我是菊子姐姐，一個(gè)集美貌，美食，美圖，美感于一身的處女座大姐姐一枚！
干煸四季豆是一道特色傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系，它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜豬肉，不僅如此，干煸四季豆口味干香辣爽，開胃下酒，制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
不過(guò)，也有說(shuō)干煸四季豆不能吃，吃了會(huì)中毒，這是怎么回事呢？原來(lái)生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用后就會(huì)引起中毒。所以大家也不用太擔(dān)心，只要加熱足夠，煸炒時(shí)間稍長(zhǎng)，不僅安全健康，而且肉沫也會(huì)煸得干香。讓我們一起做起來(lái)吧！
Get干煸四季豆制作流程
1、食材
四季豆500克，洗凈摘掉老筋，瀝干水份
姜，蒜，花椒，大蔥，干辣椒適量，切好待用，如下圖所示
宜賓芽菜適量，豬肉末50克（用生粉，生抽，鹽一起用手抓勻腌制10分鐘）
2、加工
油鍋放寬油燒熱，大火高溫把四季豆炸至表皮起皺撈出（充分加熱）
鍋內(nèi)留底油，先后放入花椒，干辣椒，姜蒜沫一起煸炒出香味。再加入準(zhǔn)備好的肉末一起翻炒，再放入宜賓芽菜炒香
配料炒好后，最后放入炸好的四季豆，加鹽，雞精，快速翻炒幾下，即可關(guān)火出鍋裝盤
3、擺盤
各種香味混合在一起，不僅僅是蕓豆，連肉沫都煸的有味，不要錯(cuò)過(guò)！
【菊子物語(yǔ)】
干煸菜肴被稱為“火中取寶”，以旺火滾油使食材迅速脫水后，改中或小火煸炒入味。食材會(huì)呈現(xiàn)出用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。再次強(qiáng)調(diào)，沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了
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