相信在我們的生活中,很多人都是非常喜歡吃蓮藕的。蓮藕的價(jià)格比較便宜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,而且做法多種多樣,可以涼拌著吃,可以炒著吃,也可以煮著吃。今天就跟大家分享一個(gè)蓮藕煮著吃的做法,蓮藕燉雞。蓮藕本身很有營(yíng)養(yǎng),雞肉也很有營(yíng)養(yǎng),兩者搭配起來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不是1+1=2的效果,而是絕對(duì)大于2的效果。那么咱們就一起來看一下這道雞肉鮮嫩,湯汁鮮美的蓮藕燉雞的制作教程吧。
【蓮藕燉雞】
【制作食材】蓮藕,雞腿,胡蘿卜,料酒,大蒜,黃豆醬,生抽,冰糖
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備一根或兩根雞腿,如果雞腿比較大的話,就準(zhǔn)備一根,如果雞腿比較小的話,就準(zhǔn)備兩根。然后再準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕,一根胡蘿卜。準(zhǔn)備好了食材之后,咱們準(zhǔn)備調(diào)味料,大蒜3~5瓣。再準(zhǔn)備料酒適量,兩勺黃豆醬,適量的生抽,兩塊冰糖。以上咱們說的這些雞腿,蓮藕,胡蘿卜等食材,料酒,黃豆醬,大蒜等調(diào)味料全部準(zhǔn)備好了之后就開始今天這個(gè)蓮藕燉雞的烹飪吧!
2、咱們先將雞腿處理一下,雞腿先浸泡,將雞腿中的血水盡量地浸泡出來,然后再用刀給它剁成小塊。把雞腿剁成小塊,放到一個(gè)小碗中備用。然后咱們?cè)賮硖幚硪幌缕渌牟牧稀?/p>
3、先把蓮藕浸泡,然后清洗干凈,可以多清洗幾遍,清洗完了之后,咱們把蓮藕外皮給它切去,切皮之后咱們給它切成厚一點(diǎn)的滾刀塊。當(dāng)然,蓮藕滾刀塊也不要太厚,太厚的話,不容易燉熟,也不容易入味,吃起來沒滋味,不好吃。
4、準(zhǔn)備好的胡蘿卜也要處理一下,胡蘿卜先浸泡再清洗,最后去皮,去皮完成之后也要切成滾刀小塊,然后放到一個(gè)碗中備用。主要用到的食材和配菜全部都給它處理完成了,那么咱們?cè)俳o雞腿肉焯一下水。起鍋,然后加入半鍋的清水,向清水中倒入適量的料酒,然后加入雞腿塊,用大火將鍋里的水煮開。
5、水開之后咱們?cè)倮^續(xù)給它煮三分鐘,三分鐘之后撈出來放到一個(gè)碗中晾涼備用。雞腿肉焯完水之后,咱們可以先給它清洗一遍,將表面的血沫清洗干凈。
6、開鍋熱油,倒入蒜末炸香,然后放入兩勺黃豆醬。放入黃豆醬之后,快速地翻炒,將黃豆醬,大蒜翻炒均勻,炸出香味,然后再將胡蘿卜倒進(jìn)鍋中炒幾下,翻炒均勻之后把雞塊放進(jìn)鍋里,繼續(xù)翻炒給雞塊上色。
7、把它們都翻炒均勻之后加入適量的生抽,然后再將蓮藕塊倒入鍋中,繼續(xù)翻炒,翻炒均勻之后,咱們把已經(jīng)炒好的雞塊和各種食材全部放到砂鍋中,然后在表面放上兩顆冰糖,倒入適量的清水,蓋上砂鍋的鍋蓋用大火煮20分鐘。時(shí)間到了之后,一道非常美味的蓮藕燉雞就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞腿盡量剁得小一點(diǎn),蓮藕塊和胡蘿卜塊也要切得薄一點(diǎn),不要太厚。
2、雞腿焯水三分鐘就可以了,時(shí)間不要太長(zhǎng),如果時(shí)間太長(zhǎng)的話,雞肉就會(huì)變老,就不好吃了。
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