臘肉是很多朋友都比較喜歡吃的一種肉類，因為臘肉的口感和味道非常好，有一股淡淡的煙熏味。但是很多朋友卻不會做臘肉，做出來臘肉不是太咸，就是又干又柴不好吃。今天來給大家分享一個炒臘肉好吃的方法，炒臘肉只要多加兩步就會變得鮮香不硬，非常美味。接下來咱們就看一下用這個炒臘肉方法做出來的蒜苗炒臘肉具體的烹飪步驟吧。
【蒜苗炒臘肉】
【烹飪食材】臘肉，食鹽，蒜苗，生姜，干辣椒，胡椒粉，雞精
【烹飪步驟】
1、蒜苗炒臘肉，這樣做出來的臘肉咸香適中，不干不柴，非常好吃，越嚼越香。咱們一起來準(zhǔn)備一下蒜苗炒臘肉的烹飪食材，先準(zhǔn)備一大塊臘肉，能吃多少準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備完臘肉之后，再準(zhǔn)備適量的食鹽，一小把蒜苗，一大塊生姜，3~5根干辣椒，一勺胡椒粉，一勺雞精。這些烹飪食材就是蒜苗炒臘肉所有需要用到的，準(zhǔn)備完成之后即可開始蒜苗炒臘肉的烹飪了。
2、先將準(zhǔn)備好的臘肉取出來，把它放在水中清洗一下，先把表面稍微清洗干凈。在清洗臘肉的時候一定要用溫水，因為臘肉在熏制過程中表面會留下灰塵和煙灰，用溫水很容易就能夠?qū)⑺逑锤蓛袅?，將臘肉簡單清洗一下之后控一下水先放到一旁，然后咱們向盆中倒入適量的清水。
3、接下來在清水中加入兩勺食鹽，并將它們攪拌均勻，接下來把臘肉放入到盆中用鹽水浸泡一下，臘肉熏制風(fēng)干過程比較長，鹽水中的鈉離子可以分解肉質(zhì)，降低肉的咸度，所以在炒制前要用鹽水提前浸泡，這樣臘肉吃起來就不那么咸了，清洗干凈之后控水撈出。
4、將浸泡后的臘肉涼水下鍋煮15分鐘，經(jīng)過煮制可以讓臘肉肉質(zhì)變軟，這樣吃起來不干不柴，不會發(fā)硬，也可以進一步稀釋臘肉中的鹽分。接下來咱們把蒜苗擇干凈，然后將它清洗干凈，接著將蒜苗切成段，把蒜苗白和蒜苗葉分開放到盤中備用。
5、再把準(zhǔn)備好的生姜取出來，將生姜切成片，再切絲裝入盤中，然后再加上適量的辣椒干。15分鐘之后將臘肉取出來放涼，然后切成薄片裝盤待用。起鍋不用放油，直接把臘肉片放進去用中小火慢慢翻炒。
6、在翻炒的過程中，臘肉的油脂很快就出來了，油脂出來了之后加入姜絲和辣椒干翻炒一下，炒出香味，然后下入蒜苗白翻炒，將蒜苗白炒軟，接著加入適量的胡椒粉，雞精翻炒均勻，然后加入蒜苗葉翻炒到斷生就可以關(guān)火出鍋了。美味的蒜苗炒臘肉就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、一般來說臘肉是比較咸的，用食鹽水浸泡一下，可以降低它的咸度，用清水浸泡就沒有這樣的效果了。
2、炒臘肉的時候用中小火，而且不要放油。
聯(lián)系客服
