冬天的大白菜特別多，今年的白菜也便宜，小區(qū)里拉著車叫賣的大白菜，一棵足足有十幾斤，三顆大白菜只要十塊錢，帶著幫子的大白菜特別適合屯菜。買上3棵白菜，好不容易抗到樓上。一棵大白菜立刻拆掉大幫子，一半白菜做泡菜，一半做酸菜，一上午搗鼓好這2樣，感覺膀子都疼。
想起小時候幫著老媽屯白菜，用麻袋抗、用小車?yán)撞?，一冬天要囤上百斤的白菜。老媽把一棵大白菜用到了極致，綠色的白菜幫子剁碎了做包子餡、做酸菜，白菜心留著包餃子，白菜根去皮腌咸菜，一棵大白菜在老媽手里，一點也不會浪費。以前的白菜有根，現(xiàn)在的白菜極少有帶著根出售的。在生活不富裕的年代，白菜可是百姓的平安菜，冬天屯下的白菜能一直吃到來年的開春以后。
我小時候沒記得有辣白菜（泡菜），腌泡菜也是不多久的事。自打自己學(xué)會了做辣白菜（泡菜），每年冬天都會做好幾次。每次泡菜快吃完的時候，都會用泡菜的湯和余下的泡菜，燉一鍋年糕豆腐，冬天喝一碗渾身熱乎乎的，飯菜都有了，不油膩不長肉。
年糕泡菜豆腐湯
【材料】
白菜泡菜適量，豆腐一塊，年糕300克，韓式辣椒醬1湯匙，植物油、蔥花、清水
【制作過程】
1、準(zhǔn)備所有的材料，長條年糕順著縫隙切開，老豆腐用開水沖洗一下，切小塊待用。
2、熱鍋冷油，放入蔥花，炒出蔥花的香味。我用的是自動烹飪鍋，用普通放炒鍋就可以。
3、隨后放入泡菜翻炒幾下，再放入豆腐、年糕、清水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，開鍋后放入一湯匙韓式辣椒醬，攪勻。
5、辣椒醬攪勻后繼續(xù)用中火加熱，約燉煮15分鐘，年糕燉至非常軟時，關(guān)火即可。
6、天冷的時候吃一碗非常舒服，渾身暖和和的，從頭暖到腳。若感覺口感太辣，可減少辣白菜的用量。
小貼士：
1、年糕沒有事先煮過，直接在泡菜湯里煮即可。
2、燉煮的過程中要經(jīng)常用鍋鏟攪動，避免年糕沾底。
3、泡菜有滋味、辣椒醬也含有鹽分，所以年糕湯里不用放鹽。
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