平時(shí)大家是怎樣吃排骨的呢？能不能做糖醋排骨，或者做排骨湯？這是非常家常的吃法，而且也常吃，相信大多數(shù)朋友已經(jīng)會做了。今日就和大家分享一道很不一樣的排骨，用豆腐與排骨搭配而成的豆腐蒸排骨。食用起來肉香爽口，超級解饞，一鍋一鍋都不夠。那下面讓我們一起去看看這道豆腐蒸排骨的制作教程吧。
豆腐干燉排骨
配料：排骨、姜、蒜頭、小蔥、料酒、生抽、蠔油、豆醬、胡椒、食鹽、淀粉、豆腐、小米椒。
【制作步驟】
今天和大家分享的是一道非常美味的蒸排骨豆腐，首先我們來看看蒸排骨所用到的食材，都是制作出來的。首先準(zhǔn)備大約兩斤排骨，然后準(zhǔn)備適量的大蒜，生姜，小蔥。把料頭做好后，再準(zhǔn)備一塊豆腐。接著，準(zhǔn)備適量料酒、生抽、蠔油、黃豆醬、胡椒、鹽、淀粉、小辣椒。當(dāng)所有的材料準(zhǔn)備好后，就可以開始做這道豆腐蒸排骨了。
先把排骨來煮，咱們先把排骨放到案板上，直接用剁骨刀將排骨剁成小塊，塊小一點(diǎn)，如果沒有切碎的小塊，我們在買排骨的時(shí)候先把排骨放到案板上，然后再把排骨切小塊。
往碗里倒適量的清水，把排骨清洗一遍，然后放入清水浸泡十分鐘，趁排骨泡十分鐘，再把排骨泡好后，我們就來切點(diǎn)排骨用的料頭。把姜末和蒜末都切了一小塊，切成小塊，切好后放在盤中備用，然后切成小塊備用，然后切成小蔥，然后切成小段。蔥要分兩部分，最后一部分裝飾用，再切一點(diǎn)小米椒也是裝飾用的。
排骨泡好后，取下排骨擠干水分，放入碗中，然后將我們剛切好的蔥姜蒜加入排骨，再加入適量料酒、生抽、蠔油和黃豆醬，再放入適量的料酒、生抽、生抽和黃豆醬，拌勻后再加點(diǎn)淀粉，攪拌均勻后再加點(diǎn)淀粉，攪拌均勻。
排骨在腌的時(shí)候，咱們把豆腐煎一下。豆腐皮洗凈后，再切成小塊。先將豆腐煎好，放入盤中，再起鍋燒油，將豆腐煎至兩面金黃后，再把豆腐整齊地鋪在盤底。
等排骨腌好后，咱們用筷子把排骨夾在豆腐上，然后冷水蒸鍋，用大火蒸30分鐘，時(shí)間到了之后，關(guān)火，撒上蔥花，再把排骨夾在豆腐上，放入蔥、姜、蒜、蔥、姜、鹽、料酒等，煮30分鐘后，再把排骨夾起來，再放上小米椒，再把排骨夾在上面，然后放入蒸鍋中，煮30分鐘左右。
【秘訣】
1、排骨一定要切小點(diǎn)，這樣不僅非常容易入味，而且也很容易蒸熟。
2、煎豆腐時(shí)，一定要把水分控制在表面，然后用小火慢慢煎，直到豆腐每一面都變成金黃色。
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