今天要來(lái)跟大家分享的是豆腐的新吃法，這道豆腐的新吃法做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后非常美味，醬香可口，而且非常下飯，絕對(duì)會(huì)讓你不止多吃一碗米飯。這道豆腐的新吃法就是豆腐肉末，顧名思義就是用豆腐搭配肉末做出來(lái)的。用這個(gè)方法做出來(lái)的豆腐不僅保留了它非?；鄣目诟?，而且還使它非常入味，絕對(duì)是豆腐最好吃的做法之一了。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道豆腐肉末的制作教程吧。
【豆腐肉末】
【制作食材】老豆腐，豬肉，大蒜，小米辣，韭菜，老抽，蠔油，生抽，食用鹽，胡椒粉，食用油，水淀粉，料酒，黃豆醬
【制作步驟】
1、今天要教大家的是一道豆腐的新吃法，豆腐肉末。做出來(lái)之后非常好吃，醬香爽口。先來(lái)把做這道豆腐肉末用到的食材準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備一塊老豆腐，老豆腐的重量大概在半斤左右，然后再準(zhǔn)備三兩豬肉，最好準(zhǔn)備五花肉，也可以直接準(zhǔn)備現(xiàn)成的豬肉末。接著再準(zhǔn)備5根小米椒，一小把韭菜，兩三瓣大蒜。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的老抽，蠔油，生抽，食用鹽，胡椒粉，食用油，料酒，黃豆醬，最后準(zhǔn)備一碗水淀粉就可以了。
2、咱們先來(lái)處理一下豆腐，老豆腐先放到清水中稍微清洗一下，然后瀝干水分再給它切成薄片，切完薄片之后再切成小一點(diǎn)的塊狀。把豆腐切好了之后就可以放到一旁備用了，接下來(lái)再準(zhǔn)備一點(diǎn)肉末。如果你準(zhǔn)備的是現(xiàn)成的肉末，那么只需要將肉末放到碗中備用就可以了。但是如果你準(zhǔn)備的是整塊的五花肉，咱們需要先將其清洗干凈，然后再剁成豬肉末。
3、準(zhǔn)備好的大蒜先拍碎再切一下，切成盡量細(xì)的大蒜末。然后再來(lái)切一下小米椒，將小米椒切好之后放到盤(pán)中備用即可。接下來(lái)處理一下韭菜，韭菜先擇干凈，里面不好的葉子全部去掉，然后放到清水中清洗干凈，瀝干水分之后放到案板上，先用刀切去它的根部，然后再切成小段。
4、接下來(lái)開(kāi)始調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的空碗，向碗中放上1點(diǎn)生抽，然后再加上1點(diǎn)老抽，接著加上1點(diǎn)蠔油，再加上一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，胡椒粉，用筷子攪拌一下。等到各種調(diào)味料都化開(kāi)了并且均勻地混合在一塊了之后就可以放到一旁備用了。
5、平底鍋先燒熱，然后放上食用油，食用油也不用太多，能夠在鍋底形成薄薄的一層油膜就可以了。接著咱們把豆腐放進(jìn)去煎一下，底面煎至焦黃后翻一下面繼續(xù)煎，兩面都煎好之后咱們將其盛出來(lái)放到盤(pán)中備用。
6、另外起鍋燒油，然后倒入蒜末，小米椒炒一下，接著把豬肉末放進(jìn)去炒到變色，放入一點(diǎn)料酒，一勺黃豆醬，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。接著倒入適量的清水，并將湯汁煮開(kāi)，水開(kāi)后倒入豆腐，蓋上蓋子，燜10分鐘，時(shí)間到了之后打開(kāi)撒上韭菜段倒入水淀粉，湯汁變濃稠后即可關(guān)火出鍋。
【小貼士】
1、一定要用老豆腐。
2、韭菜不要加得太多。
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