大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫恼{(diào)味品之一，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有強(qiáng)大的殺菌能力，還能消滅侵入體內(nèi)的病菌，幫助提高身體免疫力等等多種好處。今天我們主要看一下大蒜的具體好處和禁忌。
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預(yù)防腫瘤和癌癥
大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)-亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力，尤其是對(duì)白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等具有很不錯(cuò)的功效。
保護(hù)心腦血管
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
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消炎殺菌
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，并且可以有效抑制引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒。
降低血糖
大蒜可以促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，可迅速降低體內(nèi)血糖的水平，對(duì)預(yù)防糖尿病有很好的作用。
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凡事有利必有弊，食物也一樣，大蒜雖有諸多好處，但這一害也不可忽視：
中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量吃大蒜，會(huì)傷肝損眼。大蒜對(duì)胃腸有刺激作用，而且大蒜中的揮發(fā)性成分還可以使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白降低，可能引起貧血，對(duì)肝炎患者康復(fù)不利。所以，像患有眼疾、肝病、腹瀉的患者，都應(yīng)該少吃。
正常人吃大蒜，也要注意每日宜3~4瓣，不空腹吃，不跟蜂蜜一起吃。
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