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【麻婆豆腐】

材料：內(nèi)酯豆腐1盒、肉末（豬、牛肉都可以）100克、姜末、蒜末各2小匙、花椒10粒、豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、水淀粉、食用油、花椒粉，青蒜末適量。

做法：

 1豆腐切塊入冷水鍋，放1小匙鹽煮至鍋邊冒泡，關(guān)火撈出浸冷水里備用；

 2炒鍋放入少許油，下花椒粒煸出香味，撈出花椒棄用；

 3下姜末、蒜末小火爆香，下豆瓣醬炒出香味；

 4加入肉末炒散變色，加入醬油炒勻；

 5放入豆腐，加適量清水，燒開5分鐘后淋入水淀粉；

 6晃動鍋子，至湯汁濃稠關(guān)火，撒上花椒粉和青蒜末即可。