大家都知道廣東人做湯是非常好喝的，今天就來跟大家分享一道非常美味的絲瓜肉片湯，即使不放味精也非常鮮美，清淡又可口，而且它的做法是非常簡單的。除此之外，還要教大家如何處理肉片，這樣做出來肉片非常鮮嫩，非常好吃，一點也不柴，如果你對這道絲瓜肉片湯非常感興趣，那么接下來咱們就一塊去看一下它詳細的烹飪步驟吧。
【絲瓜肉片湯】
【烹飪食材】豬瘦肉，生姜，小蔥，食鹽，胡椒粉，雞蛋，淀粉，蝦皮，絲瓜，食用油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的肉片湯非常好喝，做法簡單，咱們一起來準(zhǔn)備一下絲瓜肉片湯需要用到的食材吧，先準(zhǔn)備適量的瘦肉，豬瘦肉不要特別多，然后再準(zhǔn)備一塊生姜，一根小蔥，適量食鹽，胡椒粉，一個雞蛋，一勺淀粉，一小把蝦皮，一根絲瓜，適量的食用油，因為咱們這個絲瓜肉片湯是偏清淡口的，所以各種調(diào)料以及食用油都不要準(zhǔn)備特別多。
2、先把咱們準(zhǔn)備好的豬瘦肉取出來，將豬肉放到水中充分清洗一下，清洗完了之后咱們再將它控干水分，然后放到案板上，先用刀將其切成片，全部切完之后先放到一個大碗中備用，豬肉片已經(jīng)切完了，接下來咱們再把準(zhǔn)備好的小蔥和生姜取出來，先切下一部分生姜和一部分小蔥來。
3、將咱們切下來這一部分小蔥和生姜分別切成蔥段和姜絲，然后放到一個碗中加入適量的溫水，用手抓出蔥姜汁，待會咱們拌肉片。蔥姜水會讓肉片更加鮮嫩，接下來咱們把蔥姜水多次少量地加入到肉片里面，然后用手去抓拌，使肉片充分吸收汁水變得更加鮮嫩，更加好吃。而且蔥姜水還能夠使肉片去腥增香。
4、加入蔥姜水之后，里面放上適量的食鹽，增加一下底味，再加上一點胡椒粉去腥，充分抓拌均勻。把咱們準(zhǔn)備好的一個雞蛋取出來，先將雞蛋打開，然后把雞蛋清打到肉片里面，接下來將它們充分抓拌均勻，使肉片更加滑嫩一點。
5、接下來咱們再將準(zhǔn)備好的淀粉放到肉片中，然后抓拌均勻，這樣能夠鎖住肉片的水分，抓勻以后放到一邊將它腌制20分鐘，讓它入味。接下來把剩下的生姜切成生姜片，然后放入盤中，然后再準(zhǔn)備一點蝦皮，把準(zhǔn)備好的絲瓜清洗干凈，去掉外皮，然后切成滾刀塊。
6、絲瓜全部切完之后將它放入到一個大碗中待用，然后起鍋燒油，先放入姜片和蝦皮翻炒出香味，香味出來了之后再加入適量的絲瓜，用大火炒至變軟，在鍋中倒入適量的清水，用大火將其燒開，水開后把肉片放進去，用大火煮熟，放的時候要一片一片地放，防止粘連在一起，煮至定型以后咱們用鏟子將其翻拌一下，加上一點食鹽，胡椒粉調(diào)一下味，一分鐘后關(guān)火出鍋裝碗即可食用。
【小貼士】
1、絲瓜滾刀塊不要切得太大。
2、肉片一定要按照上述方法進行處理，這樣才會更加鮮嫩。
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