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1.油菜心洗凈掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用； 2.鍋子燒熱，放少許植物油，別放多了，待會還要放油渣的哈； 3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽； 4.翻炒均勻后，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續(xù)翻炒幾下，就可以了； 魚香茄子煲

1.瘦肉洗凈切肉條（切肉末少許）青椒切絲、蒜切片備用 2.熱鍋溫油下鹽下蒜、肉末爆出肉香，然后下青椒翻炒至變軟變色半熟狀態(tài)裝盤備用 3.鍋底留油下肉條翻炒至半熟時加入炒好的青椒、鹽、胡椒粉、雞精翻炒均勻入味即可 4.起鍋裝盤

做法： 1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。 2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。 3、趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

1、準備好食材和調料； 2、炒水:將酸菜倒入鍋中（不放油）炒干水份后放少許糖翻炒均勻后盛出備用； 3、炒香:鍋中放油，放入料頭包炒出香味； 4、炒大腸:倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續(xù)翻炒； 5、放酸菜:將已炒干水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻； 6、勾芡:勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。