中國古代歷史從公元前2000多年前到現(xiàn)在已經(jīng)整整五千年的發(fā)展和傳承。
歷經(jīng)原始社會、奴隸社會、封建社會，其中每一個階段都有著歷史性的突破，才推動著中國文明社會不斷地前進(jìn)。
因此在這個過程中，給后人留下非常多的物質(zhì)和精神財富，要論中國古代哪個王朝給后世之人留下的財富最為豐富，最不能忽視的便是唐宋時期。
這兩個王朝從政治、經(jīng)濟(jì)、文化、技藝等多個領(lǐng)域留下豐厚的傳承，例如本篇要涉及的建盞文化，就是宋朝時期興起的，然后經(jīng)過千年的發(fā)展，傳承至今。
建盞文化的興起
建盞，是中國古代瓷器的一種，屬于黑瓷的代表。其實建盞最早在唐朝時期誕生，但是沒有得到興盛發(fā)展，直到宋朝時期才真正地興起。
建盞的興起，與中國的茶文化有著密切的聯(lián)系，中國茶文化是興于唐、盛于宋，正因為唐宋時期的繁榮的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，才讓茶葉遠(yuǎn)銷海內(nèi)外；
例如蔡京之子蔡絛留下一本筆記《鐵圍山叢談》，此中記載一句話：“茶之盛，蓋自唐人始，至本朝為盛”，可見宋朝的飲茶之風(fēng)盛況空前。
在這樣的大背景之下，建盞文化被茶葉盛行天下的宋朝所推動而興起。
在當(dāng)時，宋朝人士把飲茶稱之為“點茶”，并且流行制作茶餅，其中建州北苑的貢茶龍鳳團(tuán)茶是宋朝天下所有茶餅之中的佼佼者。
鑒于這個茶餅的工藝精湛，物品稀貴，因此在選擇與此茶搭配的茶具也有著嚴(yán)格的講究，而當(dāng)時建盞所具備的“釉色紺黑”和“茶乳白”屬于極品的搭配；
這一點是因為宋朝人對茶色崇尚“白色”，就如北宋名臣和著名書法家蔡襄所著的《茶錄》所言：“茶色白，宜黑盞”；所以飲茶文化風(fēng)靡的宋朝，讓建盞文化開始興起。
不僅如此，當(dāng)飲茶之風(fēng)遍布全國，輻射至宋朝上上下下，幾乎所有宋朝人在生活當(dāng)中都會飲茶，加上宋朝經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，人們把喝茶一事延伸發(fā)展出一種娛樂活動，被稱之為斗茶；
斗茶之風(fēng)在宋朝的盛行，連北宋名臣范仲淹都著有《和章岷從事斗茶歌》流傳至今。
宋朝斗茶之中最喜歡斗的一個點是“斗茶色”，是指誰的茶在點完之后顏色最佳，而宋朝人士公認(rèn)為“白色”為上品。
這一點在蔡襄所著的《茶錄》中有一句：“黃白者受水昏重，青白者受水詳明”，所以宋朝斗茶礎(chǔ)結(jié)果時，青白色要強(qiáng)于黃白。
建盞在斗茶之中的作用是觀察“茶色”，因為建盞是黑色的瓷器，與白色剛好相反，所以建盞得以興盛發(fā)展。
前面提到，宋朝的茶都是通過精湛的工藝制作成茶餅，因此在飲茶時，都是通過一套流程來完成飲茶。
首先第一步是把茶餅搗成多塊，提取其中一塊通過茶碾或者是茶磨把茶餅慢慢地磨成粉末狀，是為茶末；碾成茶末后還要用細(xì)籮篩一遍，就是必須要是粉末狀的茶。
其次第二步是沖點（即點茶），而沖點的這個環(huán)節(jié)需要提前把茶盞放在火邊進(jìn)行烘烤，避免沸水倒入茶盞時會因為茶盞的溫度而影響茶的味道。
然后把茶末倒入茶盞之中，接著倒一點開水，將茶末調(diào)成膏狀，最后才是倒開水沖茶。
