豬肉是咱們平常生活中最常吃的肉類之一，很多朋友比較喜歡吃，今天就來跟大家分享一個用豬里脊肉做出來的美食，豬排豆腐煲，這樣做出來的豬排豆腐煲，鮮嫩入味，超級下飯，解饞又過癮。豬肉和豆腐是一對非常美味的搭配，豆腐可以吸收油脂以及豬肉的香味，使它自身吃起來更好吃，而豬肉經(jīng)過豆腐的解膩，吃起來也會更美味，如果你對自己也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊去看一下豬排豆腐煲詳細的烹飪步驟吧。
【豬排豆腐煲】
【烹飪食材】豬肉，雞蛋，小蔥，生姜，食鹽，胡椒粉，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，大蒜，豆腐，生抽，陳醋，蠔油，老抽，白糖，食用油，淀粉
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的豆腐煲非常好吃，鮮嫩入味，超級下飯，解饞又過癮，咱們一起來準備一下豬排豆腐煲需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的豬肉，最好準備里脊肉，然后再準備兩個雞蛋，三根小蔥，一大塊生姜，適量的食鹽，胡椒粉，一個洋蔥，一根青辣椒，一根胡辣椒，3~5瓣大蒜，一塊豆腐，適量的生抽，陳醋，蠔油，老抽，白糖，食用油和一大勺淀粉即可。
2、先把咱們準備好的里脊肉取出來，將里脊肉先清洗一下，然后盡量控干水分，再將其切成薄片，切完薄片之后用刀背輕輕敲打，這樣肉會更入味，更滑嫩。豬肉兩面都要敲打，咱們敲打完成之后將其放入到一個盤中，在擺放的時候要整齊一些。
3、接下來取出一個小碗，在碗中打入兩個雞蛋，并將它們充分攪散，攪散之后倒一點放在肉片里面，然后放加入蔥姜，用手充分抓拌均勻，然后加上適量的食鹽，胡椒粉，繼續(xù)抓拌均勻，腌制10分鐘讓其入味。
4、接下來再把咱們準備好的洋蔥取出來，將洋蔥處理干凈，切掉頭部和尾部，然后再將它的外皮全部去掉，接下來咱們將洋蔥切成片，抖散放入到盤中。把準備好的青紅椒也切一下，切完之后放到盤中備用。
5、再來切一點蒜片和小蔥放到盤中備用，把豆腐切成厚片放入碗中，豆腐里面淋入剩下的雞蛋液，翻拌均勻，放到一旁待用，再準備一個小碗，在碗中加入適量的生抽，陳醋，蠔油和老抽，加上適量的食鹽，白糖，清水攪拌均勻，放到一旁待用。
6、炒鍋中放上適量的食用油，加點食鹽將其燒熱，然后把腌制好的肉片里面的蔥姜全部挑出來，再加上準備好的淀粉，用手抓拌均勻。鍋中油溫三成熱，把肉片放進去煎一下，小火慢煎，底面煎黃后翻一面繼續(xù)煎，兩面煎至金黃后出鍋待用。咱們把豆腐也放進去煎一下，底面煎黃后翻一面繼續(xù)煎，兩面煎黃后關(guān)火待用。
7、砂鍋里面放入適量的食用油，然后加入蔥，蒜炒出香味，香味出來了之后再向里面加入洋蔥，小米辣翻炒一下，接著把肉片，還有豆腐放進去，倒入調(diào)好的料汁翻動一下，大火燉煮10分鐘，放入青紅椒，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮，時間到了之后即可食用。
【小貼士】
1、豬里脊肉片不要切得太薄了，稍微厚一點點會更好吃。
2、在烹飪的時候要注意火候。
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