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八寸戚風(fēng)蛋糕


食材明細

蛋白糊：
蛋白 4個
糖 1/4
醋 幾滴

蛋黃糊：
蛋黃 4個
糖 2大匙
油 1/4杯
牛奶或水 1/4杯
面粉 1/2杯
玉米淀粉 2大匙

1杯=250ml 1大匙=15ml

前段時間有朋友問我怎么博客里沒有8寸戚風(fēng)蛋糕的做法呢？ 想了一想，還真是呢，就答應(yīng)她下次做給她看。學(xué)做蛋糕2年多了，剛開始還比較認真，后來越做越懶，過程圖都不拍了。這次婆婆的生日，認認真真地做了一次。還真好運呢，很成功。
  • 1

    把蛋黃，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。
  • 2

    倒入過篩的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至無顆粒狀態(tài)。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡(我糖都是一次放入)。
  • 4

    取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
  • 5

    再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
  • 6

    快速翻拌均勻。（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌。）
  • 7

    倒入8寸的模具里抹平，用力震幾下，震出大氣泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    放入預(yù)熱了350F/180C度烤箱，烤35分鐘。(各烤箱的溫度有所差異，時間根據(jù)需要做調(diào)整。）
  • 9

    取出倒扣，蛋糕放至不燙手，就可以脫模了。 （為了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托著倒扣呢。）
  • 10

    脫模時，用小刀沿邊劃一圈，脫模后，輕輕把邊上的蛋糕屑抹去即可。
  • 11

    我現(xiàn)在用的面粉是韓國的面粉，我覺得此面粉筋度比較低，適合做蛋糕，價錢也比低筋面粉便宜多了，不過吸水量比低粉高。 
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