在沖茶時要慢慢地注入開水，一邊注水，一邊用茶茶筅擊拂茶湯（即輕輕地攪拌），當(dāng)發(fā)現(xiàn)茶湯的泡沫貼在茶盞的壁上，被稱為“咬盞”，如果咬盞的情況是時間長而又不顯水痕，則是勝者，這個叫“斗水痕”。
茶盞雖然在宋朝南北都有燒制，但是福建建州的建盞在宋朝是名冠天下，例如蔡襄《茶錄》中講道：“建安所造者紺黑，紋如兔毫……最為要用。
出他處者……皆不及也”。不過，斗茶之風(fēng)在宋朝的興盛主要是北宋，到南宋逐漸降低了熱度，而建盞隨著宋朝斗茶熱度的降低，慢慢地不再有市場，后來到明朝徹底走向沉寂，之后沒有再發(fā)展。
建盞，作為為宋代皇室的御用茶具，因為它產(chǎn)自宋朝建州府建安縣—建窯，所以稱為建盞。
通過前面對建盞與斗茶的關(guān)系，可以知道建盞是源于自身的黑色而被宋朝人所喜愛；宋朝建盞的“黑”，被宋朝人士稱之為“紺黑”，甚至稱之為“烏金”，因為建盞所呈現(xiàn)出的是一種純黑光亮。
例如宋徽宗在《大觀茶論》中描述：“盞色貴青黑”，這里直接說建窯所產(chǎn)烏金釉的特點是黑中泛青，并且釉內(nèi)散布狀如同芝麻大小的金色結(jié)晶斑點，所以又稱烏金。
宋朝的建盞燒制過程比較獨(dú)特，因此燒制出來的建盞會呈現(xiàn)不同的斑紋和色彩，其中在建盞之中最為出名的是兔毫盞、油滴盞和曜變盞；
所謂兔毫盞，是指茶盞內(nèi)外的釉面結(jié)晶呈現(xiàn)出來的細(xì)長紋路，很像兔毛，所以稱之為兔毫盞，并且因為兔毫盞色澤的不同，還細(xì)致地分成“金兔毫”、“銀兔毫”和“黃兔毫”。
例如蔡襄在《茶錄》中也提到：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫”；南宋祝穆所著的《方輿勝覽》之中也記載：“兔毫盞，出鷗寧之水吉”。
留存到今天的兔毫盞瓷器作品很少，目前在北京故宮博物館收藏了一個金兔毫，在美國的大都會博物館存著一個銀兔毫，而韓國的國立中央博物館之中有一個黃兔毫，這些是中國古代兔毫盞現(xiàn)存的作品。
油滴盞，就是指內(nèi)外釉面的斑紋呈現(xiàn)出銀白色的斑點，如同是水面之上漂浮著油滴，所以名為油滴盞，在日本大阪市的東洋陶瓷美術(shù)館留存一個油滴盞。
曜變盞，其實也是油滴盞的一種，只不過曜變盞所呈現(xiàn)的油滴在建盞的釉面呈現(xiàn)的是大小不一，而且在“油滴”的外圈有五顏六色的光暈包圍著，感覺如同星辰照耀天空一般；
僅存于世的三件曜變盞，都是被日本所有，分別在日本的東京的靜嘉堂文庫美術(shù)館和大德寺的龍光院以及大阪的藤田美術(shù)館。
這三種建盞，在宋朝最流行的是兔毫盞，因為相對來說，兔毫戰(zhàn)的出品最多，其他兩種建盞因為燒制的難度，導(dǎo)致出品很少。
1，重生的建盞文化被人們繼承和發(fā)揚(yáng)
在明朝徹底消失在歷史長河之后，中國古人不再燒制建盞，長達(dá)600多年的時間里，中國仿佛是沒有建盞文化的生存空間，然后逐漸被人們所遺忘。
直到公元1979年9月，由中央工藝美院牽頭，與福建省科委、省輕工所、建陽瓷廠等單位組成一個工作小組，專門針對建盞工藝進(jìn)行實驗，目的是希望恢復(fù)生產(chǎn)建盞，重新喚起建盞文化；
經(jīng)過近2年時間的鉆研，歷經(jīng)無數(shù)次的失敗和經(jīng)驗總結(jié)，最終在公元1981年3月，攻關(guān)小組成功研制出仿宋的兔毫盞，讓這個失傳長達(dá)600多年的建盞技藝得到恢復(fù)和傳承。
