今天要用茄子搭配土豆和雞蛋跟大家分享一道非常美味的美食，茄子土豆塊。與咱們平時(shí)吃的土豆燒茄子是不太一樣的，咱們的土豆和茄子是需要用油炸的。大家都知道油炸的茄子和土豆非常好吃，但是有一個(gè)問(wèn)題是比較容易吸油，但今天跟大家分享的這個(gè)做法，茄子和土豆一點(diǎn)也不吸油，做出來(lái)之后非常美味而且不油膩。
【茄子土豆塊】
【制作食材】茄子，土豆，雞蛋，淀粉，青椒，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油，大蒜，小蔥，香菜
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是茄子土豆塊，做法特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)特別美味，特別可口。先來(lái)把做茄子土豆塊需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的土豆，一根大一點(diǎn)的茄子，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，一勺淀粉，一根青椒，三瓣大蒜，一根小蔥，一根香菜。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油。將做茄子土豆塊用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后就可以開(kāi)始今天的制作了。
2、咱們先來(lái)處理一下茄子，將準(zhǔn)備好的茄子放到一個(gè)大盆中，然后加入沒(méi)過(guò)茄子的清水，給茄子清洗干凈，清完之后切掉頭尾，再將其切成滾刀塊，滾刀塊不要太大，太大的話不容易炸熟，切好滾刀塊之后咱們將其放到一個(gè)大碗中備用。
3、接下來(lái)就開(kāi)始處理土豆了，把已經(jīng)清洗干凈并且去皮的土豆也切成滾刀塊土豆，滾刀塊也要稍微小一點(diǎn)，因?yàn)橥炼挂膊蝗菀妆徽ㄊ?，切完之后咱們將其放到一個(gè)小碗中，然后加入沒(méi)過(guò)土豆塊的清水，防止土豆氧化變黑。
4、接下來(lái)再把大蒜和小蔥還有香菜切一下，大蒜切成蒜片，小蔥切成蔥花，香菜切成小段即可。處理完這些配菜之后咱們?cè)賮?lái)處理一下茄子。向茄子碗中打入兩個(gè)雞蛋攪拌至茄子裹上雞蛋液，然后再加入一勺淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，攪好之后咱們?cè)賮?lái)處理一下青椒。
5、青椒清洗干凈之后切成滾刀塊，把切好的青椒滾刀塊放到一個(gè)小盤(pán)中。然后準(zhǔn)備一個(gè)空碗，向碗中加入適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，再加入一勺淀粉，然后加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，攪好之后放到一旁備用?/p>
6、起鍋燒油，油熱之后加入土豆，炸到土豆金黃色之后控油撈出，然后再把茄子放進(jìn)去炸一下，炸到茄子表面微微發(fā)黃之后控油撈出。接下來(lái)再把切好的辣椒倒入鍋中炸一下，辣椒炸到斷生就可以撈出來(lái)了。
7、鍋中留有少許的底油，然后把蔥和蒜放進(jìn)去爆香，接著加入調(diào)好的料汁，一直炒到湯汁黏稠的時(shí)候加入茄子，土豆，辣椒，等到各種食材表面均勻地裹上一層湯汁之后，咱們就可以出鍋了。最后再把香菜撒上點(diǎn)綴一下。
【小貼士】
1、茄子和土豆一定要切得稍微小一點(diǎn)，不能太大，否則不容易熟。
2、在炸土豆，茄子，辣椒的時(shí)候要掌握好火候。
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