冬天寒冷，每天真是愁做飯呀！好在現(xiàn)在取暖的設(shè)備越來(lái)越多，前些天老公給我買(mǎi)了一臺(tái)小巧的暖風(fēng)機(jī)，這樣玩電腦的時(shí)候終于不會(huì)太冷了。
不過(guò)連著吹了幾晚的暖風(fēng)，美美感覺(jué)干燥得不行，不僅嘴唇變干開(kāi)裂了，鼻子也總是感覺(jué)干燥得很，這幾天只想吃點(diǎn)涼拌菜下下火。
涼拌菜可不是夏天的專利哦，天天烤火，吃點(diǎn)清爽的涼拌菜對(duì)身體也特別好。
適合冬天吃的涼拌菜，我強(qiáng)烈推薦黑木耳！
木耳中鐵的含量極為豐富，比動(dòng)物性食品中鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。是天然的補(bǔ)血食品。常吃木耳，可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。
黑木耳本身含有非常豐富的蛋白質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)皮膚的佳品。另外黑木耳的維生素E含量也很高，是非常好的美白食品。冬天是心腦血管疾病的高發(fā)期，黑木耳具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動(dòng)脈粥樣硬化、防止血栓形成，防止中風(fēng)發(fā)生的功能。
黑木耳的價(jià)格不貴，十塊錢(qián)買(mǎi)上一包干木耳，吃上一個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題，【涼拌木耳】按照我的做法，爽脆開(kāi)胃，比飯店還好吃！調(diào)味汁是關(guān)鍵~好吃到停不下來(lái)。
天天取暖，這菜要多吃，號(hào)稱“素菜之王”，10塊錢(qián)能吃1個(gè)月！
【涼拌木耳】
用料 木耳40克 小米椒三個(gè) 洋蔥半個(gè) 香菜3棵 大蒜6瓣
輔料 陳醋3勺 蠔油一勺 香油一勺 鹽適量 生抽 3勺
做法
香菜切段，洋蔥切條，蒜切末，小米辣切粒備用。
干木耳放入冷水中，泡發(fā)2小時(shí)。泡發(fā)好了放點(diǎn)鹽、面粉淘洗，淘洗完用清水沖洗幾遍放好備用。
木耳泡發(fā)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，特別是夏天氣溫度高于27攝氏度的時(shí)候，容易產(chǎn)生毒素。一般泡發(fā)2小時(shí)就行了，中途換幾次水，如果浸泡時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，放冰箱冷藏泡發(fā)，最長(zhǎng)不能超過(guò)兩天。
鍋中水燒開(kāi)，將木耳放進(jìn)去，煮2分鐘撈出。
煮好的木耳撈出來(lái)，用清水沖洗降溫，然后倒入涼白開(kāi)或桶裝水浸泡備用。
調(diào)個(gè)涼拌汁：把蒜末、小米辣倒入調(diào)料碗中，加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽，3勺陳醋、適量香油攪拌均勻備用。
（涼拌汁是涼拌菜的靈魂，這個(gè)配方拌什么都好吃）
把泡木耳的涼白開(kāi)倒掉，放入香菜段，洋蔥條，最后倒入靈魂涼拌汁，攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦！用這個(gè)佩服
涼拌汁拌出來(lái)的木耳，真的比飯店的還好吃，一定要試試！
小貼士
黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃，浸泡時(shí)間過(guò)久容易產(chǎn)生生物毒素對(duì)健康不利；泡發(fā)黑木耳時(shí)加一點(diǎn)鹽或淀粉，能有效去除木耳表面的附著物；調(diào)料中有醋，泡久了木耳會(huì)變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。
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