(kāi)水浸泡30分鐘，待水涼后，剝?nèi)ネ馄?，放入碗中?/span>

- step2 -

將剝好皮的花生米瀝掉水分，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏一夜，然后取出花生米，脫皮花生米就做好了。

- step3 -

干辣椒用剪刀剪成絲，抖掉辣椒籽，和干花椒粒一起放盤中備用。

- step4 -

熱鍋涼油把花生米下鍋，開(kāi)中火先炸6分鐘，撈起瀝油，油溫升高后，再次下花生米復(fù)炸一遍。

炸2分鐘有些微微變黃就可以撈出控油，倒入碗中備用。

- step5 -

鍋里留底油下干辣椒和花椒粒，煸炒出香味，然后倒入炸好的花生米，調(diào)入適量食鹽和1勺白糖，翻炒均勻裝盤就可以開(kāi)吃啦。

- step6 -

下酒又下飯的酒鬼花生，做法就是這么簡(jiǎn)單，香辣脆爽，好吃得停不下來(lái)。

菊子物語(yǔ)

酒鬼花生是菊子姐姐Cooking美味的第675道美食，其實(shí)酒鬼花生的制作方法除了油炸，很多朋友還會(huì)用到烤箱烤制。

做出的效果也是一樣酥脆好吃，香辣爽口，根據(jù)每個(gè)人的喜好來(lái)哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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