最近，一直在讀幾本書，都和飲食有關(guān)，是歷代文人談吃，對吃有了進(jìn)一步的體會和理解，很想自己也寫點(diǎn)什么來，無奈思緒總被一些俗務(wù)糾纏，每每總出現(xiàn)欲言卻休之狀，只好作罷。

很久沒回家，后來和孩子說起的時候，孩子很難過，說等他年齡大了，如果媽媽不在身邊，一定會經(jīng)常探望的，因著孩子的話，那個周末，開完會議雖然已經(jīng)晚上六點(diǎn)多了，依然帶著孩子趕回家，區(qū)區(qū)幾十里路，竟然半年不曾回家過。

回家解了心理上的壓力，不回家，真的是有壓力的，有一種負(fù)罪感。

從家里回來的時候，帶回了弟妹網(wǎng)購的米線，從拿到米線到現(xiàn)在為止兩周了，一直沒動手制作，面對一份食材，從來都是有一份崇敬的心，其間，也在網(wǎng)絡(luò)上翻看了關(guān)于云南小鍋米線的介紹，一些食材，也非當(dāng)?shù)厮軐ひ挼?，于是，便有了一份北方版本的小鍋米線。

制作這份米線的時候，在網(wǎng)上購買的一些調(diào)料品剛好收到，用了四川的調(diào)料，東北的酸菜，云南的米線，河南的湯，等于成了各地風(fēng)味的集合品，味道，因?yàn)槭亲约页銎返?，?dāng)然錯不了。

小鍋米線

主料：云南米線 雞腿 豬肉 豬大骨

配料：香菜 蒜薹 娃娃菜 蔥 生菜 泡椒黃瓜 酸菜

調(diào)料：玖順生姜汁 醬油 豆瓣醬 鹽 食用油 花椒 青花椒 雞精 芝麻油

制作過程：

1.米線一份備用。

2.兩只雞腿和豬肉備用。

3.洗凈香菜和生菜備用。

4.娃娃菜和蒜薹備用。

5.豬大骨一份洗凈備用。

6.準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜備用。

7.將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi)，加入足量的水。

8.加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用。

9.雞腿剁小塊。

10.炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。

11.放入豆瓣醬炒出紅油。

12.放入雞丁翻炒。

13.翻炒雞丁入味后，加入醬油和玖順生姜汁。

14.加入適量的水。

15.加鍋蓋后燜煮。

16.至湯汁濃云肉爛入味后，關(guān)火，加入適量雞精調(diào)味備用。

17.豬肉剁碎末備用。

18.香菜和蒜薹切碎備用。

19.酸黃瓜切片備用。

20.取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

21.加入煮好的大骨湯。

22.煮開湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟。

23.另取一鍋加入清水燒開。

24.放入提前泡好的米線煮軟即可。

25.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內(nèi)。

26加入雞肉醬湯汁調(diào)拌均勻，看鹽味如何，調(diào)拌入味。

27.放入切碎的蒜薹和香菜。

28.最后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。

食鹽的添加，視情況而定，豆瓣醬含鹽量大，如果雞肉醬澆入之后湯汁咸度不夠，再添加食鹽，以免造成過咸。

這次網(wǎng)購的麻椒和花椒很夠味，比從成都帶回的更好，以后要在這家扎根了。今天中午，用剩余的雞肉醬制作一碗面，竟然和上一當(dāng)?shù)淖涛断嗤?，想來也是花椒的功勞?/font>