如此一來，建盞文化在當(dāng)代的中國得到重生，通過當(dāng)代的科技力量讓建盞文化持續(xù)發(fā)展起來；
并且在公元2011年5月23日，以“建窯建盞燒制技藝”的名目，被列入中國第三批全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，標(biāo)志著中國建盞文化進(jìn)入新的發(fā)展和傳承階段，不會因為茶葉的市場而發(fā)生顛覆性的變化。
例如今天的福建南平市建陽區(qū)，成為中國建盞文化傳承和發(fā)展的基地，一步一步地推動著建盞文化向前進(jìn)步。
2，建盞的技術(shù)水平在當(dāng)代的傳承和發(fā)展
首先，為了傳承和發(fā)展建盞技術(shù)，加強(qiáng)工匠對瓷器專業(yè)知識的儲備；因為建盞的燒制在宋朝就不是一件容易的事情，加上中間斷層600多年，即便是今天的高科技時代，不代表瓷器的工藝技術(shù)就一定能實現(xiàn)質(zhì)的飛躍；
所以為了保證恢復(fù)的建盞工藝技術(shù)能夠得到有力的傳承和發(fā)展，建盞行業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)人士特地指出要加強(qiáng)從業(yè)匠人全面深入了解瓷器相關(guān)知識，并且要注重匠人對瓷器整體的建構(gòu)以及專業(yè)燒制技能的培訓(xùn)，從而提升工匠在燒制建盞的專業(yè)技能。
其次，為了建盞工藝進(jìn)一步增強(qiáng)，讓傳統(tǒng)工藝與當(dāng)代科技力量相結(jié)合。
建盞燒制，在傳統(tǒng)的燒制工藝當(dāng)中，主要采用龍窯柴燒的方式，但是這種方式存在很多缺陷。
例如燒制過程中，突然遭遇天氣等因素的影響，而且龍窯柴燒的成功率相對來說比較低，一個月大概是勉強(qiáng)燒三窯，一般都是兩窯，一窯每次都要持續(xù)性地?zé)齻€全天；
然后為了自然降溫還要再等三個全天；加上龍窯柴燒的方式在燒制的過程中，以松木作為主要燃料，這不符合當(dāng)代生態(tài)環(huán)境保護(hù)的理念。
因此，在繼承龍窯柴燒方式的同時，再融合當(dāng)代的電窯爐燒制工藝，此科技工藝技術(shù)以電能替代松木，且讓燒制次數(shù)提升至每天，成功率從百分之30%提升至80%；
在電窯爐燒制工藝之下，建盞出現(xiàn)古代不曾有的表現(xiàn)，例如釉面出現(xiàn)牡丹、菊花、彩金等斑紋，標(biāo)志著建盞文化在當(dāng)代得到新的突破，這是當(dāng)代人們對中國古人在建盞文化方面最好的傳承與發(fā)展。
綜上所述，建盞文化從唐朝誕生，在宋朝因為茶文化而興盛發(fā)展，但是到元朝又因為茶文化而沒落，最終在明朝被人們遺忘，中間600多年的時間不曾被喚醒。
直到現(xiàn)代社會，因為科技力量的發(fā)展，加上人們對古代各種文化產(chǎn)生興趣，從而通過科技的力量讓古代的燦爛文化重現(xiàn)。
這個過程背后所體現(xiàn)的是人類在不同時代對不同文化產(chǎn)生了不同的興趣，從而推動某種事物不斷地發(fā)展！
參考文獻(xiàn)
《茶錄》、《大觀茶論》、《宋史》
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