在四川，天氣冷了

吃兒菜的的日子也就要到了

兒菜吃法真的特別多

削掉老皮，清燉特別去火

在香辣的佐料里打個滾兒

特別下飯

可以煮在臘肉湯里，美味又解膩

也可以切片清炒或者炒臘肉

很多人最愛的是涼拌

又脆又嫩，兩天就可以吃

真的特別巴適！

話說咱們四川真的有很多蔬菜

讓其他地方的小伙伴兒直呼不能接受

而這些卻大多是我們的最愛

下面這些“神奇”的蔬菜，你最愛哪種？

冬寒菜

也有人叫它冬莧菜或滑菜

一般很少在菜市場見到

冬天大量上市的時候

幾毛錢就能買到一斤

冬寒菜一般吃菜心和葉子

煮在稀飯里，加點鹽

真的感覺比滿滿一桌的

香腸臘肉回鍋肉酥肉紅燒魚…

更令人胃口大開，印象深刻

好吃得停不下來！

豌豆顛兒

四川人秋冬最愛的葉葉菜，沒有之一

煮湯、下面、爆炒、燙火鍋

幾乎沒得人不愛！

綠油油的，豌豆藤上最頂上的一截

吃的時候一定要掐掉尖尖上的須須

才能保證吃到最嫩的口感！

折耳根

折耳根是四川食客無法抗拒的蔬菜

煲湯涼拌都是不可多得的美味

在四川，折耳根有100種吃法

沒有折耳根，飯就不香了

但這又是很多外地人眼里

“聞之色變”的黑暗料理

奶奶菜

跟學名芥菜的蔬菜外形有點像

但是奶奶菜的桿子更厚

通常都是去掉葉子只吃莖

煮熟之后帶著一股清甜

一說奶奶菜四川人都曉得長啥樣

它也是四川人做酸菜的不二之選

奶奶菜做出來的酸菜

不管是煲老鴨湯

還是做酸菜魚

都是最巴適的！

血皮菜

血皮菜是一種不用種

只要它活下來就能自己繁殖到

一大叢的神奇蔬菜

冬天的血皮菜

在經歷過凜冽的寒風凍雨之后

比夏天時更加脆甜

不管是涼拌、還是裹一下蘸碟

都是特別下飯的美味

但血皮菜最常規(guī)的吃法

卻是炒豬肝

新鮮的血皮菜與切得薄薄的豬肝

組合在一起，不僅好吃

補血作用也是杠杠的

榨菜

你認識嗎

這是什么菜？

在四川，它叫榨菜

也叫芥菜疙瘩

是包裝榨菜的原料

當它還是新鮮菜的時候

它就是長這樣的

也可以切片炒肉

或者切片涼拌

新鮮的榨菜，帶點微苦

稍微曬一曬就能去除苦味

大頭菜

強烈懷疑這個名字

就是咱們四川人給它取的

因為它除了地下的頭

其他都跟青菜長得差不多

大頭菜四川人的吃法

大多是待它長大后

扯回家去掉葉子桿子

只留下埋在土里的頭

放在墻角待它自己慢慢揮發(fā)水分

用來拌干海椒面或者炒回鍋肉

吃下兩大碗米飯，妥妥的！

你還曉得四川人哪些美味蔬菜

留言區(qū)一起聊聊吧~

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來源：綜合于網絡

編輯/制圖：王愛琳

校對：左杉 范莉

審核：周藝

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